1999年夏天，李彩樺為替父母還債而出道。中學(xué)三年級(jí)時(shí)，有一天跟同學(xué)去逛街，李彩樺在地鐵站被星探發(fā)掘做兼職模特兒，之后被金牌經(jīng)理人黃柏高睇中，待中學(xué)畢業(yè)后即投身娛樂圈發(fā)展。

2000年9月，發(fā)行首張唱片《Rain 85013620》。2001年，拍攝信用卡廣告；同年與蘇永康合作麥斯威爾亞洲版廣告。

2001年4月，與鄭伊健合作主演電影《九龍冰室》；12月，與林峯領(lǐng)銜主演電影《別戀》，出演女一號(hào)洛靜兒。

2002年12月，主演TVB古裝武俠劇《云海玉弓緣》飾演谷之華，這是她是首部電視作品。

2004年11月，與寰宇簽下8年合約。

2006年，李彩華赴中國內(nèi)地發(fā)展；7月，與羅嘉良合作參演中央電視臺(tái)制作的電視劇《昭君出塞》，飾演第一女主角王昭君。2007年2月，在杜淳主演的古裝電視劇《大旗英雄傳》中飾演溫黛黛。

2009年，主演中國內(nèi)地民國情感劇《鎖清秋》，飾演江雨萍。該劇于1月22號(hào)登陸上海電視劇頻道，并在全國熱播。同年拍攝民國大戲《大丫鬟》，李彩樺飾演沈流云。

2010年4月，出演王珞丹主演的電視劇《杜拉拉升職記》，飾演“黛西”。2011年，在電視劇《回家的誘惑》中飾演艾莉，一個(gè)工于心計(jì)奪人所愛的“壞女人”，以平均3.43%最高5.23%的收視率刷新了自2006年以來省級(jí)衛(wèi)視電視劇的最高收視率，并打破湖南衛(wèi)視自《大長今》以來的收視記錄 。

2013年，參加江蘇衛(wèi)視明星跳水競技節(jié)目《星跳水立方》；10月參演《新燕子李三》，劇中飾演燕子三杰之一的李云馨 。

2014年6月，由陳朱煌指導(dǎo)，李彩樺、黑子、賀剛等主演的年代大戲《后媽的春天》即將接近尾聲，李彩樺一人分飾包翠花與趙春云兩個(gè)角色。

2015年8月18日，民國傳奇史詩情感大戲《家國恩仇記》開機(jī)，王新軍和李彩樺分別擔(dān)綱男一和女二。9月14日，大型歷史電視劇《天下正道》在橫店開機(jī)，李彩樺出演女一號(hào)方靜淑。

2016年2月18日，電視劇《情謎睡美人》在深圳都市頻道首播，劇中李彩樺分別飾演車禍前聰明善良的葉依姍以及車禍后任性貪婪的葉依婷。4月，電視連續(xù)劇《峨眉風(fēng)云》在浙江橫店正式開機(jī)拍攝。9月16日，主演的電影《擊戰(zhàn)》正式上映。

2017年，參演電影《站住！小偷》。

2018年1月，參演電影《非常閨蜜》。

2018年4月6日，主演的網(wǎng)絡(luò)大電影《麻將街娃洪荒之戰(zhàn)》登陸愛奇藝。

李彩樺因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)的鵝蛋臉，雙眸秀麗、鼻梁挺直，笑容甜美，形象氣質(zhì)上與陳慧琳有幾分相似，被譽(yù)為香港“玉女掌門人”（國際在線評(píng)）,李彩樺漂亮大方，謙虛敬業(yè)（新浪娛樂評(píng)）。

李彩樺外表甜美靚麗，在忙于演出工作的同時(shí)也是熱心公益慈善事業(yè)。模特身份出道的李彩樺，在以往的電視劇中，大多出演潑辣、知性的女強(qiáng)人。無論是《杜拉拉升職記》中的黛西，還是《回家的誘惑》中的艾莉，李彩樺的角色都有著強(qiáng)大的女性氣場 。（網(wǎng)易新聞評(píng)）