郭晶晶出生在河北保定的一個普通家庭，父親郭樹忠在鐵路工作，母親范玉梅曾是樂凱膠片廠的工人，當初同意郭晶晶去學跳水僅是出于讓喜歡挑食的女兒身體好。然而郭晶晶的膝蓋骨有些外突，這會影響空中造型，于是郭爸爸不得不坐在女兒的膝蓋上強行壓腿，這個時候郭晶晶疼痛的汗珠就會掉下來，每一次為女兒壓腿也是對郭樹忠和范玉梅的煎熬，尤其是郭媽媽一度想讓女兒放棄跳水，但小小年紀的郭晶晶卻硬是堅持了下來。

郭晶晶在河北省集訓隊時，母親范玉梅要在下班后趕往訓練基地，看著女兒吃飯、學習、睡覺，等這一切結(jié)束后才離開。郭晶晶11歲進入國家隊后，郭媽媽要將自行車擱在行李車上一同托運到北京，直到女兒在國家隊站穩(wěn)腳跟擁有一些比賽獎金后，范玉梅才結(jié)束了與自行車一同進北京的日子。

1988年，郭晶晶在河北保定訓練基地開始了跳水訓練。

1992年，郭晶晶進入了河北省跳水隊。

1993年，郭晶晶入選中國國家跳水隊，教練是于芬。

1995年9月7日，在美國亞特蘭大舉行的第九屆世界杯跳水賽女子雙人跳臺跳水比賽中，郭晶晶與王睿合作，獲得金牌；9月9日，郭晶晶在女子雙人三米跳板跳水比賽中，與鄧琳合作，獲得金牌。 在這屆杯賽上郭晶晶還獲得了女子團體、混合團體冠軍 。

1996年7月27日，第26屆奧運會在美國亞特蘭大舉行，郭晶晶在女子10米跳臺比賽中，獲得第五名。

1997年10月，郭晶晶參加在上海舉行的第八屆全運會跳水比賽，以553.86分的成績獲女子3米板第二名。

1998年1月，郭晶晶參加在澳大利亞舉行的世界游泳錦標賽，獲女子跳臺第二名。5月，郭晶晶參加了在美國佛羅里達舉行的國際泳總跳水大獎賽美國站的比賽，并以273.72分的成績獲女子一米跳板金牌。6月，郭晶晶參加了在成都舉行的全國跳水金牌賽，獲得女子三米跳板金牌。7月，郭晶晶在美國紐約舉行的友誼運動會跳水比賽中，以270.93分的成績獲女子一米跳板第二名。9月，郭晶晶參加了在天津舉行的全國跳水錦標賽，以531.39分的成績獲女子三米跳板金牌。同年12月，郭晶晶在曼谷舉行的第十三屆亞運會跳水比賽中，以547.47分的成績獲女子三米跳板金牌。

1999年1月，郭晶晶參加了在新西蘭威靈頓舉行的第十一屆世界杯跳水賽，與楊蘭合作，獲得女子雙人三米跳板金牌，并以272.97分的成績獲女子單人三米跳板第三名，隨后與隊友合作獲混合團體第一名。4月，郭晶晶在濟南舉行的全國跳水錦標賽中，以268.02分的成績獲女子一米跳板金牌，并以559.77分的成績獲女子三米跳板第二名。5月，郭晶晶在美國佛羅里達舉行的國際泳總跳水大獎賽中，與梁小橋合作，獲得女子雙人三米跳板金牌。6月， 郭晶晶參加了在瑞典瑞尼泊舉行的國際跳水賽，獲得女子三米板金牌。9月，郭晶晶參加了在墨西哥舉行的第二屆國際泳總跳水大獎賽總決賽，并獲得女子三米板跳水金牌。10月，郭晶晶參加了在成都舉行的全國跳水錦標賽暨奧運會資格選拔賽，她獲得女子一米板比賽第一名，并與梁小橋合作，獲得女子三米板雙人跳第一名。

2000年1月，郭晶晶參加了在澳大利亞雪梨舉行的世界杯跳水賽，獲得女子三米板第一名，女子團體、混合團體冠軍，并與梁小橋合作獲女子雙人三米板第二名。4月，郭晶晶在山東濟南舉行的全國跳水錦標賽暨奧運會選拔賽中，與伏明霞合作獲得女子雙人三米板第一名，并獲得女子一米板和女子三米板兩項第一名。5月，郭晶晶參加了在蒙特婁舉行的加拿大杯國際跳水賽，獲的女子三米板第一名。9月悉尼奧運會開賽，郭晶晶獲得女子單人三米板銀牌，隨后與伏明霞合作女子雙人三米板中銀牌，她的第二次奧運之旅與金牌擦肩而過。

2001年，郭晶晶參加了在福岡市舉行的第九屆世界游泳錦標賽，女子單人3米板、女子雙人3米板及女子1米板冠軍。同年，郭晶晶在第9屆全國運動會中，獲得女子1米跳板冠軍與女子3米跳板冠軍。

2002年，郭晶晶在全國跳水冠軍賽中獲得女子1米跳板冠軍與女子3米跳板冠軍。在第13屆世界杯跳水賽上，郭晶晶獲得女子單人1米板冠軍、女子單人3米跳板冠軍、女子雙人3米跳板亞軍。同年，在釜山亞運會上，郭晶晶獲得女子單人3米板冠軍與女子雙人3米板冠軍。

2003年，郭晶晶在國際游聯(lián)跳水大獎賽澳大利亞站中，獲得女子3米板單人、雙人冠軍。隨后在國際游聯(lián)跳水大獎賽中國站比賽中，獲得女子3米板單人、雙人冠軍。同年，郭晶晶參加了在巴塞羅那舉行的第十屆世界游泳錦標賽，獲得女子單人3米板冠軍、女子雙人3米板冠軍以及女子單人1米板冠軍。

2004年2月，郭晶晶參加了在雅典舉行的第14屆世界杯跳水賽，獲得女子單人3米板亞軍、女子雙人3米板冠軍。8月，郭晶晶參加了雅典奧運會，獲得女子單人3米板冠軍與女子雙人3米板冠軍。

2005年7月，郭晶晶參加了在蒙特利爾舉行的第十一屆世界游泳錦標賽，獲得女子單人3米板單人與女子雙人3米板冠軍。10月，郭晶晶在第十屆全運會比賽中，獲得女子單人3米板冠軍、女子3米板雙人冠軍以及女子1米板冠軍。11月，郭晶晶參加了在澳門舉辦的東亞運動會，獲得女子雙人3米板冠軍與女子1米板冠軍。

2006年，郭晶晶參加了在德國羅斯托克舉行的國際泳聯(lián)跳水大獎賽，獲得女子單人3米板冠軍與女子雙人3米板冠軍。同年，郭晶晶在全國跳水冠軍賽中，獲得女子1米板亞軍。

2007年，郭晶晶參加了在墨爾本舉行的第十二屆世界游泳錦標賽，獲得女子單人3米板冠軍與女子雙人3米板冠軍。

2008年2月，郭晶晶參加了在北京舉行的跳水世界杯，獲得女子單人3米板冠軍、女子雙人3米板冠軍 。8月，郭晶晶參加了第29屆北京奧運會，獲得女子單人三米板冠軍，并與吳敏霞搭檔獲得女子雙人3米板冠軍。至此，郭晶晶收獲了自己在奧運會歷史上的第四枚金牌，和鄧亞萍、伏明霞、王楠并列成為中國獲得奧運會金牌第二多的選手（第一名是體操運動員鄒凱，共五枚）。同時，她也以4金2銀的奧運獎牌數(shù)超越伏明霞（4金1銀）。自1912年夏季奧運會設(shè)立女子跳水項目以來，郭晶晶是第一位在該項目上獲得了6枚獎牌的女子運動員。

2009年7月21日，羅馬游泳世錦賽女子3米板決賽上，郭晶晶輕松奪金，成為世錦賽歷史上唯一一位五連冠得主。7月24日，郭晶晶與吳敏霞合作獲得女子雙人3米板金牌。此次問鼎使得郭晶晶連續(xù)第五次在世錦賽上包攬了3米板單、雙人金牌，成為世錦賽雙料五連冠第一人。10月8日，郭晶晶在全運會女子單人3米板決賽中，以421.20分獲得金牌。同年12月13日與吳敏霞搭檔，在第5屆東亞運動會（香港）以357.60分獲得女雙三米板冠軍。

2009年，東亞運動會結(jié)束后，郭晶晶進入中國人民大學讀書，開始“無限期”休整。當時，郭晶晶自己也沒有明確是否繼續(xù)跳水生涯。2010年9月底，廣州亞運會前，中國泳協(xié)公布的新一期跳水隊集訓名單中，郭晶晶的名字還赫然在列，但她并未按時歸隊，并最終缺席了廣州亞運會。

2011年1月22日，郭晶晶正式宣布退役。

郭晶晶早期曾與本國跳水選手田亮的名字連在一起，合稱“亮晶晶”，香港傳媒時常描述他們關(guān)系親密，但二人之間并不承認擁有過戀情。在2004年，香港傳媒開始描寫郭晶晶與香港富豪霍英東長孫霍啟剛交往，之后感情漸趨穩(wěn)定。

2012年11月8日，郭晶晶和霍啟剛在香港正式注冊結(jié)婚，包括三任香港特首、李嘉誠、劉德華、成龍、伏明霞等各界社會名流到場。這場婚禮耗時近八個小時，賓客多達1800人。。

2013年8月27日，郭晶晶為霍啟剛誕下一名男嬰，體重3.3公斤。

2014年4月，知情人士透露，郭晶晶懷孕兩個月左右，暫未知嬰兒性別，婆婆朱玲玲向友人露口風話等第二個孫出世就會同他們一齊拍照。郭媽媽入住晶剛新居，方便照顧女兒并分擔照顧孩子的工作。

2017年4月12日報道，現(xiàn)年36歲的跳水皇后郭晶晶又有喜，現(xiàn)懷有女兒，湊成一個好字，據(jù)知并會于本月內(nèi)在香港生寶寶.

4月24日，霍啟剛宣布老婆郭晶晶順利生女。

2018年2月，郭晶晶擔任南沙文化會理事長。

2008年7月23日，郭晶晶作為北京奧運圣火在山東傳遞的最后一棒火炬手，與隊友王峰在濟南齊魯軟件園高舉“祥云”火炬，共同點燃了圣火盆。

2008年10月12日，郭晶晶簽名的國家隊隊服在廣州慈善拍賣會上，以11.9萬的價格成交。

2012年4月21日，郭晶晶參加了在香港舉行的香港海洋公園保育基金慈善晚宴，郭晶晶在當晚獲委任為“海洋保育大使”。

2014年1月25日，郭晶晶出任聯(lián)合國兒童基金香港委員會大使，協(xié)助推動各地保護兒童權(quán)利的工作，以及改善發(fā)展中國家婦女及兒童的生活。

2014年7月15日，郭晶晶出席聯(lián)合國兒童基金會慈善活動，遞交愛嬰行動聲明。

2014年12月，郭晶晶與楊采妮、方力申一起，應(yīng)香港海洋公園保育基金邀請，參與“為海洋發(fā)力”電視宣傳片及平面廣告拍攝，演繹中華白海豚、海馬及蘇眉等瀕危海洋生物，以足印呼吁更多人正視海洋垃圾、過度捕魚和污染等問題。

2018年3月，郭晶晶參加國際泳聯(lián)裁判培訓。

郭晶晶是一位非常偉大的冠軍選手，有著一段輝煌的職業(yè)生涯。（羅格評）

郭晶晶是跳水項目歷史上最有成就的女運動員，她在過去的幾年里吸引了全世界的目光。郭晶晶天生的麗質(zhì)和明星氣質(zhì)使得她一直是媒體的焦點。（CNN評）

郭晶晶的職業(yè)生涯非常輝煌。作為她的教練，我感覺很自豪。但是，這一切得來并不容易，從遇到挫折，到勇敢站起來，再到勝利，是坎坎坷坷走過來的。（李芳評）

時代和時機很重要。過去機緣巧合造就了郭晶晶，如今，要造就另一個郭晶晶，不容易。（周繼紅評）

郭晶晶是一位偉大的冠軍，我尊重她在跳水比賽中取得的成績，但是她在與人交流方面有問題。（加圖索·博扎評）

郭晶晶之所以能夠成為中國跳水隊領(lǐng)軍人物，一是因為她輝煌成績的積淀，二是在于她的外在形象。郭晶晶這樣的運動員的產(chǎn)生，存在著很多綜合因素，運動成績和外在形象兩大原因缺一不可。在所有人的運動成績都不差的情況下，似乎外在形象成為了郭晶晶領(lǐng)先其他隊友們的最大優(yōu)勢。（周繼紅評）

在郭晶晶的職業(yè)生涯中，她對中國跳水做出了巨大的貢獻，創(chuàng)造了一個屬于自己的郭晶晶時代。（周繼紅評）

近日,郭晶晶將以8位數(shù)天價代言某高端櫥柜品牌的消息不脛而走,引發(fā)了不少媒體與粉絲的猜測。經(jīng)多方證實,該傳聞的確為真,此次代言背后的金主原為志邦廚柜。

郭晶晶本人早前在接受采訪時也說到,她只有兩個愛好:跳水和做飯,現(xiàn)在簽約櫥柜品牌,正所謂上得廳堂,下得廚房。

2015年5月29日下午,該品牌與郭晶晶簽約會將在釣魚臺國賓館舉行。據(jù)悉豪門廚娘郭晶晶還將邀請眾多明星好友做客簽約現(xiàn)場。