公元1314年至公元1320年間，他在元宮廷任飲善太醫(yī)，負(fù)責(zé)宮廷中的飲膳調(diào)配工作，專門從事飲食營養(yǎng)衛(wèi)生的研究，是當(dāng)時有名的營養(yǎng)學(xué)家。忽思慧對各種營養(yǎng)性食物和滋補藥品以及飲食衛(wèi)生、食物中毒等，均有深入的研究。他編撰的《飲膳正要》一書，是我國古代第一部也是世界上最早的飲食衛(wèi)生營養(yǎng)專著，是很有價值的科學(xué)著作。

《飲膳正要》共分三卷。卷一講各種食品。卷二講原料、飲料和"食療"。卷三講糧食、蔬菜和肉類、水果等。忽思慧在書中強調(diào)營養(yǎng)學(xué)的醫(yī)療作用，他認(rèn)為最好少吃藥，平時注意營養(yǎng)調(diào)劑；不吃藥也能治病。他對春、夏、秋、?quot;四時所宜"吃什么東西，都有論述。書中還附有許多插圖，如每種食物的性狀，對身體有什么好處，能治什么疾病等，都一一加以說明。書中還提倡講究個人衛(wèi)生，如對飯后漱口、早晚刷牙、晚上洗腳、薄滋味、戒暴怒等，都有論述。

《飲膳正要》一書寫成于公元1330年，即元天歷三年。