鄧桂森 - 生平簡介

鄧桂森，1911年8月1日出生于湖北省黃梅縣一個(gè)基督教家庭。父親以宗教為職業(yè)。他兄弟姐妹9人，以他學(xué)習(xí)成績最好，深受家庭重視，一直跟隨父親在江西九江同文中學(xué)等校求學(xué)。他愛好體育活動，在中學(xué)時(shí)代已是優(yōu)秀的足球運(yùn)動員，曾作為江西代表隊(duì)成員參加全國運(yùn)動會。他愛好文藝，以書法繪圖見長，這對他后來學(xué)習(xí)食品機(jī)械大有益處。1932年9月，鄧桂森考入金陵大學(xué)，先在化學(xué)系學(xué)習(xí)，兩年后轉(zhuǎn)入園藝系學(xué)習(xí)，打下了比較好的化學(xué)基礎(chǔ)和生物學(xué)基礎(chǔ)。大學(xué)畢業(yè)后，抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，他先后在江西、四川任中學(xué)生物教員。1939年7月入重慶北碚的鄉(xiāng)村建設(shè)學(xué)院邊工作邊作研究生，由于興趣不合，兩年后又改任貴州大學(xué)講師。1952年以后任華中農(nóng)學(xué)院（現(xiàn)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)）教授，長期主講果蔬食品加工等課程，撰寫了《罐藏學(xué)》等重要著作。1987年9月退休。

鄧桂森 - 工作經(jīng)歷

1937-1939年 任江西九江同文中學(xué)、四川北碚國立二中等學(xué)校教師。

1939-1941年 鄉(xiāng)村建設(shè)學(xué)院研究生、助教兼農(nóng)場技士。

1941-1943年 任貴州大學(xué)講師。

1943-1945年 任貴州直轄區(qū)農(nóng)場場長兼惠水縣農(nóng)業(yè)推廣所主任。

1945-1946年 在美國學(xué)習(xí)。

1946-1948年 任南京國民政府農(nóng)林部農(nóng)業(yè)推廣委員會專員、復(fù)員委員會專員兼加工專門委員會食品加工訓(xùn)練班副主任。

1948-1952年 任武漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授，代理園藝系主任。

1952-1985年 任華中農(nóng)學(xué)院園林系教授。

1985-1987年 任華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技系教授。

鄧桂森 - 科學(xué)成就

創(chuàng)辦武漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院園藝系

1948年5月，鄧桂森受聘擔(dān)任武漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院園藝系教授，并代理系主任職務(wù)。當(dāng)時(shí)該系剛開始籌辦，僅有助教1名。鄧桂森全身心投入系務(wù)工作。首先，擬訂教學(xué)計(jì)劃，于當(dāng)年7月招生。其次，物色教師，先后聘請著名園藝專家章恢志、章文才、陳俊愉等教授到校任教。同時(shí)聘請4名青年教師協(xié)助工作，使該系各門專業(yè)課程能及時(shí)開設(shè)。第三，添置教學(xué)設(shè)備，爭取到美國提供的食品加工器材，建立了園藝產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)室和果樹蔬菜實(shí)驗(yàn)室。第四，建設(shè)教學(xué)基地，在武漢大學(xué)農(nóng)場內(nèi)，恢復(fù)和發(fā)展了果園、菜園、花卉苗圃，選派技術(shù)員，加強(qiáng)管理，使之符合學(xué)生實(shí)習(xí)的需要。經(jīng)過兩年多的努力，園藝系籌建工作已初步告緒。1950年下半年，章文才到系后，鄧桂森即辭去代理系主任職務(wù)，由章文才繼任。在章文才的主持下園藝系又有了新的發(fā)展。1956 年以后，鄧桂森一直兼任園藝系副主任，協(xié)助系主任抓設(shè)備、抓管理等工作。20世紀(jì)80年代末園藝系果樹專業(yè)被批準(zhǔn)為全國重點(diǎn)學(xué)科，是與鄧桂森早期為園藝系打下較好的工作基礎(chǔ)分不開的。

中國食品罐藏學(xué)的開拓者之一

國外罐頭食品的發(fā)展已有180多年的歷史。傳入中國的時(shí)間較晚，中華人民共和國建立以前，只有沿海少數(shù)大城市有一點(diǎn)設(shè)備簡陋的罐頭食品廠。由于外國罐頭的傾銷，已瀕于破產(chǎn)的境地。中華人民共和國成立以后，罐頭食品的生產(chǎn)逐步恢復(fù)和發(fā)展，而且有一部分產(chǎn)品出口外銷，但罐藏學(xué)的書籍和刊物，甚是缺少，不能滿足罐頭生產(chǎn)對理論和技術(shù)的要求。

鄧桂森1945年留學(xué)美國，專攻食品加工學(xué)，回國以后，在大學(xué)里講授果蔬產(chǎn)品加工學(xué)，結(jié)合教學(xué)工作，他潛心研究罐藏學(xué)10余年，于1957年寫成《罐藏學(xué)》一書，1960年由輕工業(yè)出版社出版。這本書總結(jié)了中國罐頭食品生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)，引進(jìn)了歐美和前蘇聯(lián)罐頭生產(chǎn)的理論和技術(shù)，系統(tǒng)地介紹了罐藏各個(gè)過程的基本理論、機(jī)械設(shè)備、操作方法及基本檢驗(yàn)方法，是中國第一本《罐藏學(xué)》專著，滿足了當(dāng)時(shí)食品加工生產(chǎn)和教學(xué)、科學(xué)研究工作的需要，把中國罐藏學(xué)的理論和技術(shù)水平提高到一個(gè)新的高度，促進(jìn)了中國罐頭生產(chǎn)的發(fā)展。即使在罐藏食品取得長足發(fā)展的今天，在教學(xué)和科學(xué)研究工作中，該書仍不失為一本重要的參考書籍。

培養(yǎng)大批食品加工技術(shù)人才

1947-1948年，鄧桂森在上海舉辦了兩期食品加工技術(shù)人員訓(xùn)練班，每期40人左右，培訓(xùn)3個(gè)月，這是中國開辦最早的食品加工培訓(xùn)班。

1948年5月，鄧桂森到武漢大學(xué)園藝系任教后，一直擔(dān)任園藝產(chǎn)品加工課程的教學(xué)，并在系內(nèi)設(shè)立園藝產(chǎn)品加工專門化，為中國培養(yǎng)了一批早期的食品加工高層次專門人才。

1953年，鄧桂森在華中農(nóng)學(xué)院舉辦了全國高等農(nóng)業(yè)院校農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工培訓(xùn)班，以學(xué)習(xí)和應(yīng)用前蘇聯(lián)教材農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工學(xué)，對提高當(dāng)時(shí)的師資水平和教學(xué)水平起了重要作用。

“文化大革命”結(jié)束后為適應(yīng)高等學(xué)校教材建設(shè)更新的需要，1978年鄧桂森擔(dān)任了全國高等農(nóng)業(yè)院校教材《蔬菜貯藏加工學(xué)》主編，同時(shí)參加了《果品貯藏加工學(xué)》重要章節(jié)的編寫，這兩本書均于1981年前后出版，1990年后又進(jìn)行修訂再版，一直至今仍是各院校園藝系的主要教材。鄧桂森在擔(dān)任本科生的教學(xué)同時(shí)，還兼任碩士導(dǎo)師工作，為中國培養(yǎng)了多名食品加工研究生。

鄧桂森 - 要論著

1 鄧桂森。罐藏學(xué)。北京：輕工業(yè)出版社，1960

2 鄧桂森主編。蔬菜貯藏加工學(xué)。北京：農(nóng)業(yè)出版社，1981

3 鄧桂森，周山濤。果品貯藏與加工。上海：科技出版社，1985

4 鄧桂森等。果品貯藏加工學(xué)。北京：農(nóng)業(yè)出版社，1981