鄭本秋 - 簡(jiǎn)介
鄭本秋，“鼎日友肉松店”創(chuàng)始人。
鄭本秋 - 發(fā)展歷程
民國(guó)10年（1921年），鄭本秋創(chuàng)辦了“鼎日友肉松店”。該店把新鮮豬后蹄腿肉取下，切成每塊長(zhǎng)8公分、厚3公分的肉塊，去掉油、筋，經(jīng)過(guò)高溫?zé)嶂螅３衷�，滲入白糖、紅糟、香料、醬油等原料，用手工攪拌制作成肉絨，別有風(fēng)味，名聞四海。
鄭本秋制定了一套嚴(yán)格的操作制度，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，把信譽(yù)和服務(wù)放在第一位。他還廣交天下朋友，教了許多徒弟。在工藝上，切、蒸、炒、焙道道工序一絲不茍。
鄭本秋的兒子鄭禮水，14歲就跟隨父親學(xué)習(xí)制作肉松，學(xué)會(huì)了制作肉松的整套手藝。繼承父業(yè)后，為爭(zhēng)取更多的顧客，不斷改進(jìn)配方和制作方法。首先，他精心選料，每天早晨5時(shí)多就起床，去采購(gòu)新鮮豬肉，調(diào)味的酒糟、高級(jí)醬油、白砂糖也要選用固定廠家生產(chǎn)的上品。他堅(jiān)持用手工制作，加工肉松道道工序嚴(yán)格把關(guān)，炒制的肉松色美味香，吸引著許多顧客。后來(lái)又推出盒裝、罐裝款式，增加肉條、肉絲、肉脯等新品種，受到顧客青睞。
鄭本秋 - 相關(guān)詞條
鼎日友肉松店、肉松