孟詵（公元621年~公元713年），唐代汝州梁縣新豐鄉(xiāng)子平里人（今河南省汝州市陵頭鎮(zhèn)孟莊村），著名學(xué)者、醫(yī)學(xué)家、飲食家。他是我國(guó)古代112位醫(yī)學(xué)家之一，其著作《食療本草》是世界上現(xiàn)存最早的食療專著�！妒朝煴静荨芳�古代食療之大成，與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)相一致，為我國(guó)和世界醫(yī)學(xué)的發(fā)展作出了巨大的貢獻(xiàn)。孟詵被譽(yù)為世界食療學(xué)的鼻祖。

孟詵進(jìn)士及第，睿宗在藩時(shí)，召為侍讀。長(zhǎng)安（公元701年—公元704年）中為同州刺史，故世稱孟同州。進(jìn)士及第。曾于垂拱（公元685年—公元688年）初年在朝廷中任鳳閣舍人。（中書省官員，掌官進(jìn)奏，參議表章，起草詔書，勞問有功將帥，察天下冤獄等事）。

有一天，孟詵在鳳閣侍郎劉祎之家里見到武則天賜給劉的銀子時(shí)說：“這是用藥（銀）水涂抹的假銀子，一燒便知。”劉放火中一燒，傾刻化成錫水。武后知道了這件事，對(duì)孟詵很不滿意，便將他降為臺(tái)州（在浙江）司馬，后又升為春官侍郎（禮部副職）。太子相王李旦仰慕孟的才學(xué)，召他為侍讀，負(fù)責(zé)講解經(jīng)學(xué)。長(zhǎng)安三年（公元703年），拜同州刺吏，加銀青光祿大夫。神龍（公元705年—公元707年）中，告老還鄉(xiāng)，致仕歸伊陽之山，日以藥餌為事，卒年九十三歲。

青年時(shí)好醫(yī)藥、養(yǎng)生之術(shù)，與名醫(yī)孫思邈過從甚密。 孟詵精通醫(yī)藥、養(yǎng)生之術(shù)，在家居住期間，常去伊陽山里經(jīng)常采集草藥，按方炮制以采集草藥，濟(jì)事救人。他年紀(jì)雖大，但力如壯年。有人問他是怎樣保養(yǎng)身體的，他說：“要想保身養(yǎng)性，必須善言不離口，良藥莫離手”。人們聽了十分信服。

公元710年，相王李旦當(dāng)了皇帝（睿宗），十分想念孟詵，便下詔叫他入朝做官，孟以年老為由婉言謝絕。次年，睿宗不忘舊好，賜給孟詵綢緞百匹，又命河南府（洛陽）于春秋二季送羊、酒、食物給孟詵。開元（公元714年—公元741年）初，河南府尹畢構(gòu)認(rèn)為孟的高風(fēng)亮節(jié)可與東漢有名的隱士向長(zhǎng)（字子平）相比美，遂將孟詵居住的村莊命名為“子平里”。孟詵93歲病逝。

《新唐書卷二百十九·列傳第一百二十一·隱逸》

孟詵，汝州梁人。擢進(jìn)士第，累遷鳳閣舍人。他日至劉祎之家，見賜金，曰：「此藥金也，燒之，火有五色氣。」試之，驗(yàn)。武后聞，不悅，出為臺(tái)州司馬，頻遷春官侍郎。相王召為侍讀。拜同州刺史。神龍初，致仕，居伊陽山，治方藥。睿宗召，將用之，以老固辭，賜物百段，詔河南春秋給羊酒糜粥。尹畢構(gòu)以詵有古人風(fēng)，名所居為子平里。開元初，卒，年九十三�！　≡柧庸兕H刻斂，然以治稱。其閑居嘗語人曰：「養(yǎng)性者，善言不可離口，善藥不可離手�！巩�(dāng)時(shí)傳其當(dāng)。

孟詵著有《食療本草》、《必效方》、《補(bǔ)養(yǎng)方》各三卷，其中《補(bǔ)養(yǎng)方》三卷，經(jīng)張鼎增補(bǔ)，改名《食療本草》三卷，現(xiàn)存敦煌莫高窟發(fā)現(xiàn)之古抄本殘卷及近人輯佚本。又撰有《必效方》三卷，今佚，在《外臺(tái)秘要》、《證類本草》等書中多有引錄。嘗創(chuàng)用白帛浸于黃疸患者尿中，涼干并按日推列對(duì)比，以觀察黃疸病療效。另著《家祭禮》一卷、《喪服正要》一卷、《錦帶書》等，均佚�！杜f唐書》、《新唐書》均有傳。

《食療本草》是一部食治本草專著，是對(duì)唐以前食療藥物及食治驗(yàn)方的系統(tǒng)總結(jié)，惜原書早佚�！杜f唐書·孟詵傳》及《新唐書·藝文志》都載此書為孟詵所著。惜其書早佚。宋《嘉裕本草》所引書中刻有此書，其文曰：“《食療本草》唐同州刺史孟詵撰，張鼎補(bǔ)其不足者八十九種，并為二百二十七條，凡三卷。張鼎為唐開元間（公元713年—公元741年）道士，兼通醫(yī)術(shù)�！端问�·藝文志》載有“《吾玄子安神養(yǎng)生方》一卷，張鼎撰�！薄拔嵝�子”應(yīng)為張鼎道號(hào)�！妒朝煴静荨烦蓵�之后，流傳了四百多年，最早引其書的是陳藏在開元二十七年（公元739年）所著的《本草拾遺》，其后還見于日本的《醫(yī)心方》（公元984年），北宋的《嘉裕本草》（公元1061年），南宋的《重修政和經(jīng)史證類備用本草》（簡(jiǎn)稱《證類本草》）（公元1249年）�！端问�·藝文志》、鄭樵《通志》均錄此書，但兩者所記卷數(shù)不同，前者載六卷，后者卻載五卷。至《補(bǔ)元史·藝文志》及《明史·藝文志》時(shí)，此書已不見著錄。可知，此書的逸佚大約在宋末元初之時(shí)。明李時(shí)珍作《本草綱目》用古代醫(yī)書甚多，但未列《食療本草》，然其從《證類本草》轉(zhuǎn)引《食療本草》多條。

由于《本草拾遺》和《嘉裕本草》早佚，后人只能從《醫(yī)心方》及《證類本草》中窺知《食療本草》的一些佚文。使人驚喜的是清朝末年在敦煌莫高窟藏洞中又發(fā)現(xiàn)了唐人抄寫的《食療本草》殘卷。然而，此珍貴的寫本為斯坦因竊去，現(xiàn)藏大英博物館，編號(hào)為S.0076號(hào)。1924年，羅振玉根據(jù)日本人的相片，將此件編入《敦煌石室碎金》一書。1931年，范鳳源又將日本人中尾萬三整理的《食療本草》輯本，以《敦煌石室方本草》為名，由大東書局鉛印發(fā)行。1984年，人民衛(wèi)生出版社出版了謝海洲、馬繼興等根據(jù)敦煌殘卷及《醫(yī)心方》、《證類本草》編寫的全書輯校本。

敦煌發(fā)現(xiàn)的《食療本草》殘卷，前殘后缺，后書題名。王國(guó)維、唐蘭等將其與《證類本草》對(duì)校，確認(rèn)為孟詵所撰《食療本草》。這樣一來，孟詵的這部珍貴的著作才又展現(xiàn)在了世人的面前。

敦煌所出孟詵《食療本草》殘卷137行，每行20余字，共2774字，收藥26味，朱墨分書。藥名朱書于首，右下以小字注明藥性（溫、平、寒、冷四種），不注藥味。下述該藥的主治、功效、服食宜忌、單方驗(yàn)方，部分藥物還記述了采集、修治、地域差別及生活用途等。如“木瓜條”介紹木瓜性溫、主治霍亂，澀痹風(fēng)氣……。又謂“臍下絞痛，可以用木瓜一片，桑葉七枚，大棗三個(gè)中破，以水二大升，煮取半大升，頓腹之即差�！钡鹊取？傊�，敦煌所出《食療本草》，不但是我國(guó)古代研究研究醫(yī)藥學(xué)的重要資料，同時(shí)也是研究孟詵這個(gè)人物不可多得的史料。

兩唐書雖列孟詵為方伎或隱逸傳，但并未提及孟詵與佛教有關(guān)系，考查其一生行為似乎與道家關(guān)系更為密切。武則天大興佛教，作為大臣的孟詵，不可能與佛教沒有任何關(guān)系，只是史簡(jiǎn)缺載而已。然孟詵之孫孟簡(jiǎn)卻與佛教關(guān)系甚密�！杜f唐書》卷一百六十三《孟簡(jiǎn)傳》載：“孟簡(jiǎn)，字幾道，平昌（今山東安丘）人。天后時(shí)同州（今陜西省大荔）刺史孟詵之孫……元和四年（公元809年），超拜諫議大夫，知軌事。簡(jiǎn)明于內(nèi)典，就禮泉佛寺翻譯《大乘本生心地觀經(jīng)》，簡(jiǎn)最善其理�！薄�…簡(jiǎn)性俊拔尚義，早歲交友先歿者，視其孤，每厚于周恤，議者以為有前輩之風(fēng)。然溺于浮圖之教（佛教），為儒曹所誚�！薄缎绿茣�》卷一百六十本傳也謂孟簡(jiǎn)“晚路殊躁急，佞佛過甚，為時(shí)所誚。”孟簡(jiǎn)如此佞費(fèi)，可能是受了先祖影響，孟詵作《涇州大云寺舍利石函銘并序》銘文并非偶然作為。

雞：光粉諸石為未，和飯與雞食之，后取雞食之，甚補(bǔ)益。人毒熱發(fā)，可取三顆雞子白（蛋清），和蜜一合，服之差（差：好的意思）。黃雌雞，補(bǔ)丈夫陽氣，治冷氣。瘦著床者，漸漸服之良。

鴨：主補(bǔ)中益氣、消食。消十二種蟲。白鴨肉補(bǔ)虛。

鵝：卵，補(bǔ)五臟，亦補(bǔ)中益氣。（惟）多發(fā)痼疾。

鯽魚：食之平胃氣，調(diào)中益五臟。

羊奶：補(bǔ)肺腎之氣，和小腸，亦主消渴，治虛勞，益精氣。

蘿卜：服之令人白凈肌細(xì)。

茶葉：利大腸，去熱解痰，煮取汁，用來煮粥良。

柿子：補(bǔ)虛勞不足。紅柿，補(bǔ)氣，續(xù)經(jīng)脈氣。干柿，厚腸胃，溫中，健脾胃氣，消宿血。

黑豆：令人長(zhǎng)生，又益陽道（增強(qiáng)性功能）。

我們看到，在孟詵的食療品中，日常生活中的雞、鴨、魚、肉、水果、蔬菜無所不包，真可謂品種齊全，琳瑯滿目。原來在我們身邊竟有這么多既好吃又能養(yǎng)身益壽的寶貝！怪不得孟老先生那么高壽！這不由使我們想到一句古語：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。”在古代，藥又被稱作“毒”，這里的“毒”指的是藥物的偏性，如寒熱溫涼、酸苦辛咸等等，使用得好當(dāng)然能治病，但若把握不好，反倒招災(zāi)引禍。因此，古代許多醫(yī)學(xué)家都提倡“祛邪用藥，補(bǔ)養(yǎng)用食”。五谷雜糧、大米白面，這是人類在漫長(zhǎng)的歷史過程中，從無數(shù)食品中，遴選出的性味最平和而營(yíng)養(yǎng)最豐富的“良藥”，它治的正是人類如何生存這個(gè)大“病”。食療學(xué)家孟詵發(fā)現(xiàn)了這個(gè)大秘密，善于用日常食品養(yǎng)生保健，既避免了藥物的偏性，又使身體強(qiáng)健，壽命亨長(zhǎng)，這恐怕是每個(gè)人都向往的。請(qǐng)你多注意日常飲食的合理搭配，做個(gè)長(zhǎng)壽的“業(yè)余食療家”！

唐孟詵，汝州人也，父曜明經(jīng)擢第，拜學(xué)官。詵少敏悟，博聞多奇，舉世無與比。進(jìn)士擢第，解褐長(zhǎng)樂縣尉，累遷鳳閣舍人。時(shí)鳳閣侍郎劉祎之臥疾，詵候問之，因留飯，以金碗貯酪。詵視之驚曰："此藥金，非石中所出者。"祎之曰："主上見賜，當(dāng)非假金。"詵曰："藥金仙方所資，不為假也。"祎之曰："何以知之？"詵曰："藥金燒之，其上有五色氣。"遽燒之，果然。祎之以聞。則天以其近臣，不當(dāng)旁稽異術(shù)，左授臺(tái)州司馬，累遷同州刺史。每歷官，多煩政，人吏殆不堪。薄其妻室，常曰，妻室可烹之以啖客。人多議之。（出《御史臺(tái)記》） 　【譯文】 　唐朝，孟詵，平昌人氏。他父親孟曜，經(jīng)過經(jīng)學(xué)考試及第，任學(xué)官。孟詵年少聰明，博聞多識(shí)，舉世無比，進(jìn)士及第，初任長(zhǎng)樂縣尉，后升為鳳閣（中書�。┥崛恕．�(dāng)時(shí)鳳閣侍郎劉祎之患病臥床，孟詵去問候，劉祎之留他吃飯，用金碗盛乳酪。孟詵看到很驚奇地說："這碗是用藥金做的，不是石頭中冶煉出的自然金。"劉祎之說："這是皇上的賜物，不會(huì)是假金吧？"孟詵說："藥金是用仙方配制出來的，也不是假金。"劉祎之說："你怎么知道？"孟詵說："你用火燒它，能出現(xiàn)五色氣。"馬上燒之，果然有五色氣，劉祎之這才明白了。武則天執(zhí)政時(shí)，把孟詵任為宮廷近臣，因?yàn)樗�搞旁門異術(shù)，又把他降為臺(tái)州司馬。后來又升為同州刺史。他每到一處為官，為政繁瑣雜亂，官、民都不堪忍受。他對(duì)妻室也很輕視。他常說，妻室可以用來做菜肴，招待客人。人們對(duì)他議論紛紛。