1917年與賽珍珠（Pearl S. Buck）結(jié)婚，后者因出版反映中國農(nóng)村生活的小說——《大地》而獲得諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)。他1920年開始任教于南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院，主講農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)場經(jīng)營等課程，1925年擔(dān)任金陵大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)系的首任主任。

卜凱在中國近30年，一直致力于中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的教學(xué)和調(diào)查研究工作，發(fā)表了多部產(chǎn)生重大影響的中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)著作。其中，《中國農(nóng)家經(jīng)濟(jì)》和《中國土地利用》兩書于20世紀(jì)30年代出版以后，在學(xué)術(shù)界“不僅劃時(shí)代地建立起了中國近代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一套最完善的調(diào)查資料，并且他對(duì)中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的看法一直影響著后來的學(xué)者”，他本人也“廣泛被尊為世界上關(guān)于中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)最優(yōu)秀、最權(quán)威的學(xué)者”。

卜凱對(duì)中國近代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題研究最突出的貢獻(xiàn)有兩個(gè)方面。一是在研究方法上，引入西方最新的調(diào)查研究方法，使農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題的調(diào)查科學(xué)化。二是在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)思想方面，提出關(guān)于中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的獨(dú)到見解。

1921—1925年間，卜凱組織金陵大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系師生，開展中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)調(diào)查。他們通過抽樣調(diào)查的方法，對(duì)7省17縣的2866戶農(nóng)家進(jìn)行調(diào)查。1929—1933年，卜凱得到太平洋國際學(xué)會(huì)的資助，主持中國土地利用方面的調(diào)查，組織對(duì)中國22省、168個(gè)地區(qū)、16786個(gè)農(nóng)場和38256戶農(nóng)家的調(diào)查，在此基礎(chǔ)上編寫了《中國土地利用》一書，并于1937年出版。卜凱組織的農(nóng)村調(diào)查，是中國近代歷時(shí)最久、調(diào)查地域最廣、調(diào)查項(xiàng)目最詳、最富于科學(xué)性的農(nóng)村調(diào)查，為研究中國近代的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題提供了翔實(shí)的資料。