鈴木梅太郎（1874～1943）日本農(nóng)業(yè)化學(xué)家。 靜岡縣人，1896年 東京 大學(xué)畢業(yè)后，進(jìn)研究生院深造。1901～1906年留學(xué)瑞士和德國，從事蛋白質(zhì)研究。回國后任東京大學(xué)教授。主要從事植物生理化學(xué)的研究。1910年從米糠中提取出維生素B1，為維生素學(xué)的研究作出了貢獻(xiàn)。 其后在理化研究所研究營養(yǎng)化學(xué)、合成酒、防腐劑、驅(qū)霉劑、乳酸、殺蟲劑等，1937年任滿洲大陸科學(xué)院院長，1941年辭職，1943年獲 日本文化勛章。他在農(nóng)業(yè)化學(xué)，營養(yǎng)化學(xué)方面著作很多，主要有《植物化學(xué)生理學(xué)》、《維生素》、《荷爾蒙》、《食品工業(yè)》等名著。