史建瑭少以父蔭，在軍中任職，在李克用的關(guān)照下和征戰(zhàn)中逐漸嶄露頭角得到器重。由于史建瑭每戰(zhàn)必身先士卒，很快便成為一員屢立戰(zhàn)功、智勇雙全的名將。世人稱之為“史先鋒”。

　　唐光化年間，史建瑭率昭德軍與李嗣昭攻汾州(今山西汾陽)。他冒著如雨箭矢率先登城，擒獲叛將，并由此被授予檢校工部尚書。后梁開平二年(908年)，后梁太祖圍攻潞州時(shí)，他又作為先鋒與總管周德威一同馳援潞州。史建瑭自引精騎，設(shè)伏擒生，夜襲梁營，斬?cái)城в?jì)。致使梁縣不敢離營。開平四年(910年)，史建瑭為先陣，力戰(zhàn)朱梁于柏鄉(xiāng)。在開平五年(911年)的高邑之戰(zhàn)中，他乘黃昏視野不清之機(jī)，率精騎長趨奔襲，夜入梁營，俘斬?cái)?shù)千梁兵。他也因功加檢校左仆射。李存勖大敗朱梁班師時(shí)，史建瑭留守趙州。生擒來犯之梁將氏延賞。

　　后梁乾化二年(912年)，后梁太祖率梁兵攻陷棗強(qiáng)，并揚(yáng)言梁軍5O萬將攻鎮(zhèn)州、定州。當(dāng)時(shí)晉軍大隊(duì)人馬在幽州激戰(zhàn)，僅李存審，史建瑭以3千騎兵屯守趙州。史建瑭、李存審乃以800騎兵奔冀州，設(shè)伏扼守于下博橋。數(shù)日后，梁軍至，史建瑭捕俘梁兵先鋒部隊(duì)數(shù)百名，并聚而殺之。同時(shí)故意讓數(shù)十人逃去散布沙陀軍大隊(duì)已至的輿論，以至梁兵軍心不穩(wěn)。甚為驚恐。翌日，史建瑭又與李存審各領(lǐng)百余名騎兵，裝扮成梁軍混入梁兵芻牧者之間，于黃昏至梨營，殺守門者，并縱火劫營，俘斬梁兵而還，其后又砍斷數(shù)名被生俘梁兵的手臂，命令他們回去稟報(bào)其主帥：晉王主力即將與梁軍決戰(zhàn)。梁軍聞此詐情，人心惶惶，無心再戰(zhàn)，只得于當(dāng)天晚上燒營而遁。

　　梁貞明二年(916年)，李存勖大敗梁將劉耶，收澶州。以史建瑭為刺史、檢校司空、外御騎軍都將，不久又任見、相二州刺史，屯于德勝。

　　后梁龍德元年(921年)，鎮(zhèn)州大將張文禮叛變，李存勖命閻寶征討鎮(zhèn)州，史建瑭為前鋒馬軍都將，八月收趙州(今河北趙縣)，俘獲刺史王鋋并進(jìn)逼鎮(zhèn)州。史建瑭在鎮(zhèn)州城下作戰(zhàn)中為流矢所中，醫(yī)治無效，卒于軍中，時(shí)年46歲。

　　史建瑭出身軍旅世家，諳熟軍事，英勇善戰(zhàn)，實(shí)為一員良將，為李存勖消滅諸雄，爭霸中原立下了汗馬功勞。