1980年9月至1983年7月，江西宜春學(xué)院體育系學(xué)習(xí)；

1983年7月至1988年9月，江西新余鋼鐵廠職工大學(xué)教師；

1988年9月至1991年7月，西安體育學(xué)院碩士研究生（獲北京體育大學(xué)教育學(xué)碩士）；

1991年7月至1999年8月，華南理工大學(xué)體育部教師（其間：1996.08-1997.09公派赴新西蘭WAIKATO大學(xué)學(xué)習(xí)；1998.09-1999.08任廣州留學(xué)人員創(chuàng)業(yè)園副總經(jīng)理）；

1991年7月開(kāi)始，在華南理工大學(xué)任教，1996年晉升為副教授，碩士生導(dǎo)師。

1996年7月，任華南理工大學(xué)體育部副主任；

1998年7月至1999年8月，任廣州留學(xué)人員創(chuàng)業(yè)園有限公司副總經(jīng)理，1998年12月首屆中國(guó)（廣州）留學(xué)人員科技交流會(huì)的主要組織與運(yùn)作者；

1999年8月至2004年12月，華南理工大學(xué)后勤產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理（其間：2004.03-2004.12任華南理工大學(xué)校長(zhǎng)助理）；

2004年12月至2017年8月，任華南理工大學(xué)副校長(zhǎng)、黨委常委（其間：2001.09-2006.09華南理工大學(xué)管理科學(xué)與工程專業(yè)博士研究生；2004.01-2004.03英國(guó)倫敦大學(xué)瑪麗亞學(xué)院博士交流項(xiàng)目；2005.06-2005.08加拿大艾伯塔大學(xué)教育部大學(xué)行政管理培訓(xùn)班；2008.07-2008.08美國(guó)馬里蘭大學(xué)高校行政管理培訓(xùn)班；2010.09-2010.10國(guó)家教育行政學(xué)院高校干部進(jìn)修班，期間2014年2月起掛職六盤水市委常委、市人民政府副市長(zhǎng)）。

2017年8月5日，中共華南理工大學(xué)黨委全委會(huì)擴(kuò)大會(huì)議在勵(lì)吾科技樓召開(kāi)。免去彭說(shuō)龍同志中共華南理工大學(xué)委員會(huì)常委職務(wù)；免去彭說(shuō)龍華南理工大學(xué)副校長(zhǎng)職務(wù)。

主要研究方向：高等教育與管理、企業(yè)管理與項(xiàng)目策劃。

主持和參與完成的研究課題：

1、辦學(xué)模式與廣東省高校自主創(chuàng)新能力提升（廣東省軟科學(xué)課題2007A070400004）

2、中國(guó)高校后勤業(yè)務(wù)屬性與外包程度的實(shí)證研究（中國(guó)高校后勤研究會(huì)“十一五”規(guī)劃重點(diǎn)課題115ZGH01020）

3、政治資源、區(qū)位優(yōu)勢(shì)與民營(yíng)企業(yè)總部區(qū)位選擇（國(guó)家社科基金XZGS——N10800507）

4、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期跨國(guó)合資公司控制機(jī)制的研究--組織學(xué)習(xí)與組織創(chuàng)新的視角（國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目70572095）

5、組織學(xué)習(xí)、知識(shí)整合與創(chuàng)新績(jī)效的關(guān)系研究（國(guó)家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項(xiàng)目70401012）

6、跨國(guó)合資公司控制機(jī)制對(duì)知識(shí)獲取與組織創(chuàng)新的影響研究（廣東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目）

7、CEPA框架下大珠三角區(qū)域創(chuàng)新系統(tǒng)運(yùn)作模式與政府政策研究（國(guó)家軟科學(xué)研究計(jì)劃2004DGQ2D108）

8、產(chǎn)業(yè)群聚、產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)、組織行為與組織績(jī)效的關(guān)系研究（廣東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目）

9、以市場(chǎng)為導(dǎo)向的組織學(xué)習(xí)與組織創(chuàng)新研究（廣東省哲學(xué)社科課題04GL01）

多次參加國(guó)際國(guó)內(nèi)專業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，已發(fā)表專業(yè)學(xué)術(shù)論文30余篇。