內黃燒灌腸屬于豫菜系，是河南安陽的漢族傳統(tǒng)名小吃之一。內黃燒灌腸發(fā)源于河南省內黃縣楚旺鎮(zhèn)，常食具有補血健脾、清肺利腸，清脂等功效，又因其經濟實惠，故老少皆宜，不僅是街頭路邊的隨興小吃，也成為各大飯店的招牌旺菜。灌腸以豬血、豬腸、面粉、香油、五香料為主要原料精制而成，可以涼調，叫筲灌腸；可以煎食，叫煎灌腸。燒灌腸是將豬血加入大腸中，用炭火慢慢煎之至焦黃，吃時蘸蒜汁、辣椒。其實做法就是煮(外地人一般吃不慣,本人就沒吃慣);還有煎灌腸,是用平底鍋煎的,這個比較好吃,很香。
簡要介紹
內黃燒灌腸
此為安陽名吃，外地少有。
燒灌腸是將豬血加入大腸中，用炭火慢慢煎之至焦黃，吃時蘸蒜汁、辣椒。其實做法就是煮(外地人一般吃不慣,本人就沒吃慣);還有煎灌腸,是用平底鍋煎的,這個比較好吃,很香。
燒灌腸還有個歷史典故在里邊：傳說程咬金與老娘艱難渡日，鄉(xiāng)人可憐他們常把殺豬剩下的豬血、大腸施舍給他們，咬金靠賣這些換得飯菜。一日鄰人給多了，咬金無器皿可用順手將血灌入腸子中存放，誰知這一灌眾人再吃血時感覺特別美味，于是就有了這流傳下來的安陽特色小吃燒灌腸。