銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條，特點(diǎn)是清淡爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可消熱、祛毒、開(kāi)胃、降壓。常食對(duì)冠心病、糖尿病多有益處。
簡(jiǎn)要介紹
銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條，是承德民間傳統(tǒng)食品，已有300多年歷史。承德屬于雜糧產(chǎn)區(qū)，古時(shí)候麥子多從關(guān)內(nèi)購(gòu)進(jìn)，售價(jià)高昂，而承德人又十分喜歡吃面類(lèi)食品，人們就用土產(chǎn)的各類(lèi)豆子磨成粉，軋制成雜面食用，后來(lái)雜面逐漸由民間傳入皇宮、市井。
制作方法
銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條，是承德民間傳統(tǒng)食品，已有300多年歷史。承德屬于雜糧產(chǎn)區(qū)，古時(shí)候麥子多從關(guān)內(nèi)購(gòu)進(jìn)，售價(jià)高昂，而承德人又十分喜歡吃面類(lèi)食品，人們就用土產(chǎn)的各類(lèi)豆子磨成粉，軋制成雜面食用，后來(lái)雜面逐漸由民間傳入皇宮、市井。
銀絲雜面的原料有豌豆、綠豆、冬小麥、江豆。食用時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味嗜好配以各種肉丁、蔬菜、辣醬或其它不同佐料。其特點(diǎn)是清淡爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可消熱、祛毒、開(kāi)胃、降壓。常食對(duì)冠心病、糖尿病多有益處。
歷史記載
據(jù)史料記載，乾隆年間，皇帝每次偕后妃來(lái)避暑山莊，都要派太監(jiān)到熱河街的雜面鋪，購(gòu)買(mǎi)雜面。可見(jiàn)，銀絲雜面已成為常用御膳之一。
清末至民國(guó)初年，承德府經(jīng)營(yíng)雜面的鋪?zhàn)右延惺嗉�，其中尤以火神廟“廣益水”、“三官?gòu)R”、“義泰興”和“磨壇”等雜面鋪?zhàn)顬橛忻＿@幾家店鋪用料考究，制作精細(xì)，面條拉力強(qiáng)，可盒裝作為禮品饋送親友。直到解放前，這幾家雜面鋪還在街頭巷尾或設(shè)攤或肩挑，叫賣(mài)雜面，深受人們歡迎。
美食特點(diǎn)
銀絲雜面的原料有豌豆、綠豆、冬小麥、江豆。
食用時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味嗜好配以各種肉丁、蔬菜、辣醬或其它不同佐料。
其特點(diǎn)是清淡爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可消熱、祛毒、開(kāi)胃、降壓。常食對(duì)冠心病、糖尿病多有益處。