三味鍋是相對(duì)于干鍋而得名；干鍋是一鍋一菜，三味鍋是一鍋三格、一格一菜。據(jù)說，最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。后來為了在一個(gè)鍋中擺出更多的美食，就有人把一個(gè)鍋分為了三格，然后每一格放入不同口味和不同烹飪手法的菜品，以便自主選擇。

烏雞燒黑筍：烏雞500g、水發(fā)黑筍200g、水發(fā)黑木耳100g

黑菌燉黑玉米：自發(fā)黑菌200g、黑玉米200g

黑桃花海參貢菜：黑海參（水發(fā)）500g、水發(fā)貢菜250g、黑桃花

味精、鹽、辣椒節(jié)、香辣料、白糖、香油、十三香、干辣椒節(jié)少許、胡椒粉少許、姜片、蒜粒

烏雞燒黑筍：

1、 將洗凈的烏雞剁成小塊碼味備用

2、 熱鍋放油將雞塊滑至八成熟瀝出3、 鍋中下姜片、辣椒節(jié)、香辣料、炒香放入雞塊翻炒加入輔料清水，熟透調(diào)味倒入三味鍋中一格即成。

黑菌燉黑玉米：

1、 鍋中放少許油把姜片炒香再加入高湯放入主輔料熟透后調(diào)味即可倒入三味鍋中一格

黑桃花海參貢菜：

1、 將海 切成指條形狀放入水氽一下備用

2、 鍋中放油將姜、蒜、香辣料、炒香加入海參翻炒加入高湯，再加輔料熟透調(diào)味倒入三味鍋中一格即成。

重慶三味鍋哥：二零零七年落戶重慶，平均日銷售量達(dá)二百份以上，至二零一零年十二月止，己發(fā)展加盟商一百多家，為廣大加盟商創(chuàng)造豐厚利潤，先后受中央電視臺(tái)，《致富經(jīng)》， 《鄉(xiāng)約》等媒體強(qiáng)烈關(guān)注，并一度成為人人皆知的特色美食。