潼南涼粉又?jǐn)?shù)雙江陳涼粉最具特色，它起源于雙江鎮(zhèn)。陳涼粉已有100多年的制作歷史，陳家后人陳中貴充分繼承和發(fā)揚了祖?zhèn)鞴に�，其制作的涼粉因其味道鮮美深受群眾和游客喜愛。

陳涼粉的制作以優(yōu)質(zhì)白豌豆為主料，以菜油、紅辣椒、豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、醬油、醋、香菜等為輔料。將白豌豆用井水浸泡，磨制成漿，用祖?zhèn)鞴に嚰庸こ蓻龇蹱�，切絲裝盤。用菜油和紅辣椒制成辣椒油，配以豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、香菜、醬油、醋、味精等制成調(diào)料淋入切好的涼粉中而成.