蒸鯧魚是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜系。此菜做起來也比較方便。鯧魚宰后洗凈，在兩面橫劃3刀至骨，抹干水分，排放碟中。冬菇去蒂、切薄片，火腿、蔥白、1片姜同切絲。 取1片姜塞進(jìn)魚腹內(nèi)，把材料撒在魚面上，淋上酒和麻油，隔水蒸約20分鐘。去掉魚腹內(nèi)之姜片，淋上生抽供食。味道香辣可口，色彩鮮艷。
簡要介紹
蒸鯧魚 【菜名】 蒸鯧魚
【所屬菜系】 浙江菜
食材介紹
鯧魚1條，冬菇2朵（浸軟），火腿2片，蔥白1條，姜2片，酒1湯匙，麻油少許，生抽1/2湯匙。
制作方法
（1） 鯧魚宰后洗凈，在兩面橫劃3刀至骨，抹干水分，排放碟中。
（2） 冬菇去蒂、切薄片，火腿、蔥白、1片姜同切絲。
（3） 取1片姜塞進(jìn)魚腹內(nèi)，把（2）的材料撒在魚面上，淋上酒和麻油，閣水蒸約20分鐘。
（4） 去掉魚腹內(nèi)之姜片，淋上生抽供食。