喬木。嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱。葉質(zhì)頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形，連冀葉長9-16厘米，寬4-8厘米，或更大，頂端鈍或圓，有時(shí)短尖，基部圓，翼葉長2-4厘米，寬0.5-3厘米，個(gè)別品種的翼葉甚狹窄。總狀花序，有時(shí)兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規(guī)則5-3淺裂；花瓣長1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有時(shí)部分雄蕊不育；花柱粗長，柱頭略較子房大。果圓球形，扁圓形，梨形或闊圓錐狀，橫徑通常10厘米以上，淡黃或黃綠色，雜交種有朱紅色的，果皮甚厚或薄，海綿質(zhì)，油胞大，凸起，果心實(shí)但松軟，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉紅或鮮紅色，少有帶乳黃色；種子多達(dá)200余粒，亦有無子的，形狀不規(guī)則，通常近似長方形，上部質(zhì)薄且常截平，下部飽滿，多兼有發(fā)育不全的，有明顯縱肋棱，子葉乳白色，單胚�；ㄆ�4-5月，果期9-12月。

利用重慶長壽區(qū)1959～2008年50年的氣象資料及沙田柚各發(fā)育期對氣象條件的要求，通過計(jì)算、對比、分析得出如下結(jié)論：

(1)長壽沙田柚各生長發(fā)育期對農(nóng)業(yè)氣候條件的要求

長壽沙田柚在全生育期(即萌芽-果實(shí)成熟)的總積溫為(≥10℃)為5890℃左右，總降水量為1110mm左右，總?cè)照諘r(shí)數(shù)為1 109h左右時(shí)，有利于長壽沙田柚柚樹的生長發(fā)育及果實(shí)的成熟。

(2)長壽沙田柚豐產(chǎn)(優(yōu)質(zhì))年與欠產(chǎn)(差質(zhì))年的氣候條件比較

以2008年為代表年的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)年，產(chǎn)量高的原因如下：

①在春梢生長期，溫度、日照和降水較多年平均略偏高；

②花期降水適宜.溫度和日照略偏高；

③幼果形成及發(fā)育期，溫度較多年平均略偏高，降水略偏少。品質(zhì)優(yōu)良的主要原因是在果實(shí)發(fā)育期間，風(fēng)調(diào)雨順，溫度、降水、照均適寅柚果的成熟。

以2005、2006為代表年的低產(chǎn)差質(zhì)年產(chǎn)量低的原因如下：

①在春梢生長期，溫度、日照偏少，春梢長勢不好；

②花期遇降水日較多，不利于柚花授粉；

③幼果形成及發(fā)育期，最長連續(xù)降水日數(shù)較長。降水總?cè)諗?shù)偏多，導(dǎo)致落果較嚴(yán)重。

品質(zhì)拙劣的原因主要是在柚果的果實(shí)發(fā)育期遇降水較多年平均明顯偏多，導(dǎo)致果實(shí)淡而無味；或遇高溫伏旱天氣，導(dǎo)致果實(shí)果肉干癟.可食率低。

(3)長壽湖湖區(qū)的保溫作用

長壽沙田柚的的種植區(qū)的年平均氣溫和1月平均氣溫較國內(nèi)其他優(yōu)質(zhì)柚類種植區(qū)偏低，但由于長壽湖湖區(qū)的保溫作用，長壽沙田柚的產(chǎn)量高且品質(zhì)優(yōu)良。

長壽沙田柚主要分布在龍溪河沿岸及長壽湖邊，長壽湖在正常水位347米時(shí)，總庫容為10.27億立方米，調(diào)節(jié)庫容量為7.5億立方米。因湖區(qū)有水體保溫作用，平均氣溫高于區(qū)內(nèi)其他地區(qū)。氣溫變化平緩，冬季升溫和秋季降溫均較慢，加之湖四周的深丘.低山。形成一個(gè)狹長的特殊的湖盆封閉地形谷地效應(yīng)，使平均日較差。較長壽其他地區(qū)大0.5~1.0℃。冬春季節(jié)受盆地地形的保護(hù)。無寒流影響。夏季偏陰偏濕，符合柚樹的特性。湖區(qū)周圍分布著大量適宜沙田柚種植的水稻土和沖積土，對柑橘類作物生長有利.對沙田柚生長有利。

(4)長壽沙田抽的農(nóng)業(yè)氣候區(qū)劃

根據(jù)長壽沙田柚的種植的光溫水三個(gè)最基本的氣象要素中，光照在區(qū)域內(nèi)差異很小。水分差異也不大。而且可以通過灌溉人工控制滿足其生長需求。因此將溫度確定為長壽沙田柚的區(qū)劃的關(guān)鍵指標(biāo)。具體指標(biāo)如下：

最適宜區(qū)：17.6℃≤T<18.2℃；

適宜區(qū)：16.6℃≤T<17.6℃；18.2℃≤T<18.8℃；

次適宜區(qū)：15.5℃≤T<16.6℃；

不適宜區(qū)：T<15.5℃。

由于確定氣溫主要因素是溫度與海拔高度，區(qū)內(nèi)溫度差異小，因此溫度主要是海拔高度決定。因而可簡化為根據(jù)海拔高度來劃分氣候區(qū)：

最適宜區(qū)：海拔230m≤H<330m：

適宜區(qū)：海拔330m≤480m；150m≤H<230m.；

次適宜區(qū)：海拔480m≤H<650m；

不適宜區(qū)：海拔H>650m。

沙田柚精油香氣層次均一，主要表現(xiàn)出柚子的清香味，還帶有一點(diǎn)區(qū)別于其它柚類的獨(dú)特的薄荷味。沙田柚精油中的可揮發(fā)性物質(zhì)測出有45種，所含數(shù)量最多的是萜烯類物質(zhì)，其次為醛類，所含酮類最少。其中萜烯類為主要的揮發(fā)性成分，占總揮發(fā)性成分96%以上，質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的是檸檬烯和β-月桂烯，此外還有α-蒎烯、β-蒎烯和檜烯等。而D-檸檬烯，β-月桂烯，沉香醇，葵醛，原柚酮和乙酸香葉酯等經(jīng)研究被認(rèn)為是最主要的呈香物質(zhì)成分。

柚皮中精油比重大概為0.3%~0.9%，揮發(fā)性成分良好，作用眾多，在食品、醫(yī)藥、日化等方面有廣泛應(yīng)用。在醫(yī)藥方面，柚皮精油對腸胃有溫和的調(diào)理作用，能促進(jìn)消化液的分泌，排除腸胃濁氣。還有刺激性祛痰作用，可消痰、治咳喘、溶解膽結(jié)石、抑菌消炎和消除自由基等。

沙田柚的柚皮質(zhì)量占全果的43%~48%，沙田柚皮瓤中含有很多類似維生素、礦物質(zhì)、天然色素、果膠等營養(yǎng)成分，也含有諸如黃酮、可溶性多糖、膳食纖維、檸檬苦素等生理活性成分，這些成分在制藥或直接加工食品方面有重大作用，可以實(shí)現(xiàn)柚子皮的廢物利用，節(jié)約資源。

柚子籽中含有脂肪、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、粗纖維等，特別是黃柏酮、黃柏內(nèi)酯、類檸檬苦素、磷脂、脂溶性維生素、礦物元素等一些非營養(yǎng)性的生理活性物質(zhì)。具有修復(fù)細(xì)胞、延緩皮膚老化、防止色素沉淀等重要功效。

沙田柚果肉營養(yǎng)非常豐富，由果肉壓榨出的每100mL純果汁中，含可溶性固形物10%~19.6%，糖7.17g~15.46g，酸0.21g~0.58g，VC97.84mg~147.96mg，VC含量高出甜橙兩倍多，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、類胰島素和維生素B1、B2、E、P以及人體不可或缺的磷、鈣、鎂、硫、鈉等礦物質(zhì)。除了營養(yǎng)價(jià)值高，柚子肉的保健功效也得到各科研人員的證實(shí)，具有健胃消食、清腸利便、補(bǔ)氣補(bǔ)血、降血糖血脂等功效。

建園應(yīng)選擇坡度在25o以下，土壤質(zhì)地良好、疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)含量1.5%以上，pH值6.5~7.5，水源充足的丘陵山坡地段。建園時(shí)，放線改土，配套機(jī)耕道、人行便道、排水溝，按45m3/hm2修建蓄水池并安裝進(jìn)出輸水管、動(dòng)力、泵房等。

定植

在每年2-3月或9-10月，選擇品種純正、嫁接口愈合良好的脫毒無病苗木，按照株行距6m×6m進(jìn)行放線定植，按1:10比例配置授粉樹。栽苗時(shí)，將苗木的根系和枝葉適度修剪后放入規(guī)格為長30cm、寬30cm、深40cm的穴中；舒展根系，扶正，邊填土邊輕輕向上提苗、踏實(shí)，使根系與土壤密接。填土后在樹苗周圍做直徑1m的樹盤，澆足定根水并立支柱支撐樹體。

植后3周內(nèi)不施肥，注意澆水，保持土壤濕潤、疏松，無雜草。3周后，株施腐熟的淡糞水3kg或0.5%尿素液2kg，1個(gè)月后，株施腐熟的淡糞水+0.5%尿素+0.3%復(fù)合肥混合液3kg，每月施2次，以后的用肥量隨著樹冠的擴(kuò)大和樹齡的增長而增加。及時(shí)防治病蟲害和抹除主干20cm以下萌芽。防旱防澇，發(fā)現(xiàn)死苗及時(shí)補(bǔ)植。

合理間作

合理利用行間間種有利于沙田柚生長發(fā)育的短、平、快、矮桿經(jīng)濟(jì)作物，禁種高桿、藤蔓植物。

中耕除草

全年中耕除草3~4次，中耕深度15~20cm，深翻時(shí)充分利用20cm左右厚的表土層，打穿根系間的夾墻，使根系生長；根系周圍施好肥，壓表土，灌透水。

根據(jù)葉片、土壤分析結(jié)果及當(dāng)年結(jié)果量綜合考慮確定沙田柚的施肥量。一般生長季節(jié)施肥4次，微量元素肥建議按0.1%~0.3%濃度葉面噴施。施肥時(shí)，在樹冠滴水線處挖深度為30cm左右溝（穴)，東西、南北位置對稱輪換施肥。萌芽肥：在2月下旬至3月上旬，以速效氮肥為主，配施磷鉀肥。穩(wěn)果肥：對結(jié)果多、樹勢老弱的柚樹可在5月上旬施肥，以氮肥為主，結(jié)合施用磷鉀肥。壯果肥：在7月中旬，推薦使用果樹專用復(fù)合肥。采果肥：一般在采果后施肥，以有機(jī)肥為主，搭配施用速效肥料。

長壽沙田柚喜濕潤、怕水澇，因此在每年7-8月的伏旱及冬春干旱時(shí)要每7~10d灌透水1次；雨季時(shí)要及時(shí)排除果園積水，以防爛根。

通過抹芽控梢、摘心、拉枝整形等措施，培育成波浪式圓頭形的立體樹冠，控制徒長枝，保留較多健壯側(cè)枝、內(nèi)膛枝。采果后剪除枯枝、病蟲枝和無法轉(zhuǎn)綠的新梢，盡量保留內(nèi)膛枝，壓制上部過強(qiáng)、過多的枝條，促中下部內(nèi)膛枝生長。對于頂部較密的骨干枝，在樹冠頂部適當(dāng)疏剪開出2~3個(gè)“天窗”，使其能夠通風(fēng)透光。

促進(jìn)成花

通過培養(yǎng)健壯樹勢、結(jié)果母枝，適當(dāng)斷根、控水、環(huán)扎或環(huán)割促進(jìn)沙田柚成花。

人工授粉

每天8:00-10:00或15:00-16:00選擇發(fā)育健全的沙田柚花朵授粉，用毛筆把花粉輕輕地點(diǎn)在沙田柚花的柱頭上，注意不要損傷花朵。亦可用混合花粉液進(jìn)行授粉，方法是用授粉樹花粉0.5%、硼砂0.1%、尿素0.2%、黃糖0.3%、蜂蜜0.2%，清水98%，混合后用小噴霧器噴灑在沙田柚花的柱頭上，連續(xù)用2~3次。

人工疏果

從6月初開始，每10~15d疏果1次，疏去病蟲果、機(jī)械傷果、畸形果、僵果等；6月底至7月初根據(jù)葉果比進(jìn)行疏果定果。

紅蜘蛛、黃蜘蛛開花前后（3-5月)是防治的關(guān)鍵時(shí)期。開花前蟲口達(dá)3頭/葉時(shí)；開花后蟲口達(dá)3~6頭/葉時(shí)。防治藥劑：0.5~0.8oBé石硫合劑、機(jī)油乳劑100~300倍液、0.3%“綠晶”印楝素乳油1000倍液、螨危6000倍液+印楝素800倍液。

花蕾蛆

花蕾剛現(xiàn)白時(shí)用藥噴地面和樹冠�？捎�50%辛硫磷1000倍液、90%敵百蟲800倍液、人工摘除被害花蕾深埋殺滅。

矢尖蚧

幼果期（5-7月)葉上一齡幼蚧初見后21~25d或2齡雄蟲初見后立即噴藥。噴95%機(jī)油乳劑100~200倍液、40%速撲殺1000~2000倍液、松脂合劑15~20倍液。

潛葉蛾

秋梢抽發(fā)期（7-8月)結(jié)合抹芽放梢在秋梢抽發(fā)時(shí)噴藥。噴25%殺蟲雙300~500倍液、1.8%阿維菌素2000~3000倍液。

蚜蟲

春、夏、秋抽梢期噴藥防治。噴10%吡蟲啉3000~4000倍液、3%啶蟲脒乳油2000~3000倍液、煙葉水20倍液。

桔實(shí)雷癭蚊

4月（幼蟲化蛹羽化前，成蟲羽化盛期)噴藥防治。地面噴施40%辛硫磷600倍液、90%敵百蟲晶體1000倍液噴樹冠，成蟲羽化盛期噴霧。

分期分批合理采果。11月上旬立冬前后，果皮由綠轉(zhuǎn)黃、果肉豐滿即可采收。采收一般在晴天8：00-18：00進(jìn)行，采果時(shí)一果兩剪，第1剪連果柄剪下，第2剪再齊果蒂將果梗剪去，不傷果蒂萼片，輕拿輕放，不要拋擲，果實(shí)堆放在陰涼干爽的軟草地，或直接裝進(jìn)籮筐內(nèi)，避免損傷和雨淋日曬。

預(yù)貯處理

一般3~5d，以失水2%~3%為度。

分級包裝

先將鮮果按色澤、果面、果形等外觀，分出好、中、次3個(gè)等次，再按重量分出特級果、甲級果、乙級果，最后按不同等級果用聚乙烯薄膜袋單果包裝，提倡紙箱、網(wǎng)袋包裝。

先用水果刀從果實(shí)中部作圓周環(huán)切果皮一刀，深度約1cm，以不傷入果肉為宜，然后輕輕將果皮層與果肉層剝離，取出果肉順自然果瓣用手分開各瓣去核即可食用，果皮留下另作烹食或曬干藥用。

將沙田柚果皮用利刀剝?nèi)ビ桶�部分（以呈現(xiàn)白色海棉體為宜）然后根據(jù)烹調(diào)需要，切片煮沸5—8分鐘并反復(fù)用清水搓洗抓干除去苦味，后加佐料炒食或制作成果皮扣等食用均可。常食有健胃解毒、潤肺及治糖尿病的作用。