太和櫻桃是產(chǎn)于安徽太和縣一帶的櫻桃。太和沙潁河兩岸土地肥沃，氣候適宜，盛產(chǎn)櫻桃，由此被稱為“櫻桃之鄉(xiāng)”，所產(chǎn)櫻桃歷史上曾作為貢品中的上品。中國櫻桃著名品種有江蘇南京的垂絲櫻桃，浙江諸暨的短柄櫻桃，山東泰安的泰山櫻桃，安徽太和的太和櫻桃。其中尤以安徽的太和櫻桃最著名。
特點
太和櫻桃特點為成熟早，果核內(nèi)無仁、含糖量高。櫻桃干色澤鮮紅，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，味道甘美。太和縣現(xiàn)有：大鷹嘴、杏黃桃、黃金桃等品種種植，其特點是成熟早，無蒂、含糖量高，營養(yǎng)豐富。
歷史
據(jù)《潁州志》記載：櫻桃以“沿沙河兩岸二里許最佳，往時有桃脯貢，阜陽、太和六年輪貢一次，稱上品�！备逢柹澈觾砂锻恋胤饰郑瑲夂蜻m宜，盛產(chǎn)櫻桃，由此被稱為“櫻桃 之鄉(xiāng)”。封建時期的統(tǒng)治者都視阜陽櫻桃為珍品。古人曾有詩曰：“著詞但見櫻桃破，飛盞遙聞豆蔻香”。
考古工作者曾在商代和戰(zhàn)國時期的古墓中發(fā)掘出櫻桃的種子。三千年前的《禮記》中已有“仲夏之日以會桃先薦寢廟”的記載。這里所指“會桃”既櫻桃。歷史上櫻桃曾被列為向朝廷進獻(xiàn)的“貢果”。
品種
大鷹嘴，又名“大鷹紫甘桃”，是太和櫻桃的主要栽培品種。其色澤紫紅，果實為心臟形，單果重一點七克，果肉淡黃，肉厚汁多， 味道甜香，果汁內(nèi)含可溶性固形物為22.2%。此果于四月底成熟，是優(yōu)良生食品種。二鷹紅 仙桃，又名“二鷹嘴”，也是太和櫻桃中的優(yōu)良品種。此品種色澤鮮紅，形似心臟，單果重 一點二克，于四月底成熟，肉厚色黃白，汁液較多，味道甜酸，含可溶性固形物為21%，是生食中熟品種。金紅櫻桃又是太和櫻桃中一個有名的品種。這個品種具有適應(yīng)性強，產(chǎn)量高， 色澤鮮艷，汁液較少，含糖量高的特點，宜于加工干果。
成分
據(jù)化驗分析測定：每百克櫻桃果肉中含蛋白質(zhì)1。2克，糖8克，維生素12毫克，磷3。1毫克，鐵5、9毫克。
功效
櫻桃味甘、平、澀，藥用價值也比較高，據(jù)《名醫(yī)別錄》記載，櫻桃的根、枝、葉、核、鮮果皆可入藥，有潤中、益脾之功能，可以用于治療四肢癱瘓，風(fēng)濕腰疼等癥。櫻桃除鮮食外，還可制成糖水櫻桃、櫻桃醬、櫻桃脯、櫻桃干和櫻桃酒等，同樣不失為佳品。