如果說這么久以來我有什么心結(jié)沒有打開的話，那就是老大說的全驢宴了，上次不好意思讓大家千里迢迢趕到南山吃驢，結(jié)果連驢毛也沒吃到，唉，直到現(xiàn)在俺還在內(nèi)疚啊。

不過老話道“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費(fèi)功夫”那天上廁所，隨便拿了一份報(bào)紙去看，看著看著一個(gè)碩大的“驢”字跳入眼簾，俺那個(gè)激動啊 ，差點(diǎn)從馬桶上跳起來，仔細(xì)看完果然不錯(cuò)是說全驢火鍋宴的。本來早早打算通報(bào)給大家的，但是這幾天太忙就沒有給大家看，但是俺還是專門去竹子林跑了一趟，味道沒償，不好說，但是確認(rèn)確實(shí)是做全驢火鍋的，俺也拍了些PP，現(xiàn)在先把在南都上找到文章給大家瞅瞅：

以下內(nèi)容來自南方都市報(bào)

趁著春寒還未徹底離開，雞煲、鴨湯、狗肉煲、牛羊肉火鍋火爆一時(shí)，深圳街面上難得一見的驢肉火鍋也開始昌出頭來。這家天府驢肉店與別家的館子不同，經(jīng)營的全是驢身上的各個(gè)部位，驢筋、雜、驢尾、驢皮等13個(gè)部位均可入肴，還有店家獨(dú)創(chuàng)的驢肉水餃，其驢肉菜肴品種的豐富堪稱深圳一絕，給火鍋增添了一個(gè)烹飪新概念。

與其它火鍋店同時(shí)經(jīng)營幾種火鍋的方式不同，天府驢肉店只是專一而堅(jiān)持做驢肉火鍋，從2000年一直到現(xiàn)在，輾轉(zhuǎn)了深圳多個(gè)地區(qū)最后于前年落足竹子林。在店老板的眼中，驢肉館在北方到處都是，而在深圳卻寥寥無幾，“天上龍肉，地上驢肉”，他篤信這種獨(dú)一無二的美食能給深圳人帶來一種全新的美味享受。。

天府驢肉店的專一從其菜單上得到體現(xiàn)，薄薄的一張火鍋點(diǎn)菜單，所有的葷菜全部與與驢肉有關(guān)，此外無它。而這僅有的一排葷菜名目卻襄括了13個(gè)驢身上的部位；從最常見的驢肉、驢尾、驢雜，到驢肚、腸、耳、蹄、筋，一直到一般人想不到的可以進(jìn)食的驢頭肉、驢唇、驢腎、驢鞭、驢皮等部位。不同的部位的肉其特點(diǎn)各有不同，搭配起來入鍋涮煮，口感層層疊疊，異常豐富，在不同層次的刺激味蕾的過程中詮釋“天上龍肉，地上驢肉”的本義。

驢唇、驢腎、驢皮最受寵

根據(jù)多年經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)，店里針對不同消費(fèi)層次設(shè)置了5款套餐，與某知名牛肉店類似，由三葷三素一直到七葷七素，既有最普通的驢肉也有單份價(jià)格最高的驢鞭等，套餐價(jià)格從58元到158元不等，豐儉由人。據(jù)說，專門來店里吃驢的人也有許多不“買賬”的，不局限于套餐種類，寧愿單點(diǎn)，平常難得一見的驢唇、驢腎、驢皮點(diǎn)擊率最高。

“這些開車過來的人就喜歡新奇的吃食，價(jià)格不論，曾有最高一餐吃了1000多元。”

店老板告訴記者，館子生意好的時(shí)候，一天得用上70多斤驢肉，相當(dāng)于一只半驢。據(jù)介紹，天府驢肉店的驢肉選用的是四川仁和鎮(zhèn)的毛驢，每個(gè)禮拜空運(yùn)四五百斤到深圳來。材料不在深圳采購，而是在原產(chǎn)地，這種“多跑路多花錢”的方式在深圳特色菜館中尤為常見，但是，對于一個(gè)只有5個(gè)包房，4張桌子，開在職工食堂里頭的小店而言，敢花成本用好貨，對美味的執(zhí)著由此可見一斑。

湯底24小時(shí)不繼火

13種驢肉端上來，進(jìn)食沒有先后順序，湯滾下肉，不到5分鐘即可享用。驢肉的口感與牛肉類似，但內(nèi)里的肉香味更為明顯些，口感更細(xì)嫩香滑，而且沒有羊肉一樣的膻味；驢、皮是最滋潤的，入口粘牙，應(yīng)該是內(nèi)含大量膠質(zhì)蛋白質(zhì)的緣故；還有一口湯，乳白乳白的，以老雞、驢骨久熬而成，據(jù)說每天24小時(shí)不斷火，經(jīng)年的老湯底，下青菜前喝上一碗最為適宜。據(jù)老板介紹，驢肉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)，一可補(bǔ)氣養(yǎng)血，二可養(yǎng)心安神。如果想嘗嘗這營養(yǎng)豐富味道鮮美的驢肉，不妨來這兒吃個(gè)新鮮。

價(jià)格:套餐58-158元不等

紅燒驢肉帶皮的好吃

紅燒驢肉最好吃的是帶皮的那幾塊，據(jù)說用以補(bǔ)血養(yǎng)顏的“阿膠”，正是用驢皮熬制的，驢皮雖然比豬皮厚得的多，但吃起來質(zhì)感濃烈，入口松化，絕沒想象中與狗肉般那么難嚼。而驢肉經(jīng)紅燒后，其肉質(zhì)和味道都有些像牛腩，口感酥香，且?guī)缀跞�主瘦肉，脂肪極少，想來是因?yàn)轶H兒終日奔波，身上全是肌肉的緣故吧。

價(jià)格：35元