簡要介紹
雪餃?zhǔn)钦憬『菔辛夂?zhèn)的特產(chǎn)，菱湖雪餃聞名遐邇，凡到菱湖者若不嘗嘗菱湖雪餃，實(shí)在是枉來菱湖。據(jù)說菱湖雪餃已有300多年的歷史。經(jīng)過一代又一代能工巧匠的精心改進(jìn)，如今的菱湖雪餃越來越適應(yīng)現(xiàn)代人的口味，所以長年熱銷不斷。
雪餃?zhǔn)莻鹘y(tǒng)茶食珍品，“白如雪,形如餃”，口感松脆，甜度適中，不沾牙，風(fēng)味獨(dú)特，是江南傳統(tǒng)名糕點(diǎn)之一�！把╋湣笔莻�(gè)形象化的名稱，所謂的“雪”，是一種炒熟了的秈米（一定要用秈米）磨成粉，再加入綿白糖，其色如雪而味甜。餃坯是把面粉用豬油擦成酥，天冷時(shí)豬油極易凝固，要與面粉擦勻（這個(gè)全靠手臂上的功夫，而這個(gè)也是工藝的關(guān)鍵）；捏成坯，裹入細(xì)沙（豆沙去皮）做成“餃”，再用豬油氽熟，撈起來后趁熱拌上“雪”，就成了“雪餃”。當(dāng)然，制作雪餃的工藝說說容易做做難，以個(gè)頭飽滿不退皮，上口酥松易化不粘牙者為佳。食用雪餃的旺季在春節(jié)前后。在此期間，菱湖人外出探親訪友，多饋贈(zèng)雪餃。菱湖當(dāng)?shù)氐难╋湶艦檎�，只此一地有此一物�?/p>
食材介紹
配料：精制面粉、熟豬油、白沙糖、米粉、豆沙、食用油、玫瑰醬、桂花
制作方法
1.精粉、熟豬油加水和成水油面團(tuán)，做皮面用。
2.將精粉加熟豬油和成油酥面，將油酥面包入皮面中，壓平后卷成長條，分切成塊。
3.熟面粉和熟豬油混合成團(tuán)，制成餃餡。
4.將分成塊的油酥面團(tuán)逐個(gè)壓平，包入餃餡，然后包成餃子形。
5.鍋中倒入食油，至八九成熱，將包好的餃子入鍋油炸，呈金黃色時(shí)撈起。
6.將撈起的餃子放在糖粉和桂花的容器內(nèi)攪勻，滾上糖粉，就制成了雪餃。
菜品特點(diǎn)
糖霜雪白，酥松甜香