簡要介紹
糯米血腸是納西族普遍喜愛的食品，納西語稱為“麻補(bǔ)”�！∶磕甓練⒛曦i，幾乎每戶納西人家都要做一些麻補(bǔ)招待親友。如果家人在外學(xué)習(xí)或工作，還要想方設(shè)法請人將自家制的麻補(bǔ)捎去。如今，還有人常年加工制作麻補(bǔ)上市出售。
制作方法
其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁熱拌上鮮豬血或蛋清以及各種香料，緊緊灌入洗干凈的豬大腸內(nèi)封好口蒸熟即成。因制作的方法不同，用鮮血的叫黑麻補(bǔ)，用蛋清的叫白麻補(bǔ)。食用時(shí)需切成圓片，或用油煎炸，或用甑蒸熱，色澤油亮，異香撲鼻，膾炙人口。