泡梨盛產(chǎn)于云南個舊，是摩梭人獨特的一種泡菜。泡梨每年的產(chǎn)量可觀，遠銷海內(nèi)外。
簡要介紹
泡梨是摩梭人獨特的一種泡菜。當?shù)厥a(chǎn)多種麻梨，他們喜歡將這些適合浸泡的麻梨盛于陶壇內(nèi)，按比例加上鹽、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月余后食用，具有酸、甜、脆和濃郁的醇香味道，別具一格，是佐餐的美味佳品。浸泡時間長者，其味更佳。
出產(chǎn)之地
盛產(chǎn)于云南個舊，每年產(chǎn)量可觀，遠銷海內(nèi)外。
制作方法
把梨泡在放了鹽等佐料的水中，味進梨肉后取出來吃，這種梨稱為泡梨。用來泡的梨多半小而澀，泡后不但全無澀味，還十分可口，又開胃潤肺，此法自然極好。泡梨放在盆或壇中時，因梨小皮烏，看著是不會讓人歡喜的，而且聞著味并不好，據(jù)不會吃此梨的人稱：有臭味，所以敢吃泡梨的多半是自小吃來或特別喜歡嘗新的人。 用刀把皮削開，在烏皮的相襯下，那果肉越發(fā)雪白細膩。咬一口，又酸又甜，脆而汁多，比新鮮梨有過之而無不及，讓人愛極，特別是加了甘草泡出的梨，每一塊果肉進口都有股回甜的好滋味，吃完一只梨還想再吃一只，又因泡梨小，一次吃三四只全沒問題。