銅鍋魚是很有特色的云南特色小吃,是白族地區(qū)特有的傳統(tǒng)佳肴食品，其主料為魚，輔料有大蔥、芹菜、干海椒等，以烹飪煮菜的方式做成。
簡介
大理銅鍋魚以魚為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于咸鮮。外酥肉嫩，魚肉吃起來十分鮮美，深得云南當(dāng)?shù)厝说南矏垡约巴獾厝说南矚g。
介紹
大理沙鍋魚，早已在國內(nèi)外游客中享有盛名。用盤托底，連鍋端上桌，砂鍋內(nèi)魚湯翻滾，鮮香撲鼻，引人食欲，此時(shí)趁熱食用，湯鮮肉嫩、味美可口。以及砂鍋里的魚湯也十分鮮美，
特點(diǎn)
大理銅鍋魚是以煮菜為主，口味屬于咸鮮類的，外觀看起來很有色澤感，屬于色香味俱全的一道菜，加上它的鮮香撲鼻十分引人食欲，是云南地道家家都愛制造的一道菜。
制造材料
材料：魚肉兩斤，芹菜二兩，大蔥二兩，干海椒50克。
調(diào)料：鹽、味精、姜蔥汁、大蒜、雞蛋清、生粉、雞精、豬油各適量。
做法
1、將魚洗干凈，把整個(gè)魚身體劃開但是不劃斷，要保證讓魚是一整條的，再加入鹽、味精、姜蔥汁，雞蛋清、生粉、豬油拌合上勁，使魚更有味道。然后銅鍋中下油用蔥、姜熗鍋，加水調(diào)味，再根據(jù)自己的口味來選擇放辣椒的多少，由于這款食物主要特色是比較鮮辣，所以建議可多放點(diǎn)干辣椒。然后再把整條調(diào)好味的魚放入鍋中。煮沸幾分鐘后可翻鍋一次，讓魚受熱更均勻。更能保證魚肉的鮮香肉嫩。
營養(yǎng)分析
1. 魚肉營養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；
2. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)、健美的功效。
3.辣椒可使我們開胃。胃口不好的朋友們可以多吃點(diǎn)這類食物。