油炸螞蚱是中國北方地區(qū)一道傳統(tǒng)菜品，在中國食用螞蚱有悠久的歷史。
北京、天津、山東等地都有吃油炸蝗蟲的習(xí)慣，以螞蚱為主料，鹽水、孜然粉等為輔料，油炸而成，口感酥脆，是高蛋白、低脂肪的食品。
一原料
調(diào)料、鹽水、孜然粉、花生油。
二制法
1.將活螞蚱放盆里加蓋（通氣）停2 天，螞蚱排光糞便，下沸水鍋燙死，撈出，去掉頭、肢、翅、內(nèi)臟，同鹽水一起入鍋，文火煮段時間撈出瀝水。
2.油鍋燒至四成熱，投入螞蚱，炸至金黃色撈出即成。
三烹飪技巧
1、螞蚱很容易酥脆，2~3分鐘即可
2、喜歡吃辣的還可以撒一些辣椒粉
按：秋季的螞蚱是高蛋白、低脂肪的食物，特別是雌蟲有很多卵，含有豐富的卵磷脂。卵磷脂被消化后，可釋放膽堿，對增進人的記憶大有裨益。
螞蚱有止咳平喘、對百日咳、支氣管炎有較好的療效