開(kāi)鍋肉丸是梅州地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，是一種地道的客家菜。
材料
：視人數(shù)而定（3人份）。500克五花肉、150克的木薯粉、干魷魚(yú)100克、香菇50克、蝦米50克、鹽、雞精、胡椒粉。少許蔥花。
做法
：1、把五花肉、（干魷魚(yú)、香菇、蝦米用溫開(kāi)水泡半個(gè)鐘），切成末，然后用鍋炒熟備用（五花肉不用炒，用生的）。
2、把木薯粉和以上材料加少許水混和，加胡椒粉（各人喜好的量），鹽，雞精攪成團(tuán)（也可放少許醬油）。
3、拿一個(gè)蒸盤(pán)在蒸盤(pán)里涂上少許的油。把弄好的團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)丸（不要太大）放在上面。把鍋里放冷水燒開(kāi)，把肉丸放到鍋里蒸12-15分鐘。然后可以出鍋了。出鍋之前可以在上面撒一些胡椒粉、蔥花或香菜。味道會(huì)更好。
4、所謂開(kāi)鍋肉丸就是要從鍋里拿出來(lái)趁熱吃，味道很鮮美。香氣撲鼻。
開(kāi)鍋肉丸以梅州市梅縣區(qū)丙村鎮(zhèn)的最為正宗，最受大家歡迎。飯桌上一盤(pán)熱烘烘的開(kāi)鍋肉丸一定讓你胃口大開(kāi)。