廖排骨是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名小吃之一，廖排骨是著名的鹵食品牌。

據(jù)傳，半個世紀前，四川綿陽還是一個古舊的小城。一個秋涼之夜，窗外風雨飄搖，一戶人家燈火黯淡，久病的母親面色緊張而莊重，把年近不惑的兒子叫至床前，雙手顫抖著從一個漆色斑駁的木盒子里取出一藍布包，打開包裹得層層疊疊的布包，看到包有兩張發(fā)黃的紙片，母親慎重地將兩張紙片交到兒子手里。只有少數(shù)幾個知道，那個被娘親叫至跟前的兒子就是廖氏后人廖開太，那兩張神秘的紙片，一張上面寫著廖家祖?zhèn)鞯柠u水配制秘方，另一張上面，則是一副筆法古樸的圖畫，圖畫上，勾勒了鄉(xiāng)下老屋埋東西的位置：那是一壇深藏于地下的百年老鹵水。廖家這位百年前的先祖，曾經(jīng)在宮廷中做過御廚，而鹵菜是他的絕藝。然而，他的兒子和孫子都沒有做廚師，在那個動蕩的年代，他只得把一生心血的精華埋于地下，靠著兩張薄薄的紙片，一代又一代，秘密的傳遞著他苦苦的心愿。

四川綿陽廖氏家族的蒸鹵技術有明確記載的時間始于清朝乾隆年間, 據(jù)廖家族譜記載：“廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居閩牛田（今福建南） 丙辰年入蜀（1736年） 涪州西北（今石馬鎮(zhèn)）建祠 太公（1713年—1796年）光祖 善鹵 戊寅年 乾隆二十三年（1758年）入宮尚膳監(jiān) 膳夫”太公獨創(chuàng)的“蒸氣熏鹵”技術和典藏鹵料配方名冠宮廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底檔》史書就常見其代表作“紅鹵鴿脯”的記載；后，乾隆南巡，駐陛揚州，官紳接駕設“滿漢全席”，“紅鹵鴿脯”位列席中。從此，廖氏獨創(chuàng)的“蒸鹵”絕技享譽四海，乾隆以后《大清會典-光祿寺則例》史記有關一等漢席的記載中也常見廖氏獨創(chuàng)的“蒸鹵”技法烹制的精品鹵菜。1978年廖氏太公生前所藏《鹵法技冊》和一壇“紅鹵湯”在廖家祠堂附近被挖掘出來。（手冊不幸于1998年老屋失火被燒毀，綿陽市房管局有載）

第九代傳人：廖豁然（1884—1962年） 1907年涪州西北炭碼頭鹵肉坊。

第十代傳人：廖興明（1905—1958年） 1950年涪城北門酒館燒臘組。

第十一代傳人：廖開太（生于1942年） 1982年在涪城南街家門口廖開太憑一壇家傳的百年老鹵設燒臘攤。因善鹵排骨，不光味道鮮美，且貨真價實，被街坊和顧客戲稱“廖排骨”。

廖氏 后人代代相傳祖?zhèn)鼷u味秘方，但因種種原因，廖氏后人只是將秘方存于囊中，未施于實踐。直到近代，廖氏鹵味開始以作坊形式出現(xiàn)。第九代傳人廖豁然（1884—1962年） 于1907年在涪州西北炭碼頭開設鹵肉坊；第十代傳人廖興明（1905—1958年） 于1950年在涪城北門酒館設燒臘組；第十一代傳人廖開太（生于1942年） 于1982年在涪城南街家門口設燒臘攤。作坊式經(jīng)營雖然規(guī)模小，但廖氏后人充分掌握其先祖所著《鹵法技冊》中的“蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”及“香物配料”等技法，因而甚善鹵排骨，其所制的排骨味道鮮美，色香俱全，且貨真價實，因而被街坊和顧客戲稱為“廖排骨”�！傲闻殴恰泵�號也由此而來。廖排骨品牌初步形成。

1991，廖排骨在綿陽首屆美食節(jié)上獲第一名，并由綿陽市工商局授予“廖排骨”牌匾；繼而，“廖排骨”字號榮獲“四川省著名商標”，產(chǎn)品獲“中國名菜”、“名特產(chǎn)品”等多項榮譽。2006年，廖排骨技術專利成功申請，《專利號：ZL.021334781》成為了川鹵行業(yè)的首家獲得專利技術企業(yè)。

四川“廖排骨”是著名的鹵食品 牌。自1982年正式成立并注冊商標以來，經(jīng)過32年的持續(xù)穩(wěn)定經(jīng)營，迄今已發(fā)展成為省內(nèi)大型民營食品企業(yè)。廖排骨（集團）下轄：四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨調(diào)味食品有限公司三大機構。

四川廖排骨餐飲管理有限公司主要經(jīng)營廖排骨熟食及全國連鎖加盟業(yè)務，開拓廖排骨全國市場。經(jīng)過10多年的努力，公司加盟事業(yè)迅猛發(fā)展，全國連鎖加盟事業(yè)伙伴已達400余家。

四川廖排骨食品有限公司主要經(jīng)營即食產(chǎn)品（七天消費）的非店鋪現(xiàn)代營銷業(yè)務，全方面生產(chǎn)經(jīng)營廖排骨系列鹵味產(chǎn)品。

成都廖排骨調(diào)味食品有限公司主要以調(diào)味品研發(fā)、生產(chǎn)為主。憑借廖排骨獨特的鹵產(chǎn)品制作歷史和專利優(yōu)勢，四川廖排骨調(diào)味食品有限公司在行業(yè)中獨樹一幟，令同行望塵莫及，現(xiàn)已成為是四川大型的調(diào)味品生產(chǎn)加工企業(yè)。

廖排骨（集團）公司奉行“以質量求生存、以品牌求發(fā)展、以管理求效益、以消費者滿意為宗旨”的經(jīng)營方針；提倡“以人為本”的現(xiàn)代化經(jīng)營管理理念，建立了一支“求實、敬業(yè)、創(chuàng)新、高效”的現(xiàn)代化管理團隊。

精英的團隊，專利的技術,不可復制的鹵制手法，獨特的味道，廖排骨創(chuàng)造了一個又一個的鹵味奇跡，并屢獲殊榮。在首屆四川食品節(jié)上，一舉奪魁；在第四屆、第九屆中國西部商品交易會中，榮獲地方“名特食品”及“風味小吃”金獎；在市級、省級評選活動中獲得“消費者喜愛商品”稱號；一九九二年九月在成都市文化宮舉行的“首屆巴蜀美食節(jié)”、“熊貓節(jié)”上勇奪金獎；一九九七年獲得四川西部“名特食品”稱號；二零零二年榮獲國家級“中國名菜”稱號，同年被授予“國家發(fā)明專利技術”證書；二零零三年獲得“全國綠色餐飲企業(yè)”稱號；二零零四年榮獲了“四川省著名商標”“成都名菜”等稱光榮稱號。

回首昨天，廖排骨人憑借得天獨厚的歷史文化底蘊和對“鹵”文化堅持不懈的執(zhí)著追求精神，我們有理由堅信——唯有廖排骨，才能肩負“弘揚鹵文化、創(chuàng)造鹵奇跡”的歷史使命！也只有廖排骨才能擔當拓展“鹵”領域和研發(fā)“鹵”精品的偉大重任！

展望未來，作為“四川省產(chǎn)品質量信得過企業(yè)”和“全國綠色餐飲企業(yè)”，廖排骨人秉承“專家才是贏家”的制勝策略，將堅持不懈專注鹵領域，發(fā)展具有廖排骨特色的外賣食品連鎖體系和立體的現(xiàn)代的（“鼠標+磚頭”）營銷模式，為四川食品行業(yè)爭取更多的榮譽，創(chuàng)造更好的社會效益，力爭為全國各地美食愛好者提供更多、更好的鹵味美食。

■戊寅年，乾隆23年（1758年）入宮尚膳監(jiān)膳夫，獨創(chuàng)“蒸氣熏鹵”技術和典藏鹵料配方名冠宮廷

■1982年在四川綿陽開設第一家廖排骨專賣店

■1988年廖排骨店在綿陽開設20余家分店

■1991年榮獲首屆“風味小吃”金獎

■1992年榮獲“消費者喜愛商品”稱號

■1993、1994年連續(xù)授予“名特小食”稱號

■1997年獲得四川西部“名特食品”稱號

■1997年榮獲“四川省消費者喜愛商品”“消費者滿意單位”稱號

■1999年廖排骨總部全部遷入成都

■1999年成立廖排骨集團，下轄食品公司、管理公司、調(diào)味品公司三大企業(yè)

■2000年完成建設新都利濟工業(yè)園廠區(qū)、安靖工業(yè)園廠區(qū)

■2000年起步發(fā)展全國連鎖加盟事業(yè)

■2002年榮獲“產(chǎn)品質量信得過企業(yè)”稱號

■2002年榮獲國家級“中國名菜”稱號，同年被授予“國家發(fā)明專利技術”證書

■2003年獲得“全國綠色餐飲企業(yè)”稱號

■2004年榮獲“四川省著名商標”“成都名菜”等稱光榮稱號

■2005年僅成都地區(qū)分店達50余家

■2008年全國加盟店突破300余家

■2010年全國加盟店突破400余家

■2011年榮獲“中國著名品牌”

■2011年多年被評為“百強連鎖品牌”

戰(zhàn)略遠景

發(fā)展鹵事業(yè)，創(chuàng)造鹵神話，開創(chuàng)鹵味美食生活

戰(zhàn)略目標

3年內(nèi)打造江南第一鹵菜品牌，5年內(nèi)占領國內(nèi)一級市場，10年內(nèi)打造中國鹵菜第一品牌，將鹵文化推向全球

總經(jīng)理座右銘

堅持就能出真理，堅持才能造品牌，堅持定會成大業(yè)

企業(yè)價值觀

競爭全憑真功夫，發(fā)展才是硬道理

企業(yè)精神

誠信進取、銳意創(chuàng)新

管理理念

以人為本，尊重契約

經(jīng)營理念

大市場、強技術、精品牌

服務理念

5S——微笑（SMILE）、迅速（SPEED）、誠懇（SINCERITY）、靈巧（SMART）、研究（STUDY），這五個詞語英文首字母的縮寫。

5S理念，根植于最具創(chuàng)新性的服務文化范疇，時代感強烈，人性化十足。

微笑——感恩之心，由衷微笑，禮貌、熱情地服務

迅速——即時響應，快速處理，高效、迅捷地服務

誠懇——誠信為本，誠摯待人，全心、全意地服務

靈巧——以人為本，利落解決，靈活、貼心地服務

研究——研究產(chǎn)品，豐富知識，標準、規(guī)范地服務

品牌理念

制作鹵菜經(jīng)典，塑造百年品牌

文化理念

秉承百年鹵技，吸納百家精華，弘揚鹵食文化

加盟理念

克隆智慧、拷貝結晶、協(xié)作雙贏、共創(chuàng)繁榮

企業(yè)生存理念

不求第一，但求不同

中華第一鹵--四川“廖排骨”是著名的鹵食品牌，自1982年正式成立并注冊商標以來，經(jīng)過30年持續(xù)穩(wěn)定經(jīng)營，迄今已發(fā)展成為省內(nèi)大型民營食品企業(yè)，廖排骨（集團）下轄四川廖排骨餐飲管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨調(diào)味品有限公司三大子公司，其廖排骨特色美食及連鎖店被市場認可，迄今全國加盟店已達400余家，據(jù)統(tǒng)計每年總營業(yè)額數(shù)億元并呈上升趨勢……。

中華第一鹵--四川廖排骨（集團）是著名的鹵食品牌，現(xiàn)面向全國火爆招商加盟……2010年廖排骨穩(wěn)居中國餐飲排行榜首，2011年再奪連鎖經(jīng)營知名品牌；2010年廖排骨項目完成第二個五年規(guī)劃，這將促進廖排骨更強勢的發(fā)展；2010年廖排骨加盟店單店年平均營業(yè)額突破220萬，2011年力爭再創(chuàng)新高； 2010年末廖排骨已擁有加盟店400余家，加盟店分布全國各地，樹品牌、創(chuàng)示范，2011年直營店將突破150家目標！30年品牌企業(yè)，誠邀您一同創(chuàng)業(yè)致富，暢享成功！

曾榮獲：《四川省著名商標》《全國綠色餐飲企業(yè)》《成都名菜》《中國名菜》《國家發(fā)明專利》《產(chǎn)品質量信得過企業(yè)》《四川消費者喜愛商品》《消費者滿意單位》……

廖排骨始創(chuàng)于清1758年(清乾隆二十三年)，乃廖氏先祖歷盡艱辛，千錘百煉而成。廖排骨品牌成立于1982年，經(jīng)過33年的持續(xù)穩(wěn)定經(jīng)營，廖排骨品牌盛名遠揚海內(nèi)外，廣為人知。

廖排骨最大的優(yōu)勢就是其不可復制的鹵味技術，經(jīng)廖氏數(shù)代人苦心研發(fā)，獨創(chuàng)多項鹵制技術，最終自成一體，并成為行業(yè)唯一一家成功申請專利技術的企業(yè)（專利號ZL021334781）。

集口味、食療、營養(yǎng)為一體的“廖排骨”得名于綿陽市首屆食品文化節(jié)，被譽為“涪城一絕”“巴蜀一絕”，因此獲得綿陽市工商行政管理局贈送的“廖排骨”牌匾，成為全國首家政府授匾經(jīng)營企業(yè)。

廖排骨的鹵水歷史悠久，可以追溯到清朝年間，至今已超過百年。廖氏先祖為保護鹵汁秘方，將一壇鹵汁藏于地下，直到近代，廖氏后人繼承祖業(yè)，開始經(jīng)營鹵味產(chǎn)品，百年鹵汁和傳奇鹵味秘方重現(xiàn)于世，廖排骨百年鹵水及鹵味美食也開始在中國大地遍地開花。

廖排骨的鹵味可以稱得上為“川鹵經(jīng)典”。廖排骨所鹵制出來的食品具有“色、香、意、味、形、鮮”六大特點，味道獨樹一幟，消費者評價廖排骨：“質量有保證，真正的風味一絕，飲食行業(yè)的佼佼者”。廖排骨產(chǎn)品以五香為主適合全國各地，成為眾多投資者首選項目。

廖排骨創(chuàng)新性的采取“鼠標+磚頭”營銷模式，充分利用網(wǎng)絡平臺，開拓廖排骨全國市場，廖排骨全國逾400家分店，廖排骨美味全國皆知。

2000年，廖排骨進軍連鎖加盟市場，迄今成為全國少有的具有10余年連鎖經(jīng)營歷史的資深企業(yè)！

在廖排骨總部集結了一群經(jīng)驗豐富、業(yè)務熟練、獨當一面的連鎖加盟資深專家，我們?nèi)�力為加盟商提供全程的開業(yè)指導，駐點支持攜手加盟商開拓財富之路。

加盟步驟：

1.致電致函咨詢

2.訪問廖排骨總部，參觀加盟示范店，品嘗食品，填寫加盟申請

3.正式簽約加盟

4.總部系統(tǒng)培訓學習

5.選址確定，裝修方案確定

6.開業(yè)前期籌備

7.選擇開業(yè)日期

8.后期督導

慧眼創(chuàng)財富 一個普通女人的成功蛻變

有人說：“為別人打一輩子工，還不如創(chuàng)業(yè)給自己打工。”這個時代每個人都想創(chuàng)業(yè)，希望通過創(chuàng)業(yè)圓自己的致富夢想。然而，創(chuàng)業(yè)并非隨隨便便就能成功，不僅需要激情、拼搏，最主要的是商機，只有抓住致富商機、選對創(chuàng)業(yè)項目，創(chuàng)業(yè)才有可能成功，甚至能創(chuàng)造一些意想不到的奇跡。

德陽的王女士適時抓住了財富商機，選擇了加盟廖排骨，從幾年前在德陽開第一家店到2010年3月27日在德陽所開第四家店，她的創(chuàng)業(yè)拓展之路走得似乎比一般人順當。在別人眼中已是多家店老板的王女士卻認為自己不過是一個普通女人，是廖排骨創(chuàng)造了自己成功的機會。謙虛的王女士把功勞都歸于廖排骨，但若不是她慧眼識項目，又怎能創(chuàng)造一個又一個的奇跡，實現(xiàn)財富夢想呢？

王女士骨子里是個好強肯干的人，當其他女人滿足于丈夫孩子的家庭生活時，她并沒有沉浸在那種生活中。她的心中一直有一個愿望，夢想能干出一番事業(yè)。為了創(chuàng)業(yè)，她曾經(jīng)擺地攤、開飯館、賣服裝等，因為 始終沒有找到好的致富項目，加上沒有經(jīng)驗，經(jīng)常換行，在商海拼搏多年也沒有做出多大的成績。許多朋友、親戚都勸過她，讓她踏踏實實、安安心心過日子，本來就是一個普通的女人，沒有必要那么折騰，但倔強的王女士始終沒有放棄。

或許老天始終眷顧那些堅持不懈的人，愿意給他們一個實現(xiàn)夢想機會。就在王女士在創(chuàng)業(yè)路上徘徊不前的時候，一次成都之行改變了她的命運。

2002年3月的一天，她從德陽趕到成都參加一個朋友的生日宴會。筵席上，桌上一份新穎別致的鹵排骨瞬間就吸引了她的目光，菜還未上完，就有人迫不及待地去夾鹵排骨，看他啃得忘形的樣子，王女士忍不住也撕了一塊，一嘗，真是汁香味濃、油潤化渣。王女士不好意思地說，當時她覺得這是她平生吃過最好吃的排骨了，因為在她的印象中排骨只能燒、燉，鹵排骨確實是第一次吃到。

筵席結束后，王女士迫不及待地向朋友請教鹵排骨的做法，朋友告知她是在廖排骨店里買的，五香鹵排骨是它的招牌菜，成都著名小吃，有好幾家加盟店。敏感的王女士感覺到這是一個極大的商機，據(jù)她所知，德陽還沒有廖排骨。

一刻也不耽擱，王女士當即就趕往廖排骨總部，專業(yè)的資深連鎖加盟專家熱心地接待了她，耐心為她講解廖排骨品牌、歷史文化以及相關加盟事宜。廖排骨的優(yōu)質品牌、良好信譽以及多項專利發(fā)明技術讓王女士更加堅信自己的選擇，她當機立斷簽下了德陽加盟店。憑借以往的經(jīng)商與管理經(jīng)驗，加上總部專家的全程指導與技術支持，廖排骨德陽店在王女士的經(jīng)營下，發(fā)展迅猛，營業(yè)額更是突飛猛進。

隨后幾年，每當廖排骨集團允許德陽開設加盟店的消息傳出后，王女士都首當其沖聯(lián)系總部要求加盟�？紤]到王女士經(jīng)營有方，使廖排骨加盟店在德陽發(fā)展得紅紅火火，廖排骨集團都給予了批準。2010年3月27日，王女士在德陽的第四個店成功開業(yè)，新老顧客都來捧場，一派喜慶熱烈的氣氛，當天營業(yè)就開門紅，營業(yè)額突破萬元。

王女士表示，德陽第四店不是她的終點，只要有機會，自己還會在德陽開第五個、第六個。從她堅定的目光中，我們看到了一個普通女人成功蛻變后的非凡美麗。

選擇改變命運 一塊排骨讓他重獲成功

在成都多年經(jīng)營藥材生意的麥先生，2008年的金融危機讓他一下子虧了幾十萬，在商海中摔跤的他創(chuàng)業(yè)投資變得膽兒小了。但他心中仍然有一個愿望，希望能找到一個低投入的好項目東山再起。

2009年，一次偶然的機會，麥先生在網(wǎng)上瀏覽創(chuàng)業(yè)項目時，無意間看到了餐飲連鎖加盟項目廖排骨，在詳細了解廖排骨的介紹與情況后，他決定直接上店鋪“暗訪”。當時，廖排骨在成都已經(jīng)開了多家加盟店，他就近選擇了成都這個大市場。

滅菌燈的照射下，櫥窗顯得更為潔凈、整齊，古香古色的“廖排骨”招牌洋溢著濃郁的歷史氣息，始終微笑著的營業(yè)員專業(yè)、貼心、標準的服務讓人倍感舒心，再看臺面上的菜品，五香鹵排骨、五香鹵肘子、五香鹵豬嘴、飄香鴨脖……款款菜品色澤鮮亮、飽滿誘人、精致獨特。看一眼，眼光就再也離不開了，不自覺地，口水也多起來，光看不如嘗。他當即買了廖排骨招牌菜——鹵排骨，回家一嘗，只覺汁香味濃、油潤化渣、回味無窮，真不愧為百年鹵汁熏透鹵制，再蘸上香辣料不禁多喝了兩杯酒。

麥先生第二天就直奔廖排骨總部，好在成都還有加盟空間，當即簽約加盟。2009年7月8日，麥先生在錦江區(qū)正式開業(yè)，由于他前期充分的準備工作，使得開店當天就達到上萬元的收入。從開業(yè)至今，麥先生的店以其優(yōu)質的菜品與服務，已經(jīng)吸引了越來越多的回頭客，營業(yè)額也在不斷突破。麥先生說：“選擇餐飲創(chuàng)業(yè)項目就要選擇老字號、好口碑、大品牌，這次選擇真的改變了我的命運，感謝廖排骨讓我重獲成功。”