久負(fù)盛名的南昌米粉，具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。所以來南昌不妨嘗一下美味可口的南昌米粉，也會讓您回味無窮!　

南昌米粉與其他地方所產(chǎn)的米粉不同，對粉的韌性要求特別高。未煮的生粉根根結(jié)實、透明，煮后的熟粉條條細(xì)嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。

　　南昌米粉做法有炒、煮、拌，主要是南昌炒粉和涼拌粉。南昌炒粉傳統(tǒng)指的是“牛肉炒粉”�，F(xiàn)在一般餐飲主要用瘦肉炒粉，而不是牛肉。南昌人早餐喜歡吃涼拌飯，特別是年輕人。炒粉是主食之一，人們一般在夜宵時候吃，它也當(dāng)作快餐。 　　

　　米粉的產(chǎn)生，是為了飲食的方便性�？腿藖砹�，洗米煮飯?zhí)�慢了；米粉是熟的，煮起來方便，外出攜帶也方便。米粉在以前算得上是「高級食品」，只有喜慶宴客、特殊節(jié)日才會以“炒米粉”招待客人。根據(jù)記載，「米粉」這種食物的起源是: 當(dāng)「五胡亂華， 華人南遷閩浙贛時，仍以稻米榨條而食，即當(dāng)今之米粉也，因此史料上的認(rèn)為：北方人習(xí)慣吃面條，到了南方以米來制作面條，是今日米粉的源起。當(dāng)今大陸以江南一帶江西、福建、廣東、廣西聞名；臺灣一帶則以新竹米粉出名。其中江西米粉以其獨特的風(fēng)味可感而聞名海內(nèi)外、廣西桂林以傳統(tǒng)文化色彩“過橋米線”而出名、福建、廣東的米粉歷史悠久。如今的米粉也已演變成品種豐富，口味多樣，樣式齊全。細(xì)的有如銀絲；甚至還有空心的米粉，如意大利的通心米粉；還有方便面式的速食米粉，用滾開水一燙即可食用，方便快捷；還有營養(yǎng)米粉；米粉發(fā)展到今天，以越來越受到人們的青睞，越來越多的人把它作為早點、夜宵的主食。