在舊時(shí)的老南京城中，常見(jiàn)小販挑擔(dān)走街穿巷叫賣于街頭巷尾，每聽(tīng)到叫賣聲，大人們便會(huì)拿個(gè)碗或小鋁鍋，饞嘴的小孩子跟著大人后面，看小販如何嫻熟地接鍋（碗）、掀蓋、取勺、下舀、入鍋、接錢、找零，一絲不亂、一步不錯(cuò)，有時(shí)會(huì)看呆了。 往日只能在秋日享受，現(xiàn)在因芋苗可以冷凍，故一年四季都可享受到這香甜可口，酥爛軟糯的桂花糖芋苗了。

選用新鮮芋苗，蒸熟后剝皮；加上特制的桂花糖漿，放在大鍋里慢慢熬制。煮的時(shí)候要放一點(diǎn)口堿，這樣芋苗煮才會(huì)煮出紅彤彤、誘人的顏色。芋苗快軟爛的時(shí)候加入藕粉，藕粉的加入會(huì)使糖芋苗看上去濃稠美味，吃起來(lái)潤(rùn)滑爽口，吃后唇齒留香。還有一道工序是加糖，依個(gè)人口味注意用量。

如何自制桂花糖芋苗

原料：

新鮮的小芋頭、桂花糖醬、藕粉、冰糖、食用堿面、水。

做法：

1、小芋頭沖洗掉表面泥沙，上蒸鍋蒸5~10分鐘。取出去皮，沖干凈后一切兩半。

2、鍋中加適量水和冰糖，再加少許堿面。倒入處理好的芋頭塊兒，大火水燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中小火慢煮。

3、小碗兒里倒適量藕粉，用冷水調(diào)開(kāi)成藕粉水。

4、用筷子戳芋頭，感覺(jué)軟了就倒入藕粉水，迅速攪開(kāi)。最后加入桂花醬，攪勻即可。

芋苗就是從大芋頭上掰下來(lái)的小芋籽，芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

中醫(yī)認(rèn)為芋頭性平，人人適合。而且它益胃健脾、補(bǔ)中益氣，能很好地緩解食欲不振、渾身無(wú)力。另外，芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，七大營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂類、糖類、水、維生素、礦物質(zhì)和纖維素）基本都齊了。它能增強(qiáng)人體免疫力，特別適合體弱者。同時(shí)，它有助于保持肌膚彈性、延緩衰老。但一次不要吃太多，否則容易引起消化不良。不能和香蕉同食。