咸飯，是福建閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系。大部分閩南人人都會(huì)做這種飯。為米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。
簡(jiǎn)要介紹
泉州傳統(tǒng)菜。為米飯的一種煮法，種類繁多，有蘿卜咸飯，芥菜咸飯，芋頭咸飯，鮮香五花肉丁咸飯等。和炒飯相反，咸飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得注意的是，咸飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實(shí)在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風(fēng)情的地方。
風(fēng)味獨(dú)特，大部分泉州人都會(huì)做這種飯。咸飯和閩南話一樣在閩南話地區(qū)一般都能吃到。
河北特色粥類，流傳于河北井陘一帶。在冬季是當(dāng)?shù)啬信仙俦容^歡迎的一種粥。
制作方法
做法：將南瓜塊、北瓜塊、紅薯塊、玉米粒入水煮，約一刻鐘后加入小米，再約五分鐘左右加入鹽適量，開鍋即可食用。
具體食材也可根據(jù)個(gè)人口味添加或減少，但一般北瓜和小米是必備的，而鹽更是“咸飯”粥的靈魂，喝慣了各味的湯，來一碗“咸飯”，真是別有一番風(fēng)味。