豆簽是利用比黃豆略小的米豆所制成，制作方法是先用熱水，將米豆?jié){團(tuán)過篩入凝成短小的細(xì)面形狀，磨成粉后加工制成面條狀，再與其它輔料一起在湯里煮。需要佐味與配料來增添它的風(fēng)味。

豆簽的口感并不怎么特殊，烹調(diào)時，可多加一些材料讓口感比較豐富。煮羹時，可以用海鮮或豬腸等內(nèi)臟，作成像一般面線的樣子。只要調(diào)味得好，這個貧窮人的家常菜，也可以是非常美味的。