秋季是一個(gè)從炎夏向寒冬過渡的季節(jié)，是人們抵抗力相對較弱的時(shí)候，而牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的功效。

牛肉200克，雞蛋三個(gè)（只取蛋清），小蘇打粉半匙，嫩豆腐50克。

黑胡椒粉半匙，熱高湯五杯，香菜少許；水一大匙，精鹽兩匙，味精半匙，濕淀粉一大匙。

①牛肉洗凈后切碎�；蚪g成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。

②高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調(diào)料勾芡。

③將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細(xì)蛋花。

④將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中。

⑤高火3分30秒后調(diào)入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

營養(yǎng)豐富

材料：糯米180克，7杯(約1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，蔥花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。

做法：糯米事先泡2小時(shí)左右，舂好備用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切絲，各用一半調(diào)料腌制。

湯鍋加熱，在鍋內(nèi)部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇絲用中火翻炒2分鐘。

加入清水，大火煮5分鐘。減至中火后，加蓋繼續(xù)慢煮10分鐘，并不時(shí)攪拌，直至湯黏稠。

健康提示：

建議：

買回來的牛肉切成小塊，倒入半鍋清水，浸泡1-2個(gè)小時(shí)。當(dāng)牛肉里面的血充分滲出之后再處理。

材料

番茄50g，牛肉餡50g，嫩豆腐50克，蔥花、姜末、精鹽、植物油、淀粉適量

烹制

1、在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水;

2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，文火燉;

3、牛肉餡爛后，番茄切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味即可。

營養(yǎng)

番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有較高的蛋白質(zhì)，而脂肪含量卻很低，中醫(yī)認(rèn)為，牛肉具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

健康提示

番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素P番茄牛肉羹

的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有較高的蛋白質(zhì)，而脂肪含量卻很低，牛肉不僅味道鮮美，還能提高機(jī)體的抗病能力，中醫(yī)認(rèn)為，牛肉具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及頭暈?zāi)垦Ｕ呤秤�，寒冬食牛肉可暖胃，是該季�?jié)的補(bǔ)益佳品。