肥城桃作為一個品系，品種有十幾個，肥城桃主要品種有白里肥桃、紅里肥桃、柳葉肥桃、大尖肥桃、晚大桃等。

　　肥城獨(dú)特的氣候和水土條件孕育了肥城桃獨(dú)特的品質(zhì)，以其果實(shí)肥大、外型美觀、氣味芬芳、營養(yǎng)豐富被譽(yù)為“群桃之冠”。

　　中醫(yī)學(xué)上用桃仁、桃花入藥。桃仁性平、味苦，具有破血祛瘀、潤燥的功能，可以治療瘀血停滯，經(jīng)閉腹痛，癥積，便秘等癥。肥城桃是肥城的特產(chǎn)，也是中國水果名優(yōu)特產(chǎn)之一。以紅里桃為代表，品質(zhì)最佳，具有良好的保健作用和藥用價值，常食之有健脾腎、增食欲、活筋絡(luò)、保肝養(yǎng)血之功能，特別所含的Vc和B17，具有很好的防癌作用。

　　肥城桃含有多種糖、果酸、維生素、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分和鈣、磷、鐵等20多種微量元素，具有很高的藥用價值和營養(yǎng)價值。

　　肥城桃營養(yǎng)成份含量（每100克鮮果中含有的克或毫克量）：

　　1、 含水：84.6%

　　2、 總糖：12.5%，還原糖：3.0%，蔗糖：9.5%，果糖：2.3%，葡萄糖：0.7%

　　3、 可滴定酸：0.32%

　　4、 可溶性果膠：0.75%5、 蛋白質(zhì)：0.6569%

　　6、 還原型Vc：7.31%

　　7、 單寧：38.65%

　　8、 氮：0.1051%

　　9、 磷：18.31mg

　　10、鉀：140.10mg

　　11、鎂：4.99mg

　　12、鈣：8.7mg

　　13、鐵：0.7mg

　　肥城桃迄今已有1100多年的栽培歷史，自明朝起，即為皇室貢品，明隆慶帝賜名“佛桃”。1583年（明代萬歷十一年）的《肥城縣志》載：“果亦多品，惟桃最著名”。1726年的《山東通志》載：“桃產(chǎn)肥城者最佳，臨清次之，分銷各處”。1815年（嘉慶二十年）的《肥城縣志》中記載：“桃味美他境莫能及，唯呂店、風(fēng)山、固留諸社出者最佳�！钡� 1904年（光緒三十四年）清末最后一部《肥城鄉(xiāng)土志》中這樣記載：“惟桃最著名，近來東西洋諸國莫不知有肥桃者。”由此看來此時的肥城桃不僅馳名國內(nèi)，而且已蜚聲國外了。十一屆三中全會以后，縣委、縣政府把發(fā)展肥城桃生產(chǎn)當(dāng)作振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略措施來抓，加快了肥城桃生產(chǎn)的發(fā)展速度，到1986年全縣已發(fā)展肥城桃2.6萬畝，并被國家農(nóng)業(yè)部列為肥城桃名優(yōu)特產(chǎn)基地縣。

　　肥城市委、市政府把抓肥城桃發(fā)展和培優(yōu)作為振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略措施來抓，突出品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，以肥桃研究所為技術(shù)依托，加大培優(yōu)力度，積極推廣應(yīng)用新技術(shù)，以肥桃開發(fā)公司和園藝場為產(chǎn)業(yè)龍頭，走肥城桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路子，使產(chǎn)量、質(zhì)量和效益都有了同步提高。截止2009年，全市有早、中、晚熟品種60多個，桃樹面積6.5萬畝，總產(chǎn)達(dá)1.8億斤，綜合經(jīng)濟(jì)收入1.5億元。為進(jìn)一步把肥城桃這一特色產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，肥城市委、市政府制定了2001—2005肥城桃發(fā)展規(guī)劃�！笆�五”期間，一是在擴(kuò)大規(guī)模的同時，調(diào)整優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，大面積推廣肥城桃研究所培育的四個紅色肥城桃新品種。二是加大培優(yōu)力度，以生產(chǎn)有機(jī)肥城桃為目標(biāo)，扎實(shí)有效地推進(jìn)肥桃生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，靠標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化管理提高果品優(yōu)質(zhì)率，全面提高果品質(zhì)量和衛(wèi)生水平，增強(qiáng)市場競爭力，擴(kuò)大對外出口。三是加大科研投入，積極應(yīng)用新技術(shù)，以科技創(chuàng)新為動力，向肥城桃發(fā)展的深層次探索發(fā)展的新路子，尋找新的發(fā)展空間，如利用生物技術(shù)培育耐貯、保健、含抗乙肝病毒基因的新品種，以及進(jìn)行肥城桃儲存加工等。四是加強(qiáng)肥城桃產(chǎn)業(yè)信息化建設(shè)，用信息化帶動市場化，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化。

　　肥城桃作為特色產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)中已經(jīng)日益發(fā)揮其巨大經(jīng)濟(jì)效益，肥城桃產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民增收和財政增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

　　肥城市先后組織制定了《無公害肥城桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等3項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，研究制定出的《肥城桃國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》和《肥城桃保護(hù)開發(fā)條例》經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)實(shí)施，實(shí)現(xiàn)了肥城桃從種植、培育到采摘生產(chǎn)的全過程標(biāo)準(zhǔn)化管理。截止2009年9月，肥城桃國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)面積已達(dá)10萬畝，示范戶達(dá)到6800戶。

　　1986年肥城縣被國家農(nóng)業(yè)部列為肥城桃名優(yōu)特產(chǎn)基地縣，已被列入山東地理標(biāo)志品牌；

　　1994年榮獲全國首屆林業(yè)名特優(yōu)稀農(nóng)副產(chǎn)品博覽會“金獎”；

　　1995年被國家命名為“中國佛桃之鄉(xiāng)”；

　　1996年注冊了“仙樂”牌商品商標(biāo)，并被確定為第十一屆亞運(yùn)會特供水果；

　　1997年在全省林副產(chǎn)品評優(yōu)會上被評為金獎；

　　1999年分獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會“名牌”產(chǎn)品和昆明世界園藝博覽會瓜果蔬菜類 “金獎”；

　　2000年創(chuàng)世界吉尼斯記錄，成為“世界上最大的桃園”；

　　2000年12月，經(jīng)國家商標(biāo)總局批準(zhǔn)，山東省肥城桃開發(fā)總公司獲得肥城桃產(chǎn)地證明商標(biāo)的管理權(quán)，肥城桃的聲譽(yù)得到維護(hù)，也成為繼“萊陽梨”后該省第二個取得產(chǎn)地證明商標(biāo)的地方特產(chǎn)；

　　2001和2002年在中國農(nóng)業(yè)國際博覽會上又被評為名牌產(chǎn)品；

　　2002年肥城桃通過國家綠色食品中心A級綠色食品認(rèn)證；

　　2003年又通過了國家綠色食品中心A級綠色食品復(fù)檢認(rèn)證.