清徐，古名梗陽。春秋時為祁氏邑，晉滅祁氏，魏獻子為政，分其地為七縣，以魏戊為梗陽大夫，此梗陽城名所由始也；戰(zhàn)國梗陽屬趙；秦屬太原郡；隋開皇十六年（ 596）置清源縣；唐宋清源縣屬并州；金大定二十九年（1189）分設(shè)徐溝縣，清源縣，屬太原府；明沿此制，清朝乾隆八年（1763），廢清源，并入徐溝縣；民國初年，復設(shè)徐溝，清源兩縣；1952年兩縣合并，定名清徐縣。

位于太原盆地的清徐縣，地殼運動給它遺留下堆積的黃土和洪積沖積物。這里山麓多涌泉，平川地潮濕。而斷崖、山地與平川相銜接的特殊地段，又影響著對于周圍環(huán)境的陽光、熱量、水分和養(yǎng)分的分配，產(chǎn)生了非常宜于葡萄這種落葉 木質(zhì)藤本的生長繁殖區(qū)域。清徐果農(nóng)在漫長的農(nóng)事活動中，摸索到這一自然規(guī)律。他們祖祖輩輩在這里發(fā)展葡萄生產(chǎn)，精心培植了 龍眼、黑雞心、 玫瑰、屏兒等二十多個品種，歷史上最高年產(chǎn)量達到一千多萬斤。清徐縣，早已成為山西省葡萄的集中產(chǎn)區(qū)，也是我國葡萄的主要產(chǎn)地之一。

清徐 葡萄的特點是。皮薄、粒大、糖分高，色彩鮮艷。全縣種植的葡萄，解放前有十八個品種，解放后引進三十多個新品種，現(xiàn)在栽植的有五十多個品種。葡萄主要有白、紫、黑三色。白色的，如 水晶白玉；紫色的，似顆顆瑪瑙；黑色的，象串串寶石。此外，還有珊瑚般紅色的，金子般黃色的，朝霞般粉紅的。一般說，每粒大約有七、八分長和四至五分的圓徑。它們的果汁象蜜糖一樣甜，具有濃郁的香味兒。尤其是屏兒，成熟后可以剝?nèi)ケ砥�，切成薄片再吃；還可以入瓢煎炒，做成下酒的佳肴。主要品種黑雞心，果穗大，平均重四百四十八克，圓錐形；果粒著生緊密，平均重四點五克，雞心形，果粉厚，黑紫色； 果肉淡綠色，柔軟多汁，含糖量17%左右，含酸量1.5%。

葡萄，在我國史書記載中也寫作“ 蒲陶”或“ 蒲桃”，原產(chǎn)于歐洲、亞洲西部，北非洲和北美大西洋沿岸。相傳是西漢張騫出使西域時，從大宛國帶回來的�！洱R民要術(shù)》上說，“漢武帝使張騫至大宛，取葡萄實，于離宮別館旁種之�！睋�(jù)載，世界上發(fā)現(xiàn)的最早的酒是葡萄酒。一九六七年在法國南海岸的一個海灣的十八米深的海底沙層中，發(fā)現(xiàn)了一條二千年前古羅馬的沉船。船上的數(shù)千個雙耳陶瓶里盛著葡萄酒。這些埋藏在水下經(jīng)過了兩千年的葡萄酒，味道越發(fā)醇厚香甜。唐朝時山西省的著名詩人王翰，是并州晉陽人。他與陶《涼州曲》詩中有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的名句。據(jù)《晉書·地理志》記載：“漢改雍州為涼州”。為此，從王翰的生活環(huán)境、活動場所以及寫詩的背景分析，清徐縣種植葡萄的歷史相當悠久。 很早以前，清徐縣（當時稱清源）大批出產(chǎn)的葡萄干，以粒大飽滿無壞粒和干凈無雜質(zhì)而行銷東北三省、北京、天津、上海和武漢等地。葡萄干系用葡萄熏制而成，分黑白紅三種：紅色的圓形帶酸味；黑色的呈圓錐形，味甜；白色的長圓形，味甜。一九三五年，這個縣銷售葡萄干七十三萬九千五百斤；一九三八年銷售四十萬斤；一九五○年銷售十萬斤。解放后，這個縣宜于發(fā)展葡萄的村莊，大量 插條、壓條，擴大了葡萄園的面積，盛夏或者深秋，清徐縣的云夢山腳下，一架架長滿掌形葉片的葡萄，好似撐開了一把把翠綠色的雨傘，把整個山區(qū)遮蓋得嚴嚴實實，全縣葡萄生產(chǎn)得到很大發(fā)展，總產(chǎn)達到一千多萬斤。但是，十年浩劫使發(fā)展起來的葡萄遭殃了，栽植面積減少到三千九百五十九畝，總產(chǎn)量下降到一百六十三萬斤。查明技術(shù)原因，大體有三個方面。大量施用農(nóng)藥，殺死了山峰和黃土蜂，也使集體和個人飼養(yǎng)的 蜜蜂猛減。億萬年以前，地球上剛剛出現(xiàn) 裸子植物時，昆蟲極少，植物憑風力 傳粉受精；當被子植物出現(xiàn)后，昆蟲大量繁生， 蟲媒花由昆蟲完成傳粉受精的作用。葡萄是總復狀花序，呈圓錐形，必須由蜜蜂進行 傳粉，否則不能繁殖后代。（二）各社隊大量砍伐了玫瑰、屏兒等不同的葡萄品種，單留下了黑雞心葡萄這一高產(chǎn)品種。使這種自花不孕的雌性花葡萄失去了 異花授粉的機會，出現(xiàn)了葡萄顆永遠只有米粒大小的“珍珠瑪瑙”現(xiàn)象。據(jù)清徐馬峪公社反映：光這一原因該公社一九七九年就減產(chǎn)葡萄二百五十萬斤，全社人均減少收入三十五元。（三）微量元素在葡萄體內(nèi)雖然含量很少，但象鉬、硼、錳、鋅、銅、鐵、鈷等微量營養(yǎng)元素缺一不可。否則，必將影響光合作用、 營養(yǎng)器官的形成、發(fā)育和結(jié)實。因為各地把對葡萄施用餅肥、人糞尿，改為完全施用氮肥，造成清徐葡萄的質(zhì)量大大下降：顆粒小、表皮厚、肉絲粗，味道發(fā)酸。 在向“四化”進軍途中，清徐葡萄數(shù)量下降，質(zhì)量變劣的問題，早已引起普遍重視。山西省葡萄專家歐陽壽如多次深入清徐縣，宣傳葡萄的科學知識，使這一名產(chǎn)的搶救速度大大加快。一九八O年以來，這個縣對上述問題采用了相應的解決辦法，提高了清徐葡萄的數(shù)量、質(zhì)量。

一九八一年新發(fā)展面積六百畝，總產(chǎn)量達到三百七十五萬八千九百多斤，比上一年度增產(chǎn)一百零八萬多斤。一九八二年計劃新發(fā)展葡萄二千五百畝。一些社隊在葡萄管理方面采取了新型的立架和小棚架，在葡萄貯存方面采用了葡萄溝藏法，能使鮮葡萄貯存兩個半月以上，仍然色艷，味道甘美。大家還普遍感到，在晉中的邊山一帶，都適宜栽植清徐葡萄�？梢郧逍炜h為中心，開辟以釀造型為主的葡萄生產(chǎn)基地，組成葡萄生產(chǎn)的聯(lián)合企業(yè)，大批生產(chǎn) 葡萄干、 葡萄汁、 葡萄酒。

草龍珠、 蒲桃、 山葫蘆。

清徐葡萄有龍眼、黑雞心、瓶兒、牛奶、驢奶、西營葡萄、白瑪瑙、黑瑪瑙、紫玫瑰、白雞心等品種，引入的品種有 粉紅太妃、卡拉斯玫瑰、保爾加爾、葡萄園皇后、 玫瑰香、無核黑、 巨峰、零丹等。果肉柔軟多汁含蛋白質(zhì)0。4%，脂肪6%，糖18～22%，還含有鈣、磷、鐵等微量元素和多種維生素。既可生食，又可加工，為釀造、鮮食兼用品種。多食葡萄有消食、消熱、涼血等功效，可治療胃腸實熱、頭痛發(fā)熱、高血壓等病。

7月——10月

性平，味甘酸；入肺、脾、腎經(jīng)。

補氣益血，滋陰生津，強筋健骨，通利小便。主治氣血虛弱，肺虛久咳，肝腎陰虛，心悸盜汗，腰腿酸痛，筋骨無力，風濕痹痛，面肢浮腫，小便不利等病癥。 多食葡萄有消食、消熱、涼血等功效，可治療胃腸實熱、頭痛發(fā)熱、高血壓等病。

每100克果實中含蛋白質(zhì)0．2克，鈣4毫克，磷15毫克，鐵0．6毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．04毫克，核黃素0．o1毫克，尼克酸0．1毫克，維生素C4毫克，維生素 A 0．4毫克，鉀 252毫克，鈉 2．0毫克，鎂6．6毫克，氯2．2毫克。果肉柔軟多汁含蛋白質(zhì)0。4%，脂肪6%，糖18～22%，還含有鈣、磷、鐵等微量元素和多種維生素。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等多種營養(yǎng)成分。

1．抗病毒，殺細菌葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。

2．防癌抗癌葡萄中含有一種叫自藜蘆醇的化合物質(zhì)，可以防止正常細胞癌變，并能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能。

3．抗貧血葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒，每升中約含維生素B12。12～15毫克。因此，常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血。

4．降低胃酸，利膽現(xiàn)代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

5．抗動脈粥樣硬化研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化，還有抗動脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄（葡萄酒），可減少冠心病引起的死亡。同時，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質(zhì)，促進腎臟功能，調(diào)節(jié)心搏次數(shù)。

6．補益和興奮大腦神經(jīng)葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經(jīng)，對治療神經(jīng)衰弱和消除過度疲勞有一定效果。

7．利尿消腫，安胎據(jù)李時珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療 妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病癥。

1． 酒釀葡萄羹葡萄、 江米酒、白糖各500克， 櫻桃、 桂花、芝麻各少許，濕淀粉適量，江米酒100毫升。將葡萄洗凈，順長切開，剔籽去皮，與白糖、 桂花、芝麻一起放入碗中，灑少許清水，搓勻，在案板上拍實，切成小方丁為元宵餡，風干待用；鍋放火上加清水煮沸，加入白糖，用勺攪勻，待燒開后撇去浮沫，投入葡萄，用濕淀粉勾成流芡，再加入 江米酒稍煮；另取鍋放火上，放適量清水煮沸，下元宵煮熟，然后撈出元宵，放入盛有流芡的鍋內(nèi)，撒上櫻桃，待 元宵、葡萄、櫻桃均浮在面上時，出鍋裝入湯碗即成。此羹具有補益肺脾，養(yǎng)血安胎的功效，適用于脾虛久瀉，飲食減少，脾虛自汗，妊娠胎動不安等病癥。無病者食之能強身健體。

2． 鮮葡萄汁新鮮葡萄100克，白糖適量。將葡萄洗凈去梗，用清潔紗布包扎后擠汁；取汁，加白糖調(diào)勻即成。一日分3次服完。此汁具有和中健胃，增進食欲的功效。適用于嬰兒食欲不振，厭食諸癥。常飲此汁，能延年減肥。

3． 葡萄藕地蜜汁鮮葡萄、鮮藕、鮮生地各適量，白沙蜜500毫升�！� 三鮮”分別搗爛取汁，各取汁100O毫升，加入白沙蜜調(diào)勻即成。每服200毫升，一日服3次。該汁具有利尿消腫通淋的作用，可治療淋證，尤宜于熱淋伴尿路澀痛者飲用。

4． 拔絲葡萄葡萄250克，雞蛋3枚，干淀粉、面粉、白糖各適量，花生油500毫升。葡萄洗凈，放入開水略燙后取出，剝皮剔籽，沾上面粉；把 雞蛋清打入碗內(nèi)，攪打成蛋白糊，再加入干淀粉拌勻；鍋放火上，倒入花生油燒至五成熱，改用小火維持油溫，將葡萄掛蛋白糊后，放人油鍋慢炸，至淺黃色時倒入漏勺瀝油；取凈鍋放火上，放入適量清水，加入白糖，炒至糖變色能拉出絲時，倒入炸好的葡萄，掛勻糖漿，起鍋裝入抹上一層芝麻油的盤內(nèi)，配涼開水食。此方具有補氣血，強筋骨之功效。適用于氣血虛弱，神疲心悸，風濕痹痛，腰膝無力，神經(jīng)衰弱等患者食用。無病者食之則有滋補強壯身體之功。

葡萄含糖量高，便秘者不宜多食；外感有表證者慎食。

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“益氣倍力強志，令人肥健，耐饑忍風寒，久食輕身不老延年。u2019”

《名醫(yī)別錄》：“逐水，利小便�！�

《滇南本草》：“大補氣血，舒筋活絡(luò)，泡酒服之，能治陰陽脫癥，又治盜汗虛癥�！�

《百草鏡》：“治筋骨濕痛，利水甚捷，除遍身浮腫�！�

《隨息居飲食譜》：“補氣，滋腎液，益肝陰，強筋骨，止渴，安胎。”

唐·王翰�！稕鲋菰~》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回�！�

唐·唐彥謙�！镀咸选罚骸敖鸸蕊L露涼，綠珠醉初醒。珠帳夜不收，月明墮清影�！�

元·鄭允端。《葡萄》：“滿筐圓實驪珠滑，入口甘香冰玉寒。若使文園知此味，露華應不乞金盤�！�

清·吳偉業(yè)�！镀咸选罚骸鞍脔�明珠富，清陰翠幕張。曉懸愁欲墜，露摘愛先嘗。色映金盤果，香流玉碗漿。不勞蔥嶺使，常得進君王。”

清·陳維崧。《青玉案·夏日懷燕市葡萄》：“風窗 冰碗誰消暑？記百顆，堆盤處。掬罷盈盈嬌欲語。輕 明晶透，芳鮮圓綻，小摘西山雨。”

清，蕭雄�！镀咸选罚骸吧n藤蔓，架覆前檐，滿綴明珠絡(luò)索園。賽過荔枝三百顆，大宛風味漢家煙。”