疤餅，因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。疤餅是山西著名風(fēng)味小吃之一，其中最有名的應(yīng)是繁峙疤餅。
簡(jiǎn)要介紹
疤餅，因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。疤餅是山西著名風(fēng)味小吃之一，其中最有名的應(yīng)是繁峙疤餅。食用方便，易于消化，產(chǎn)婦吃后既多產(chǎn)乳汁，又增加食量，滋補(bǔ)身體。其用料有白面、戎油、白糖、雞蛋及蘇打等。
食材介紹
白面、戎油、白糖、雞蛋等
制作方法
制作時(shí)將和好的面搟成直徑半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內(nèi)。在鐵鍋內(nèi)鋪一層碰砂，放一層餅，進(jìn)行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質(zhì)酥脆，為別具一格的風(fēng)味餅食，名聞遐邇。在晉中、晉南等地有一古老的風(fēng)俗，孩子做滿月，外婆家或親朋好友總是提一包崩脆的“疤餅”前去祝賀。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
這種松脆酥香的疤餅，食用方便，易于消化，產(chǎn)婦吃后既多產(chǎn)乳汁，又增加食量，滋補(bǔ)身體。