“花甜粑”是思南土家族獨(dú)有的美食，因其制作工藝獨(dú)特，味道甜美而享譽(yù)四方。這道美食里折射出了獨(dú)特的文化，反映了思南土家族的原始圖騰意識，蘊(yùn)含著豐富的祈福意愿和倫理觀念文化，推動思南土家族經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。在現(xiàn)代語境下解讀思南“花甜粑”里面蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵對于發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀的民俗和歷史價(jià)值�；ㄌ痿卧谧鲎謺r(shí)并不是所有的字都從頭到尾兩頭露出來，而是有字的露，有的字不露，有的字露正面，有的字露反面，總之，字在花甜粑里被分成了四種露法。例如福祿壽喜四個(gè)字中，“�！弊志蛢深^都不露出字，需要切開花甜粑時(shí)才知道有“�！�；“祿”字就只露字的反面而不露正面；“壽”字就露正面而不露反面；“喜”字則兩頭都露。這些不同的“露法”有各自不同的深刻含義，是思南人生活智慧的結(jié)晶
制作流程
先要選擇上等的糯米和粳米按照2：1的比例混合，然后淘去米糠浸泡，待米浸透發(fā)泡時(shí)再磨成細(xì)粉。然后將磨成的細(xì)粉提取四分之一煮成熟漿（當(dāng)?shù)厝私写驖{子），與干面糅合成團(tuán)。再將面團(tuán)分成若干、搟成薄片，每片涂上食紅或其他顏色，
根據(jù)自己所做花樣的需要，以三層、四層、五層不等重疊，將疊好的面片卷成圓條撻合。再用一條預(yù)制好薄竹片，在圓條的周圍向內(nèi)壓數(shù)條細(xì)槽，再將細(xì)槽用少許水抹濕撻合，再用一層涂色面片，包在撻合的圓條上，再撻合。
最后把撻合的圓條切開，便能清晰的看見所做的花樣。撻合花甜粑是一件十分辛苦的事情，一般由家中的成年男子完成，必須要費(fèi)盡全部力氣，否則做出來的花甜粑里面的花樣
就要變形或者無法形成花樣�；ㄌ痿位雍芏啵凶匀痪拔镏械幕�、鳥、魚。有漢字中的福祿壽喜、天作之合等吉祥文字。做好各色花樣的花甜粑還有最后一道工序蒸熟。將做好的花甜粑放在一個(gè)編好的竹蒸籠里，一般用大火蒸三炷香的時(shí)間（大約三小時(shí)），即可出籠。這樣一道味道可口的美食就算完成了。
貯藏吃法
花甜粑便于儲存。待蒸熟的花甜粑涼透后放在水缸里用清水浸泡，可以吃到第二年的農(nóng)忙季節(jié)。其吃法多樣，將花甜粑切成薄片，可用甜米酒煮食，也可放在油鍋里烙吃，還可以放在火爐上烤吃。無論哪種吃法味道都很爽口，而更讓人稱絕的是切成的薄片上花的顏色和式樣都不會改變?nèi)�、思南土家族“花甜粑”里蘊(yùn)含的倫理觀念。
飲食文化
制作時(shí)間
每年臘月的時(shí)候，思南土家山寨就忙碌起來了。土家族的人民在經(jīng)歷了一年的辛勤耕耘后，帶著豐收的喜悅開始準(zhǔn)備和置辦年貨。在豐富多樣的年貨中飲食是最主要的方向，殺年豬、腌臘肉、煮甜米酒、推綠豆粉、撻花甜粑等。在眾多的美食中思南土家族“花甜粑”有其獨(dú)創(chuàng)性。無論從它的制作工藝，還是它的味道，以及從中折射出的文化內(nèi)涵都獨(dú)具魅力，是中華飲食文化中的一朵奇葩。
圖騰意義
思南土家族"花甜粑"上面制作的各種花、鳥、魚等圖案就是一種圖騰的標(biāo)志。土家人認(rèn)為世界上所有的事物都是有生命的，花草樹木鳥獸蟲魚也不例外，它們跟人們一樣都有靈魂，具有一種神性，可以成為他們生活的庇護(hù)。因此對待它們始終有著一種敬畏和尊重。它反映了思南土家族人民"萬物有靈"的原始圖騰和泛神崇拜意識。
祈福意愿
土家族是一個(gè)長期經(jīng)歷戰(zhàn)亂和流徙的民族。他們體驗(yàn)了生存環(huán)境的艱難以及封建社會里統(tǒng)治階級帶給他們的民族隔離政策，這種民族隔離政策在明清時(shí)期表現(xiàn)得更為突出，特別是"改土歸流"讓土家族這個(gè)飽經(jīng)滄桑的民族更加體會到生存空間的狹小和逼仄。他們渴望安定祥和的社會形態(tài)和生活方式，在日常生活中表現(xiàn)出一種強(qiáng)烈的祈福意愿。
他們在制作"花甜粑"時(shí)最初是滿足食的需要，是物質(zhì)層面的。制作的花樣如漢字"吉祥平安"等表達(dá)了他們渴望安定祥和的生活狀態(tài)。制作花鳥樹等花樣時(shí)表現(xiàn)了土家族人民渴望自然和諧的精神，無論是從"物質(zhì)層面"，"基礎(chǔ)保障"還是"精神層面"，都體現(xiàn)了土家族人民的生活觀念和價(jià)值取向，都深刻的表達(dá)了土家族人民的祈福意愿。
相關(guān)故事
每一道美食的背后都有一個(gè)寓意深刻的神話傳說，透過這些神話傳說我們可以感受到里面蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵。思南"花甜粑"也有一個(gè)美麗的傳說。很多年前流傳下來一個(gè)傳說：烏江邊出了一個(gè)土家貴人，做官做到了京城。后來貴人老了，夢里也思念著家鄉(xiāng)。家鄉(xiāng)的人見他做了大官也不忘故土，便千方百計(jì)地滿足他的思鄉(xiāng)之情，打算派人給他送去故鄉(xiāng)的山水、花木，也送去樹林中活蹦亂跳的山羊、野兔。但是遠(yuǎn)隔千萬里，送他什么都困難。還是一個(gè)十八歲的土家妹崽想得周到，建議用一升百米做成甜粑，再讓文人學(xué)士在甜粑上畫上故鄉(xiāng)山水，既能吃也能看，豈不兩全其美。于是經(jīng)過煞費(fèi)苦心的制作，甜粑上就有了山水花木、飛禽走獸。送給了那大官，他見了十分喜歡。
古時(shí)候有個(gè)思南書生告別心上人遠(yuǎn)走京城，幾年后經(jīng)過一番奮斗終于功成名就，但因?yàn)楣珓?wù)繁忙一直未能回家探親�？嗟瓤喟镜墓媚锴榧敝杏辛酥饕�，把書生最愛吃的糯米做成甜粑，把家鄉(xiāng)的山山水水、花花草草畫在甜粑之上，托人捎給遠(yuǎn)方的心上人。這一招果然奏效，睹物思人的書生讀懂了姑娘的滿腔情意和心事，思鄉(xiāng)情切，立馬翻山越嶺，告假還鄉(xiāng)，回來與姑娘成親。自從有了這段佳話后，思南人做甜粑就不再簡單了，總是要加上工序復(fù)雜的花卉圖案。