簡要介紹
密州鳳翅始創(chuàng)于清朝乾隆年間。劉墉回諸城老家祭祖，宮廷廚師隨劉墉來諸城后，該廚師以自己的 拿手菜“提籃雞”的烹調(diào)方法，專用雞翅做了一道菜，將這道菜取名為“密州鳳翅”，后來密州鳳翅成為清朝宮廷中的一道名菜。
制作方法
密州鳳翅選用雞翅為原料，調(diào)入精鹽、大蔥、大姜、五香面等10多種食品佐料拌勻生腌后，然后再進油鍋煎炸而成，炸時油溫、火候極為關健。炸出的雞翅金黃油潤，色型美觀，酥而不焦，油而不膩，其外香酥可口，其內(nèi)油而不膩，色、香、味俱佳，營養(yǎng)極為豐富，是深受食客歡迎的上乘美味佳肴。