酸湯面條是常見(jiàn)的一種面條，男女老少都喜歡吃的，倒上油，然后直接把香醋倒進(jìn)油鍋里，出來(lái)的那個(gè)湯汁啊，味道很不錯(cuò)的，很香很酸的，尤其是大冬天的，喝上一碗，味道好的不得了。

主料：面條、蔥、西紅柿、黃瓜等。

配料：面粉、水、西紅柿、雞蛋、蔥花、青菜或其它綠葉蔬菜。

調(diào)料：鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉。

做法：

1、蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大；

2、另依個(gè)人口味加鹽，味精，醋（適當(dāng)多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，放入碗內(nèi)；

3、面條白水煮熟后，用面條湯約半碗將上述調(diào)料配料沖沏酸湯攪拌均勻，撈入適量面條既可。

做法：

1、蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時(shí)候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三兩下，待油溫升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開(kāi)鍋以后，放少許味精，攪拌，關(guān)火；

2、酸湯出鍋；

3、然后下面，清湯煮；

4、面熟后，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。

主料：

面粉配料：香蔥、嫩油菜、姜蒜少、肉片少許。

做法：

1、溫水和面面和的軟些和好后放入面盆行5－7分鐘；

2、香蔥切細(xì)肉切片備用；

3、將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條；

4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中；

5、7分鐘后待面片九成熟加鹽，放入油菜心；

6、點(diǎn)入香醋起鍋；

7、面片上放入香蔥調(diào)味。

原料：

面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。

做法：

1、各種菜洗凈，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。

2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關(guān)小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味后，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下后，倒入清水。

3、開(kāi)大火燒開(kāi)，雞蛋打均勻后，將火關(guān)小，轉(zhuǎn)著圈的一點(diǎn)點(diǎn)滴入在鍋內(nèi)。讓火慢慢的燒開(kāi)。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花如桂花狀，很漂亮。

4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據(jù)咸淡調(diào)味。

5、坐鍋開(kāi)水，鍋開(kāi)后，下面。取一空碗，放點(diǎn)菠菜鋪底，面熟后，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點(diǎn)香菜，即可。

特色：

酸中帶辣，開(kāi)胃爽口，色香味俱全。

酸湯面酸中帶辣，開(kāi)胃爽口，色香味俱全。炎熱的夏季里，吃上一碗酸湯面絕對(duì)讓你胃口大開(kāi)，現(xiàn)將多種酸湯面的做法介紹如下，供大家參考，有時(shí)間不妨做來(lái)嘗嘗。

原料：胡蘿卜80g，青椒80g，土豆180g，姜7g，大蒜12g，黃酒5ml，醋10ml，香油3ml，西紅柿180g，清水500g，凱里紅酸湯80g，鹽適量。

制作菜料：鍋燒熱后放油，下胡蘿卜丁翻炒至軟；放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明；放入青椒丁旺火快炒，加鹽調(diào)味、淋香油出鍋備用。

制作酸湯：鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛；加入清水煮開(kāi)；倒入酸湯再次煮開(kāi)，灑入蔥末，加鹽、香油調(diào)味后盛出們，晾涼后放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。

制作冷面：鍋中清水燒開(kāi)后，下面條煮熟，然后立即撈出放入涼水中拔涼。最后，將涼面盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據(jù)口味再加點(diǎn)鹽、辣椒油等調(diào)味即可。

1、養(yǎng)胃,吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收；

2、增強(qiáng)免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份；

3、改善貧血,促進(jìn)人體氣血運(yùn)行；

4、易于消化吸收,經(jīng)過(guò)煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國(guó)最常見(jiàn)的食品之一。