傣味酸筍炒牛肉，是使用酸筍、牛瘦肉、泡辣椒、干辣椒、青菜椒、蒜、瓣炒制的一道菜，老少咸宜。
優(yōu)選菜譜
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 酸筍：150g | 牛瘦肉：200g |
| 泡辣椒： | 2支 |
| 干辣椒：2支 | 青菜椒：1/2個 |
| 蒜：3瓣 | |
| 輔料 | |
| 芝麻香油：1茶匙（5ml） | |
| 料酒：1湯匙（15ml） | 干淀粉：1茶匙（5g） |
| 鹽：1/2茶匙（2g） | 生抽：2茶匙（10ml） |
| 白砂糖：1茶匙（5g） | 油： |
| 1湯匙（15ml） | |
做法步驟
1. 酸筍洗凈切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。
2. 牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鐘。
3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色后盛出備用。
4. 炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發(fā)出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續(xù)翻炒3分鐘。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
食材介紹
主料：酸筍 150g 牛瘦肉 200g 泡辣椒 2支 干辣椒 2支 青菜椒 1/2個 蒜 3瓣
配料：芝麻香油 1茶匙（5ml） 料酒 1湯匙（15ml） 干淀粉 1茶匙（5g） 鹽 1/2茶匙（2g） 生抽 2茶匙（10ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 油 1湯匙（15ml）
制作方法
1、酸筍洗凈切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色后盛出備用。
4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發(fā)出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續(xù)翻炒3分鐘。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。