解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統(tǒng)小吃之一，具有烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，食后回味無窮的特點(diǎn)。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。
由來
解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨(dú)特精細(xì)，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱贊。有詩云：“原湯優(yōu)汁味鮮美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身�！睋�(jù)說，當(dāng)年慈禧太后西去長安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。
類別
解州的羊肉泡饃比較有名氣的是“王劍”和“一把抓”。
王劍羊肉泡與“一把抓”屬于同一派系，卻在具體細(xì)節(jié)上有一定區(qū)別。一把抓以傳統(tǒng)工藝為主，清湯為特色，吸引著來來往往的食客。
一把抓羊肉泡選用的羊肉是經(jīng)過防疫站檢驗(yàn)的不超過三十斤的綿羊肉。烹飪時需要七道工序，選骨，砸骨，泡骨，洗骨，熬湯，選肉，煮肉。煮肉的時候每隔1.5到2個小時加一次肉,隔10到20分加一次水,一鍋湯要用3桶水.湯熬制時間比較長,夏季大概6、7個小時，冬季需15小時左右。盛上來的乳白色羊湯里有香菜，蔥花。羊血可有可無，這要看店里食客的要求。一碗清湯濃縮了羊肉和羊骨的所有精華。湯底還可以做火鍋的湯料，做菜的鹵水。一般食客會要上一碗湯兩個千絲餅。
特色
羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，可謂是一舉兩得！