盛產(chǎn)于薛城區(qū)，是當(dāng)?shù)厝藗兩�活中的主食。主要制作原料以小麥、高粱為主，兼有大豆、玉米、地瓜等，煎餅主要種類有；麥子煎餅、高粱煎餅、玉米煎餅、芝麻煎餅制作方法簡便，口感好，耐儲存。

老百姓說的攤煎餅，就是制作質(zhì)地較好的煎餅，比如小麥的小米的高粱的香米的等等。這種煎餅的制作方法比較復(fù)雜。

例如攤小米煎餅，先把一半的小米煮到八九成熟，作為兌伴摻到另一半小米里，也可以加點豆子之類的，再用磨推成煎餅糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在燒熱的鏊子上，均勻地攤開，然后用劈子反復(fù)在鏊子上抿，直到抿干，再用搶子沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下來放好，接著用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便攤下一個時好揭。有時鏊子不好使，煎餅揭不下來或揭碎了，挺焦人的。這種制作辦法比起“滾”來慢一倍還多。不過這種煎餅確實好吃，它薄如紙，咬到嘴里就化，難怪到江浙滬出發(fā)我們吃這種煎餅人家還認(rèn)為是吃紙呢。這種煎餅一般八九個一斤，高手?jǐn)偝龅氖畟�不到一斤，市面上的煎餅都是這種。