傳統(tǒng)菜焙子的起源已經(jīng)是個(gè)傳說，筆者印象中最早起源于宣化三中，最初使用延慶火燒，然后沿著邊切開2/3，往里夾入煮豆腐皮（一說煮面筋），花生米，芹菜，土豆絲，海帶絲等。

猜測此經(jīng)典小吃來源于延慶縣。當(dāng)時(shí)懷來縣有家飯店專營延慶火燒，火燒內(nèi)可夾油條一起食用，是各地所不常見的吃法。也有傳說是來源于呼市焙子，呼市焙子常見吃法就是將焙子用筷子戳開，往內(nèi)加入咸菜，海帶然后食之。后來本地人民使用火燒夾點(diǎn)豆腐皮之類的食用，味道更美。尤其是豆腐皮煮過之后，別有風(fēng)味，令人食欲大增。

9x年售價(jià)為0.6元一個(gè)，比同期售價(jià)0.5元的甜燒餅（懷來特色食品之一，現(xiàn)在基本絕跡，找不到當(dāng)年的味道）貴1毛，對(duì)每日5毛早飯錢的小學(xué)生來說可望而不可及，對(duì)中學(xué)生來說卻綽綽有余，但一般都是買兩個(gè)，1.2元還是不夠，只能笑看有錢人家多吃一個(gè)（筆者小時(shí)候經(jīng)常是把自己的5毛早飯交給姐姐，姐姐用自己的1元和我的一起買兩個(gè)然后分著吃。）

到了后來漲價(jià)到0.8元，1元，1.2元，1.5元直至今日的3.5元（一共可以加7個(gè)菜，夾雞蛋另加1元）可謂是一路飆升，但是當(dāng)年的甜燒餅只漲到1元，不過餅也厚了很多。

最初，傳統(tǒng)菜焙子只在沙城中學(xué)內(nèi)部售賣，傳說內(nèi)部有一人因?yàn)樽饨鹛�貴，單獨(dú)出來，于地道橋南口擺攤，在一家呼市焙子對(duì)面開起了菜焙子車攤，售價(jià)為6毛。

后來宣化三中內(nèi)部販賣此小吃的越來越多，會(huì)做的人也就越來越多。

近幾年傳統(tǒng)菜焙子幾近絕滅，只能在早上10點(diǎn)前于宣化三中附近尋得一家，生意甚好，售價(jià)3.5元。

現(xiàn)代菜焙子已經(jīng)逐步代替?zhèn)鹘y(tǒng)菜焙子，有素而不澀，油而不膩的特點(diǎn)，其中的代表是沙中正門前菜焙子攤。

現(xiàn)代菜焙子汲取了麻辣燙和傳統(tǒng)菜焙子的優(yōu)點(diǎn)，使用油炸過的菜進(jìn)行夾制，味道更美。

顧名思義，菜焙子就是發(fā)面餅內(nèi)夾油炸過的新鮮蔬菜。發(fā)面餅為長約15厘米、寬約10厘米、厚1厘米的橢圓形。地道的焙子（焙子已經(jīng)過改良，傳統(tǒng)風(fēng)味的焙子參見呼市焙子），白中微黃，含有豐富氣孔，松軟可口。菜，則選用新鮮可口的時(shí)鮮，切條或片，以竹簽制作成串狀。一般的攤點(diǎn)都有鮮蘑、土豆片、胡蘿卜片、冬瓜片、茄子片、蒿子稈、小油菜、青椒片、白菜片，另有香腸、雞蛋、腐竹制品等供選。

制作方法：雖然好吃，但制作方法可是沒有想象中的那么復(fù)雜。食客選好菜（大多數(shù)攤點(diǎn)的菜都擺在架子上供自由拿�。┙唤o攤主，就可以請(qǐng)等著香噴噴的菜焙子啦！攤主會(huì)把菜放入油鍋炸約1分鐘，熟后取出放入盤中，刷上事先調(diào)制好的麻將、辣醬等調(diào)料，然后夾到已經(jīng)從側(cè)面切開約2/3的焙子中就OK啦！

當(dāng)然啦，吃法也是有講究的！菜焙子最好是做好即食，若等到它涼了，可能就風(fēng)味搭大減了。

筆者曾在三中讀書時(shí)，菜焙子價(jià)格是1.5元6~7串菜，進(jìn)來有所漲價(jià)，3元9菜。當(dāng)然了，焙子的價(jià)錢已經(jīng)包括在內(nèi)了。可惜的是，由于面粉、蔬菜價(jià)格上漲等種種原因，很多攤點(diǎn)都無法經(jīng)營下去。

下面推薦幾個(gè)比較有名的攤點(diǎn)：

1）宣化三中中正門前 菜焙子 （強(qiáng)烈推薦）

2）北京師范大學(xué)懷來沙城附屬中學(xué)門口徐州菜焙子（最為正宗）

3) 懷來縣長城路長城飯莊門口 菜焙子