其選料考究，制作精細(xì)，質(zhì)量?jī)?yōu)良，以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨(dú)特風(fēng)格。

豬兒粑分無餡、咸餡、甜餡三種。

無餡豬兒粑以貴州遵義地區(qū)為代表，制作工序與其他地方一致，但食用方式以：回風(fēng)爐烙熟或加菜油炸熟蘸白糖或者黃豆面食用（赤水河沿岸城市則有所不同），保存方法：泡在水缸中防止風(fēng)干皸裂。

咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料，四川內(nèi)江地區(qū)還有用臘肉、豆豉等食材作為原料

甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。不過多以咸味為主。包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊干后的粉子。

剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。

正宗的豬兒粑要用上正宗的良姜葉,蒸好以后才有葉子的清香。

豬兒粑葉主要用良姜葉(荷葉)，四季長(zhǎng)青，氣味芳香.也可以用一般的蔬菜葉子代替，但味道就差多了。不過鹽津、水富這些地方會(huì)采用柑子葉，味道也十分美味。

粽葉也是很好的選擇，但需要分時(shí)令采摘。

也可以用萵筍也切成絲狀包在外面，這樣外觀更好看，口感也更美味。

原料

1、糯米粉

2、豬肉末。

3、菜葉子,最好用大一點(diǎn)的菜葉，包好粑粑才不會(huì)粘在一起。

4、芽菜或大頭菜合在一起切碎、宰細(xì)。

5、喜歡吃甜點(diǎn)的朋友可以把餡換成:豬油或肥肉炸成的油渣、白糖或冰糖、炒香的花生和芝麻、陳皮、核桃,然后混合宰爛,就是甜甜的豬兒粑了.

做法

1、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生，適量加入味精、鹽等調(diào)料。 喜歡吃大蒜和蔥的朋友也可以適量的加點(diǎn),

2、放入碎米芽菜炒勻后裝碗里待用。

3、糯米粉里加水揉成團(tuán)，菜葉子準(zhǔn)備好。

開始作“豬兒粑”

一、無餡豬兒粑：需要將糯米打磨成面粉（粉末狀，可以到超市或菜市場(chǎng)直接購買），加以適量水，揉搓成團(tuán)，蒸煮即可。

二、有餡豬兒粑：把糯米粉和好搓成團(tuán)，拿出少許搓成乒乓球樣大小的圓形，在中間捏上一個(gè)小小的窩，把餡兒放進(jìn)去，再封口捏好，做成略像小豬形狀或橢圓的即可，用菜葉包上，然后把“豬兒粑”放在蒸格里。

注意

水開以后用中火蒸上十五分鐘左右就好了。餡不要放太多哦，不然不好封口，而且蒸的時(shí)候容易破！

營(yíng)養(yǎng)豐富。