10 撫州十大小吃之金溪米粉介紹
有機(jī)榨、有土榨，都以優(yōu)質(zhì)晚米精制而成，白嫩光潔，久煮不糊，吃起來綿長(zhǎng)柔韌，可涼拌，可油炒，可湯泡，各有風(fēng)味，過口不忘。
9 撫州十大小吃之東鄉(xiāng)火腿介紹
東鄉(xiāng)火腿是江西省著名特產(chǎn)之一,不僅暢銷內(nèi)地及港、澳、臺(tái)地區(qū),而且遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)。1915年選送巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)展出得到好評(píng)。由安福火腿集團(tuán)公司選送參加1996年“國(guó)際食品及技術(shù)博覽會(huì)”的火腿片、火腿心、熟制火腿全部榮膺金牌。制作火腿的原料是安福米豬的后腿。天下的肥豬千千萬,為啥安福米豬后腿制的火腿特別走俏呢·這除了當(dāng)?shù)乩媳碓谏a(chǎn)加工中反復(fù)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),有獨(dú)特的制作方法外,有趣的民間故事也增加了火腿的知名度,使火腿遠(yuǎn)銷四方。
8 撫州十大小吃之紅棗速溶藕粉介紹
據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載,藕有清熱,生津,活血,散瘀的功效。生藕性寒，熟藕性溫，味甘。藕的營(yíng)養(yǎng)豐富，含淀粉、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鞣質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)人體有滋補(bǔ)作用。蓮藕含有豐富的丹寧酸，丹寧酸具有收斂性和收縮血管而能止血。蓮藕的食物纖維能夠刺激腸道，治療便秘，促進(jìn)有害物質(zhì)的排出，減少膽固醇和糖值，具有預(yù)防糖尿病和高血壓的作用。
7 撫州十大小吃之粉皮炒甲魚介紹
主料：香菇（干）150克
輔料：綠豆面30克,冬筍50克,黃花菜（干）30克,粉皮100克
調(diào)料：花生油35克,白砂糖10克,黃酒10克,醬油15克,姜5克,味精2克
粉皮炒甲魚的做法：
1. 先將水發(fā)香菇洗凈去蒂，整齊平攤在案板上，香菇面朝下；
2. 再將長(zhǎng)5.3厘米、寬8 分的筍片放在香菇上；
3. 粉皮切成長(zhǎng)6 厘米、3.3 厘米寬的10 塊貼在上面，這樣三塊疊在一起；
4. 最后用水發(fā)金針菜（黃花菜）兩根結(jié)在一起作帶子，把香菇、筍片、粉皮結(jié)扎牢就是素甲魚；
5. 綠豆粉和清水75毫升調(diào)成厚漿把甲魚浸上厚糊；
6. 炒鍋下油，燒到七成熱，將上好厚漿的素甲魚逐只輕輕滑下油鍋，炸到淡金黃色撈起瀝油；
7. 鍋中留底油，加鮮湯250毫升、醬油、味精、白糖、黃酒、姜末，炒勻；
8. 再將炸好素甲魚改用溫水燒至鹵汁稠濃，即起鍋裝盆；
9. 香菇面朝上，排列整齊，形似甲魚。
粉皮炒甲魚的要決：
1. 紅燒菜式，講究吃原汁原味，放湯要適當(dāng)，湯多則味淡，湯少則主料燒不透；
2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
粉皮炒甲魚的特色：形態(tài)逼真，鹵汁稠濃，香肥鮮糯，味似甲魚。
6 撫州十大小吃之南豐魚絲介紹
色澤美觀、刀工精細(xì)、味鮮滑韌。
原料
主料：草魚肉400克，肥瘦肉100克，魷魚100克，水發(fā)香菇50克，韭菜蔸50克，紅辣椒50克，蛋皮1張，姜絲、鹽、味精、料酒、胡椒、油各適量。
制作方法
1、將草魚肉剁成茸加鹽攪拌上勁做成球形，在案板上撒上干淀粉將魚球拍成薄餅，下開水鍋煮熟撈起洗凈，改刀切成長(zhǎng)約5公分絲。
2、將肥瘦肉切絲，魷魚切絲，香菇、紅辣椒、蛋皮切絲，韭菜花切段待用。
3、炒鍋上火用油滑過，將肉絲下鍋略煸，烹入料酒，放入辣椒、韭菜花、魚絲、姜絲、蛋皮，調(diào)味燒沸勾芡，淋油起鍋裝盤即成。
文化背景
南豐魚絲在南豐流傳已有上百年的歷史。據(jù)說這很早是南豐波羅鄉(xiāng)一帶的農(nóng)家家常菜。每當(dāng)農(nóng)忙前夕，農(nóng)民便利用自己捕捉來的一些小魚，在石臼里捶爛，加入適量的薯粉再反復(fù)捶咂，然后拍成一張張圓薄餅曬干，放進(jìn)鹽水壇中存放。待到農(nóng)忙時(shí)節(jié)或客人到來便從壇中取出，洗凈切成細(xì)絲，再配以辣椒等佐料炒熟成菜，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家必備和喜愛的一種菜肴，后經(jīng)南豐廚師改進(jìn)而成現(xiàn)在的南豐魚絲。
5 撫州十大小吃之藕粉介紹
藕粉為主料以枸杞，蓮子，白砂糖為輔料得其天然之物性，含多種養(yǎng)份于其中補(bǔ)傳統(tǒng)藕粉之不足。速溶藕粉，即沖即食，老少皆宜，是一種理想的升級(jí)換代之休閑旅游和饋贈(zèng)之雅食。含有糖鐵磷鈣等成份嬰兒，中老年人的營(yíng)養(yǎng)佳品。
4 撫州十大小吃之臨州牛雜介紹
江西撫州美食：臨州牛雜。臨川牛雜以牛肚條為主料，以豆芽為配料，燴制而成，口感鮮辣，廣受食客的喜愛。
主料：牛肚條
配料：豆芽
方法：燴
特點(diǎn)：牛肚嫩辣、地方佳肴
3 撫州十大小吃之麻姑米粉介紹
麻姑米粉產(chǎn)于道教名山-江西麻姑山下的南城,相傳麻姑仙女修煉成仙后,用麻姑米制成晶瑩透亮的銀絲米粉贈(zèng)送給王母娘娘的拜壽賀禮,由此麻姑米粉天下聞名,歷代皆為貢品.
“麻姑”牌系列米粉全部選用優(yōu)質(zhì)麻姑米和麻姑山泉水為原料,吸取傳統(tǒng)工藝采用科學(xué)方法精制而成,是一種純天然食品.該產(chǎn)品有四大類十多個(gè)品種,具有口感爽滑,軟中帶韌,耐煮宜炒,涼拌等特點(diǎn),是現(xiàn)代最佳主食食品.產(chǎn)品已銷往北美,香港,澳州,東南亞等國(guó)家和地區(qū)及國(guó)內(nèi)大中城市,深受消費(fèi)者的青睞.
該產(chǎn)品外觀潔白晶瑩、透明度好、粉條垂直、均勻。沸水煮6―8分鐘即熟，粉條不斷不糊，湯清如水；24小時(shí)仍保持原狀；食感清新爽滑，富有彈性。
烹調(diào)方法:
1.將米粉放入沸水中煮3-4分鐘,燜4-5分鐘.
2.將米粉撈出,用冷水或自來水沖洗一分鐘.后即可制成湯粉或炒粉.
湯粉:將米粉放入您喜愛的湯中煮2-3分鐘后再加入配料調(diào)味料即可食用.
炒粉:注油入鍋,配料炒熟后放入米粉,再加少量高湯翻動(dòng).至炒熟即可食用.
涼拌粉:將已煮軟的米粉放在沸水或高湯中浸幾秒鐘,然后放入備好調(diào)料的碗內(nèi)攪拌均勻后即可食用.
2 撫州十大小吃之墨魚粉皮介紹
一、原料：
主料：干墨魚100克，綠豆粉皮150克。 2、 配料：帶膘豬瘦肉100克，水發(fā)香菇25克。 3、 調(diào)料：蔥段、姜絲、精鹽鹽、味精、料酒、醬油、熟豬油、胡椒粉各適量，肉湯750克。
二、制法：
1、 將干墨魚去骨，用竹筷夾在火上烘軟，隨即切成細(xì)絲，用水洗凈，再放入冷水中浸片刻，撈起擠干水分，豬肉、香菇切絲待用。 2、 粉皮放入開水中泡軟（不可泡透）后撈起，趁熱卷成圓筒狀，切成似韭菜葉的絲狀待用。 3、 炒鍋置旺火上燒熱，舀入豬油50克，燒至六成熱時(shí)，將肉絲、墨魚絲下鍋煸炒片刻，隨即放入肉湯、精鹽、料酒燒沸后，改用小火燉煮。待墨魚出汁酥爛，再把粉皮絲放進(jìn)鍋里，稍烹4一5分鐘，待湯汁濃稠，再放25克豬油，蔥段、姜絲、味精、胡椒粉，攪拌均勻，裝盤即成。
1 撫州十大小吃之紅妹子豆腐乳介紹
紅妹子豆腐乳禮盒裝紅遍大江南北“紅妹子”豆腐乳產(chǎn)于山川秀麗的江西省宜黃縣黃陂古鎮(zhèn)，這是一種雖然名不見經(jīng)卷，植根于紅色故土，卻情系革命歷史的家常小菜，以其“鮮·辣·香·嫩·紅……品位與眾不同”的特色，享譽(yù)省內(nèi)外，取得了很好的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益。
2001年，榮獲江西省食品博覽會(huì)“世紀(jì)之光優(yōu)秀產(chǎn)品”獎(jiǎng)，2003年榮獲中國(guó)江西大型旅游商品推介會(huì)優(yōu)秀產(chǎn)品獎(jiǎng)、2005年榮獲江西名小吃稱號(hào)。