10 吉安十大小吃之煙筍炒肉介紹
八百里井岡不僅是革命的搖籃，也是竹的海洋，在井岡山上不僅空氣宜人，而且還有著清幽的天然環(huán)境，當(dāng)年井岡山革命時期，戰(zhàn)士們曾在這里挖野菜吃，如今的井岡山上可謂是自然條件豐富，在山上也生長著許多天然綠色植物，這些植物被當(dāng)?shù)卦S多人利用起來，只要能夠食用的，都被當(dāng)?shù)厝瞬烧獊懋?dāng)著當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，在這我就來介紹井岡山上的竹筍，在井岡山上有著許多不同的竹筍，那些可都是能夠制作出許多美食的原材料，比如易制筍干。在這里就向大家推薦一道可口的風(fēng)味美食，準(zhǔn)備好所需要的原材料，就是井岡山上的竹筍，方法是將煮過的筍用炭火烤干，由于經(jīng)過炭火的烘烤，所以顏色呈黑褐色，因此叫烏煙筍，名字聽起來是不是挺有趣的，可別小瞧它，要是用它炒肉的話，那味道可香了，而且肉的味道里面帶有筍的香味，使得筍的味道更綿長，實在是一道不可錯過的美味佳肴！來井岡山旅游的話可千萬不要錯過這道美味佳肴哦！
9 吉安十大小吃之珠田八仔板鴨介紹
珠田八仔板鴨系江西遂川縣特色傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有百余年的生產(chǎn)歷史。產(chǎn)品系采用紅毛鴨（中國三大名鴨之一）作原料，以精湛的傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)方法精制而成，其外形如月琴，表面光潔黃潤，肉嫩骨脆，香味誘人，素以“色、香、味、形”俱佳而著稱，被譽為“臘味之王”。產(chǎn)品榮獲“中國星火計劃成果博覽會金獎”、“江西食品學(xué)會優(yōu)質(zhì)獎”、“中國杭州星火產(chǎn)品國際博覽會金獎”、“2001江西食品展銷‘新紀(jì)元優(yōu)秀產(chǎn)品”及“2003中國江西暨周邊地區(qū)大型旅游產(chǎn)品推介會優(yōu)秀產(chǎn)品”。
8 吉安十大小吃之鹽漬蕎頭介紹
蕎頭是我區(qū)農(nóng)家特產(chǎn)之一，資源豐富，主產(chǎn)地有遂川、峽江、泰和、井岡山、吉安等縣市，年產(chǎn)量達(dá)百萬公斤。蕎頭經(jīng)鹽漬加工制成佐餐食品，具有松嫩味鮮、顆粒飽滿、色白晶亮、解毒松氣、開胃消食等特點，為旅游野餐和家庭餐食的美味佳品。該產(chǎn)品內(nèi)食用塑料、袋外加紙盒包裝，外型美觀新穎，攜帶方便，近年來暢銷廣州、日本等地，深受國外顧客青睞。
7 吉安十大小吃之遂川金桔餅介紹
遂川盛產(chǎn)金桔。據(jù)《本草綱目》記載："此桔生時春筍色，黃熟則為金。"以金桔配以白糖，陳皮等輔料，經(jīng)過多道工序制作而成。其特點是甜中微辣，開胃生津。金桔餅還是一種良好的療效食品，食之可止咳化痰、增進食欲，尤其適于老年人食用。
6 吉安十大小吃之烏雞面條介紹
烏雞面條為本區(qū)泰和糧油食品廠生產(chǎn)，選用縣名特產(chǎn)泰和烏雞和精面粉為主料，配以多種名貴中藥及佐料，采用先進工藝技術(shù)精制而成。該產(chǎn)品長期食用具有舒肝健脾、健胃、滋陰補腎、調(diào)補氣血之功能。經(jīng)泰和縣中醫(yī)院對41例患者療效更為顯著，實為老幼療佳品。
5 吉安十大小吃之安福帶皮牛肉介紹
由純天然放養(yǎng)的健壯嫩黃牛加工而成，肉質(zhì)鮮嫩，每有客來，嘗過之后，都交口稱贊，如今它已成為了安福地方的一道名菜，并由此開發(fā)出了一系列產(chǎn)品。
江西省安福縣，山地資源豐富，當(dāng)?shù)匾恢庇叙B(yǎng)牛的傳統(tǒng)。農(nóng)戶通常把牛散養(yǎng)在山上，早上放出去，晚上再找回來。怕牛走丟，他們就在牛的脖子上掛個鈴鐺，這樣就可以順著鈴鐺的聲音把牛找回來，因此這種牛也被稱作“鈴鐺�！�。“鈴鐺�！背Ｄ暝谏街蟹硼B(yǎng)，品質(zhì)很好。
黃牛皮韌度好，耐磨損，通常被用來做皮帶、皮鞋等皮具。如果是要作為菜肴的話，口感會比較硬。要做出口感較好的帶皮牛肉，就要選擇生長期較短的小牛。
4 吉安十大小吃之井岡山煙筍介紹
井岡山煙筍是江西省吉安市井岡山市的特產(chǎn)。煙筍受人青睞，“美味”只是原因之一，“健康”則是原因之二： 煙筍富含的長纖維對人類的腸胃內(nèi)壁具有極好的“清掃”功能，是消化道的優(yōu)秀“清道夫”，長期時用煙筍 ，對減少腸胃癌癥的發(fā)病率具有明顯的作用。
八百里井岡山，素有“革命搖籃”紅色美譽，同時又是聞名中華的天然竹林氧吧。這里盛產(chǎn)竹筍，而煙筍則是其中最具代表性的竹味珍饈，被譽為“竹1參”。井岡山竹林廣袤，竹筍豐富。新鮮竹筍有一股濃烈山土氣味，尤其山里空氣濕度大，保鮮期短，為了不讓竹筍失其山里原生態(tài)味道，聰慧的井岡山人便將新鮮竹筍用煙熏火烤。鮮嫩爽脆的一棵棵大竹筍被采集到一起，將筍籜一層一層剝?nèi)ズ笥们宄焊蕽櫟木畬饺筌洠儆媚咎课幕鸨嚎局粮�，熏制成黑褐色的筍干。
煙熏火烤后的筍干看起來黑不溜秋，吃起來則更香更鮮，這樣做不僅僅是為了便于儲存和運輸，更主要是因為經(jīng)過這些工序加工而成的筍干具備了一種獨有的大山原生態(tài)靈韻，令人一嘗就能味覺出深山竹海里的蒼翠風(fēng)味。
3 吉安十大小吃之窯頭豆腐絲介紹
窯頭豆腐絲是江西省吉安市萬安縣窯頭鎮(zhèn)的特色美食。窯頭豆腐絲以潔白、嫩滑、柔韌、可口傳世。尤其切成細(xì)絲而不斷，摔在地下而不爛成稀泥狀而傳為佳話。
萬安十八灘頭有一首民謠：“窯頭豆腐百嘉酒，家家桌上餐餐有。豆腐嫩滑酒醇香，名傳三江蓋五湖�！�
在今日，窯頭豆腐也是與萬安魚頭齊名的名菜。 窯頭豆腐的制作工藝是有很大講究的。選豆要精，入磨去皮和浸泡；水質(zhì)要好，以硬度適中的地下水為宜，這是窯頭豆腐的制作工藝的前提。同時，煮豆和點鹵的也是制作工藝的關(guān)鍵。
2 吉安十大小吃之寶山客家腐乳介紹
寶山客家腐乳是江西省吉安市萬安縣寶山鄉(xiāng)的特產(chǎn)。寶山客家腐乳質(zhì)地細(xì)滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養(yǎng)豐富，增進食欲，幫助消化是人們常用的食品，同時又是享飪的佐料。
寶山客家腐乳制作工藝細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn)，從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都很有講究。
制作方法：
1、吹干豆腐，切��；
2、霉制至出現(xiàn)黃色。
主料：豆腐 配料：辣椒粉
1 吉安十大小吃之萬安小魚干介紹
萬安小魚干是江西省吉安市萬安縣的特產(chǎn)。萬安小魚干系精選萬安湖天然生長的鳳尾魚、蛇跆魚、麻鮭魚，經(jīng)細(xì)心焙干精制而成，遠(yuǎn)離污染，肉質(zhì)鮮美，高鈣低脂，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，確是酒宴中的上等佳肴。
制作方法：
1、油炸小魚干；
2、加配料，炒熟。
菜肴/小吃特點：脆、香