10、蘇坂蜜柚
蘇坂蜜柚是福建龍巖新羅蘇坂鎮(zhèn)的特產(chǎn)。蘇坂蜜柚以其個(gè)大、皮薄、汁多、味香、可食率高而著稱(chēng)，是本土出產(chǎn)的水果中的果中王。蘇坂蜜柚以其獨(dú)特的豐采，連續(xù)二屆在全國(guó)柚類(lèi)協(xié)作會(huì)議評(píng)比中榮獲金杯獎(jiǎng)，并于2007年9月獲得農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。蘇坂蜜柚用途廣泛，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，柚皮是珍貴中藥材，入藥可治哮喘，咳嗽等癥，據(jù)美國(guó)芝加哥大學(xué)藥物中心研究人員臨床測(cè)試顯示，柚子汁能增強(qiáng)雷帕霉素的抗癌效果；加工可制柚皮糖、果脯、果凍等。近年來(lái)，隨著蘇坂鄉(xiāng)實(shí)施農(nóng)業(yè)”三邊“經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略，作為”三邊“之一的“山邊”，蘇坂鄉(xiāng)在全鄉(xiāng)種植蜜柚1.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量近5000噸，產(chǎn)值900多萬(wàn)元。同時(shí)，蘇坂鄉(xiāng)著力打造“蜜柚之鄉(xiāng)”品牌，成立美山紅柚專(zhuān)業(yè)合作社及易家邦蜜柚專(zhuān)業(yè)合作社，并成功注冊(cè)“蘇坂蜜柚”商標(biāo)。在每年的蜜柚成熟時(shí)節(jié)，蘇坂鄉(xiāng)還舉辦蜜柚采摘暨鄉(xiāng)村旅游節(jié)，擴(kuò)大蘇坂蜜柚、采茶燈及蘇坂旅游資源的知名度。
9、河田雞
河田雞：產(chǎn)于河田鄉(xiāng)，屬肉用型地方良種家禽，個(gè)大體美，羽毛艷麗，具有“三黃三黑”的特征。傳統(tǒng)的“清燉”，具清涼、降火，滋補(bǔ)作用。 俗話這樣說(shuō)：“沒(méi)吃河田雞，不算到長(zhǎng)汀”。 長(zhǎng)汀是汀州故地，白斬河田雞是汀州最負(fù)盛名的名菜，被譽(yù)為“汀州第一大菜”。1986年省閩菜評(píng)比中，榮獲“地方特殊風(fēng)味菜點(diǎn)”的稱(chēng)號(hào)。據(jù)《中國(guó)菜譜》載：“河田雞起源于福建長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)”。 長(zhǎng)汀河田雞是我國(guó)五大名雞之一。《中國(guó)菜譜》載：“河田雞起源于福建長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)�！睋�(jù)傳：唐明皇喜好清明斗雞，立雞坊于兩宮。李白有“……路逢斗雞者，冠蓋何輝赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕……”之句。岑參的《神雞童謠》云：“生兒不用識(shí)文字，斗雞走馬勝讀書(shū)。
8、龍巖咸酥花生
“龍巖咸酥花生”系指福建省龍巖市新羅區(qū)生產(chǎn)的咸酥花生。龍 圖1 龍巖咸酥花生[1]巖市新羅區(qū)盛產(chǎn)花生，尤其是加工咸酥花生。據(jù)史料記載，早在明朝萬(wàn)歷年間，新羅地區(qū)就開(kāi)始以精湛的工藝加工花生，有200多年的制作歷史。咸酥花生以酥、脆、香而聞名，色澤美觀、皮薄易剝、粒大肉滿(mǎn)、具有悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止瘧之功效。產(chǎn)品不僅暢銷(xiāo)于中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在國(guó)際上也被視為佳品，市場(chǎng)潛力很大。 [2]產(chǎn)品特點(diǎn) 福建省龍巖市傳統(tǒng)烤制的咸酥花生，也稱(chēng)鹽酥花生，較之各地名產(chǎn)，更具獨(dú)特風(fēng)格。其花生原料具有雙仁果多，莢果均稱(chēng)，網(wǎng)紋清晰，果實(shí)飽滿(mǎn)，蛋白質(zhì)含量高等特色，采用7月下旬～8月上旬播種的花生原料，通過(guò)濕焙或干焙的加工方法，使產(chǎn)品達(dá)到酥、香、脆，咸中略帶甘甜的滋味和口感。[2]相關(guān)風(fēng)俗 自古以來(lái)，龍巖人把花生視為吉祥之物，它象征財(cái)丁兩旺、繁榮昌盛。焙制后的果仁香味濃郁、生津爽口。
7、永定巴戟天
“每畝地可栽巴戟天2000株左右。巴戟天畝產(chǎn)約300公斤，按目前市場(chǎng)價(jià)40-60元/公斤計(jì)算，畝產(chǎn)值可達(dá)1.2-1.8萬(wàn)元，扣除 成本每畝可獲利5000-8000元�！� 近日，永定縣湖山鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)沈錦松給筆者算了這么一筆賬。據(jù)了解，永定縣今年出臺(tái)了“2009―2013年巴戟天產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案”，傾力打造萬(wàn)畝“巴戟天之鄉(xiāng)”。 理清思路，把巴戟天作為主要產(chǎn)業(yè)來(lái)抓。巴戟天是一種名貴中藥材，屬“四大南藥”之一，民間素有“北有人參南有巴戟天”的說(shuō)法，是市場(chǎng)緊俏的中藥材。1986年3月，永定縣在湖山鄉(xiāng)開(kāi)辟了200畝的巴戟天生產(chǎn)基地。經(jīng)過(guò)多年的努力，巴戟天種植覆蓋全鄉(xiāng)9個(gè)建制村、34個(gè)自然村。 近年來(lái)，巴戟天原藥及其系列產(chǎn)品已逐漸被人們所認(rèn)識(shí)和推崇，巴戟天及其系列產(chǎn)品的市場(chǎng)前景看好。永定縣具有栽培巴戟天的得天獨(dú)厚的氣候條件和豐富的山地資源，且許多農(nóng)民積累了豐富的栽培技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。
6、連城地瓜干
連城紅心地瓜干，以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)紅心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品質(zhì)，色澤鮮紅，味道甜美，質(zhì)地軟韌，營(yíng)養(yǎng)豐富 ，是老幼皆宣的食品，也是饋贈(zèng)親友的佳品和宴客的美食。以當(dāng)?shù)丶t心地瓜為原料，經(jīng)過(guò)蒸熟、去皮、壓制、烘烤制成，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，富含葡萄糖和維生素A、B，產(chǎn)品暢銷(xiāo)東南亞、北美洲等國(guó)家。 連城紅心地瓜干地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省連城縣 《關(guān)于申請(qǐng)連城紅心地瓜干地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)劃定產(chǎn)地范圍的請(qǐng)示》（連政綜〔2006〕149號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為福建省連城縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
5、長(zhǎng)汀河田雞
長(zhǎng)汀河田雞，因主產(chǎn)于福建龍巖市長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)而得名，是福建省傳統(tǒng)家禽良種，《中國(guó)家禽品種志》收錄的全國(guó)八個(gè)肉雞地方品種之一。河田雞含蛋白質(zhì)多，脂肪適宜，肉質(zhì)細(xì)嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜；嘴、腳、皮呈黃色，頸、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黃發(fā)亮；具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富蛋白質(zhì)和人體必需的十一種氨基酸。2006年，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)長(zhǎng)汀河田雞實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。長(zhǎng)汀河田雞是中國(guó)五大名雞之一�！吨袊�(guó)菜譜》載：“河田雞起源于福建長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)�！睋�(jù)傳：唐明皇喜好清明斗雞，立雞坊于兩宮。李白有“路逢斗雞者， 冠蓋何輝赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕”之句。岑參的《神雞童謠》云：“生兒不用識(shí)文字，斗雞走馬勝讀書(shū)。賈家小兒年十三，富貴榮華代不如。”據(jù)民間傳說(shuō)，唐開(kāi)元年間河田雞選送到長(zhǎng)安，列為斗雞之一。到明朝有一時(shí)期亦盛行斗雞。河田雞選送京都、曾被譽(yù)為斗雞之雄，每每取勝。
4、連城白鴨
連城白鴨在清朝道光時(shí)期就列為貢品，不僅可作膳食，還具有清熱解毒、法痰開(kāi)竅、滋陰補(bǔ)腎、寧心安神、開(kāi)胃健脾等藥用價(jià)值，而被稱(chēng)為“國(guó)惟一的藥用鴨”被收入國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄。相傳，它是鶯與鴨雜交，經(jīng)鴨農(nóng)不斷選育而成，在連城繁衍棲息百年以上，具有“羽、烏嘴、黑腳”外貌特征。連城白鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含脂率低，成為現(xiàn)代人食補(bǔ)食療的首選佳品。 連城白鴨主產(chǎn)于福建省連城縣，連城也被命名為“中國(guó)連城白鴨之鄉(xiāng)”。連城縣位于福建省的西部，海拔為1000米左右，屬中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)。氣候溫暖，雨量充沛，年平均氣溫為20℃，無(wú)霜期為275天，年平均降水量為1710毫米。武夷山脈縱貫全縣，境內(nèi)峰巒綿延，丘陵起伏，溪澗縱橫交錯(cuò)。水田、山塘、小河中各種水草和螺、蚌、小魚(yú)蝦繁生，為養(yǎng)鴨提供了豐富的天然動(dòng)植物飼料。
3、永定菜干
用精選芥菜經(jīng)蒸、曬制成。色澤烏黑油亮，香味濃郁。 永定菜干 永定菜干有400多年的歷史，不僅省內(nèi)外聞名，在南洋華僑中也頗有影響�！叭f(wàn)金油大王”胡文虎在南洋居住時(shí)，就常托人帶去家鄉(xiāng)的菜干。 永定菜干有兩種：甜菜干和酸菜干。甜菜干顏色烏黑油亮，味道香甜鮮美。制作時(shí)先將鮮芥菜洗凈，曬1-2天，至菜葉曬軟，然后用蒸籠熏蒸，蒸后再曬，曬后又蒸，如此反復(fù)三次以上，即所謂的“三蒸三曬”。有的加工精細(xì)的要七蒸七曬。酸菜干顏色黃褐，味道酸中帶甜。制作時(shí)先將鮮芥菜洗凈，然后曬軟切碎，加鹽揉搓入甕內(nèi)，使之發(fā)酸，待一周左右取出燜煮曬干，再用蒸籠熏蒸，蒸后曬干，曬后再蒸，蒸曬兩次以上后收藏。 永定菜干配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口。
2、永定紅柿
定紅柿是福建省龍巖市永定縣的特產(chǎn)。永定紅柿呈扁圓形，少核或無(wú)核；果實(shí)外觀鮮紅艷麗，肉嫩汁稠味甜如餡，清甜爽口。永定紅柿為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。永定紅柿是由永定縣柿農(nóng)歷時(shí)500余年逐步馴化栽培選育而成，1994年3月通過(guò)了福建省新品種審定委員會(huì)認(rèn)定為柿類(lèi)優(yōu)良品種，并于2001年獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)。永定縣是華東地區(qū)最大的柿子生產(chǎn)基地，是福建省柿子產(chǎn)量最多的縣份。種植基地主要在金峰片的古竹、高頭、湖坑、大溪、陳東、岐嶺、下洋、湖山八個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植規(guī)模8萬(wàn)多畝，2006年總產(chǎn)6.4萬(wàn)噸。該品種果實(shí)中大，果皮鮮紅艷麗，果肉橙紅色，肉質(zhì)粘稠，柔軟致密，有彈性，味甜如飴，清爽可口，無(wú)核或少核，上市時(shí)間為8月中旬至11月上旬。加工產(chǎn)品主要有紅柿餅、凍柿、柿酒。永定紅柿，是在永定特殊氣候條件下，經(jīng)過(guò)數(shù)十代柿農(nóng)歷時(shí)500余年逐步栽培而成。
1、武平仙草
武平仙草是福建龍巖武平的特產(chǎn)。武平仙草為唇形科仙草屬草本植物，高可達(dá)100厘米。莖初披疏柔毛和細(xì)剛毛，稍老脫凈；葉對(duì)生，闊卵形至狹卵形，葉柄長(zhǎng)2～15毫米；總狀花序長(zhǎng)2～8厘米，頂生。仙草干品為棕黑色、葉片多、未開(kāi)花、草香味濃。武平仙草膠質(zhì)和可溶性物質(zhì)含量高，草味清香，制得飲料清香爽口，味濃；是生產(chǎn)清涼茶、仙草蜜、燒仙草、黑涼粉的優(yōu)質(zhì)原料。仙草在武平有悠久的種植歷史，客家人自古就有食用仙草凍（當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“仙水凍”）的習(xí)慣。武平是客家之鄉(xiāng)，在炎熱的夏天人們喜歡用仙草為原料制作“仙水凍”，當(dāng)作防暑降溫的佳品。民間自古田間地頭就有種植仙草的習(xí)慣，據(jù)相關(guān)資料記載，早在1986年中山鄉(xiāng)人民政府（現(xiàn)武平縣中山鎮(zhèn)）就把仙草作為主要的經(jīng)濟(jì)作物之一。20多年前，在中山鄉(xiāng)和下壩鄉(xiāng)部分農(nóng)民進(jìn)行人工規(guī)模種植仙草，且多數(shù)產(chǎn)品銷(xiāo)往廣東梅州地區(qū)，部分縣內(nèi)銷(xiāo)售用于制作仙水凍。