10、糯米糕
原料：糯米、紅棗、葡萄干、山楂膏、橘子。做法：
1、紅棗葡萄干洗凈泡上一會(huì)；2、糯米洗干凈，用清水泡上一陣；3、將泡好的紅棗切成小條，放碗底部，放些葡萄干；4、將泡過的糯米放進(jìn)碗中，中間鋪上一成山楂片，在放上些糯米；5、最后再放上些橘子，上鍋中火蒸半個(gè)小時(shí)左右就好了。
9、蔥花脂油餅
以豬板油和蔥切碎拌勻?yàn)轲W，包入面皮后搟成旗墩形圓餅，放鏊上烙烤而成。色澤金黃，層多，焦脆香嫩。
8、鄉(xiāng)寧油糕
鄉(xiāng)寧油糕的制作材料：
面粉500克，水600克，白糖150克，混合油（動(dòng)物油和植物油）150克。鄉(xiāng)寧油糕的介紹：
農(nóng)歷四月初八，是鄉(xiāng)寧縣城“結(jié)義廟”古會(huì)，又名“油糕會(huì)”。逢會(huì)期間，在不足1平方公里的縣城，油糕攤多達(dá)三五十家，國營、集體均有，趕會(huì)者以飽吃油糕為樂趣。鄉(xiāng)間一些年紀(jì)大或患病在家的，不能到縣城趕會(huì)，也要托人捎買幾包油糕，在家分享其樂。鄉(xiāng)寧油糕用料考究，制作獨(dú)特，是堯鄉(xiāng)風(fēng)味小吃之一。它以香甜酥脆聞名省內(nèi)外，深受廣大群眾的喜愛。鄉(xiāng)寧油糕的特色：
黃、脆、香、甜。教您鄉(xiāng)寧油糕怎么做，如何做鄉(xiāng)寧油糕：
1、鍋里燒水至沸，把面倒入鍋內(nèi)，待面噴起泡時(shí)，用木棍充分?jǐn)嚢杈鶆颍嬗部蛇m量加水），待燙面不粘手時(shí)，即可將面翻到案板上。
2、拿一塊干凈的濕布把燙面攤開，用筷子劃成小塊放氣。面晾涼后，按500克燙面150克干面的比例，分兩次摻入揉勻。天熱晾放2小時(shí)，天冷堆放7-8小時(shí)，可使油糕發(fā)軟。包糕時(shí)，按500克燙面50克干面的比例摻和揉勻，可保持油糕皮脆。
3、在案板上放一塊平面光滑的小鐵片，將切成面劑的燙面團(tuán)用手掌在鐵片上壓成薄片，包上白糖餡即成糕坯。糕坯用小鐵片壓扁，既光且圓，以每500克面包30個(gè)為宜。
4、油鍋置火上，燒至100℃左右時(shí)，下糕坯炸制。炸時(shí)一次不要下得太多，要來回翻動(dòng)。
5、炸出的油糕要放在空氣流通的籃筐里即可。
鄉(xiāng)寧油糕的制作要領(lǐng)：
1、注意火候，鍋內(nèi)油花四濺是火大，皮易黑，糖難溶，炸不熟，味不佳；
2、油面平穩(wěn)，只冒泡是小火，糕脫皮易破裂，糖外流，味道也不好；
3、只有在油平緩翻滾時(shí)，糕坯下鍋就漂起來的火候最合適。
7、羊肉湯
羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一汆，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調(diào)和就成羊肉湯。
6、牛肉丸子面
原料：
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2.5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。制作過程：
1、將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2、向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。3、把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成40塊。4、往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開，改微火稍煮，起鍋裝盆。5、食用時(shí)，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。
5、汾西棗糕
山西特產(chǎn)汾西棗糕為汾西縣傳統(tǒng)的風(fēng)味食品，其風(fēng)味獨(dú)特，余香流長(zhǎng)，其營養(yǎng)價(jià)值很高，深受當(dāng)?shù)厝藗儦g迎！
其蒸制方法是先將大棗煮成八成熟，隨后將三份黃米面和一成新鮮玉米面加水拌成濕粉狀，一層面粉、一層大棗放人籠中，隨蒸隨放�；\內(nèi)不得斷氣。面粉、大棗上足后，加蓋蒸20分鐘即成。其特點(diǎn)為色澤金黃，香甜可口，食之耐饑。
4、霍州燒餅
將優(yōu)質(zhì)面粉、油面配以小茴香，在特制爐內(nèi)燒烤精細(xì)加工而成。
3、丸子面
做法：原料：牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2.5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。制作過程：
1、將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2、向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。3、把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成40塊。4、往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開，改微火稍煮，起鍋裝盆。5、食用時(shí)，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。
2、烤面筋
烤面筋在邊烤邊刷的過程中發(fā)出吱吱的響聲，其香味遠(yuǎn)飄幾十米，勾人食欲。一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟、麻辣鮮香、即辣又香。吃后口齒留香，回味悠長(zhǎng)。
1、夾肉餅
原料：
面粉300克、五花肉250克、大蔥一根。配料：醬油、鹽、黃酒、黑胡椒粉、橄欖油、白糖。做法：
1、面粉倒入大碗中，將溫水分次倒入面粉中攪拌，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，將濕布蓋在面團(tuán)上，餳30分鐘；2、五花肉洗凈，切成肉末，放入碗中，倒入醬油、黃酒、黑胡椒粉、白糖、橄欖油，攪拌均勻后腌制20分鐘；3、將大蔥的蔥白切成細(xì)丁，倒入肉餡中攪拌均勻；4、案板上撒些干面粉，將面團(tuán)放在案板上揉成長(zhǎng)條，切成四份，取其中一份，搟成長(zhǎng)圓形片；5、將肉餡攤在面坯上，覆蓋3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米寬的空白；6、抬起一側(cè)的面坯，往下折疊2次，將空白面坯往上疊起，輕輕按下封口，兩側(cè)的空白面坯也捏緊，使其壓在面餅的下面，用手輕輕將面餅往下壓平；7、鍋中倒入少許油，中火加熱，放入面餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果面餅過大，可以切開食用。