9 赤峰十大小吃之赤峰哈達餅介紹
說起來哈達餅的問世，實出偶然。據(jù)傳大約在一百五十年前，赤峰的面點師傅在做南沙餅、豆沙餅時，由于劑頭無酥、油多、少餡成了余面，師傅們就想了一個法子，把劑頭搟開，包上酥和糖烙餅，結果特別受歡迎。赤峰的各大飯莊相繼制作，名噪一時。
哈達餅是近似于點心的餅，造價較高，用水油面和油酥搟成皮，包干果甜餡，烙制而成。制作過程是先制餅坯：將面粉加白油（粗制奶油）或奶油和成酥面。另用面粉和白油及水和成水油面團，然后用水油面包油酥面，搟成圓片成餅坯；再制餡：熟面粉加白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖調成甜餡；最后烹制：餅皮上放餡料抹勻，從兩頭對卷，再盤成圓餅形，搟成荷葉餅狀，放入鐺內，用小火烙成虎皮色，烙熟后出鐺，切兩半或四瓣即成。制成的哈達餅具有掉在地下粉碎，放到嘴里不用嚼，酥脆香甜等特點。
8 赤峰十大小吃之內蒙古牛肉干介紹
內蒙古牛肉干產(chǎn)于天然的草牧場。水草豐美，牛羊肥壯，生活在這里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習慣。追溯內蒙古牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與內蒙古牛肉干有著不解之緣， “出入只飲馬乳，或宰羊為糧“。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的;這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重。內蒙古牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用。
內蒙古牛肉干因其豐富的營養(yǎng)價值而倍受人們的青睞，研究證明內蒙古牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，對補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，
牛肉干的營養(yǎng)成分列表
(每100克中含)
可食部 100 水分(克) 9.3 能量(千卡) 550
能量(千焦) 2301 蛋白質(克) 45.6 脂肪(克) 40
碳水化合物(克) 1.9 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 120
灰份(克) 3.2 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.06 核黃素(毫克) 0.26
尼克酸(毫克) 15.2 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 43 磷(毫克) 464 鉀(毫克) 510
鈉(毫克) 412.4 鎂(毫克) 107 鐵(毫克) 15.6
鋅(毫克) 7.26 硒(微克) 9.8 銅(毫克) 0.29
錳(毫克) 0.19 碘(毫克) 0
7 赤峰十大小吃之阿魯科爾沁羊肉介紹
阿魯科爾沁羊肉是阿旗具有悠久歷史的地方傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，肉質鮮美、口味獨特，深受區(qū)內外廣大客商的贊譽。為保證阿魯科爾沁羊肉的質量和特色，促進阿旗羊肉產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用，打造具有阿旗地域特征的羊肉品牌。阿旗工商局精心運作，積極協(xié)調，目前“阿魯科爾沁羊肉”地理標志證明商標已通過國家工商總局商標局成功注冊。這意味著赤峰市將從此告別無地理標志證明商標的歷史，實現(xiàn)全市地理標志證明商標零的突破。
阿魯科爾沁羊肉生產(chǎn)地域范圍在北緯43°21′43″--45°24′20″,東經(jīng)119°02′15″--121°01′之間，處在全旗14277平方公里范圍內，整體氣候光照充足，積溫有效性高，非常適合畜牧業(yè)的養(yǎng)殖和發(fā)展。也是出產(chǎn)最好吃的肉羊的區(qū)間，是最適合肉羊繁殖、生長的區(qū)域。在這種自然環(huán)境下的羊肉，與常規(guī)羊肉相比，肉質鮮嫩、細膩、色澤好、多汁、膻味小、適口性好、易消化、低膽固醇、低脂肪和高蛋白等特點而深受人們喜愛。
今后，阿旗的羊肉生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)申請后可在包裝及產(chǎn)品介紹中同時標注“阿魯科爾沁羊肉”注冊商標、中國地理標志專用標志圖案和地理標志注冊號。阿魯科爾沁羊肉地理標志證明商標的申請成功將有效地保護特色畜產(chǎn)品資源，進一步擴大國內外市場，為牧民增收、牧業(yè)增效，促進畜牧業(yè)大發(fā)展，邁出關鍵的一步，以實現(xiàn)“品牌興旗、品牌興企、品牌興牧”之目的。
阿魯科爾沁羊肉為地理標志證明商標。
6 赤峰十大小吃之哈達火燒介紹
又名杠子火燒，也叫火燒，在赤峰已經(jīng)有二百多年歷史。其形狀如上下合在一起的小圓盒子。制作方法特別，主要用鹽和礬和面，加黃油和白糖反復揉搓后，用杠子壓到結結實實，再裝進模子放到烤爐中烤熟。特點是不怕擠壓、冷凍和日曬，不易發(fā)霉變質，裝在車上、馱在馬上或者放在褡褳里都行。舊時當?shù)厝顺鲂卸家b上一口袋“火燒”，遠途充饑或贈送親友都即方便又實惠。
5 赤峰十大小吃之蒙古涼粉介紹
原為清宮中的小吃，康熙年間和碩端靜公主下嫁喀喇沁王后傳入當?shù)孛晒派蠈尤思遥鳛橄募鞠罾涫�，后又傳入民間。其以蕎麥為原料，經(jīng)碾軋、過籮等工序，以清水和成糊狀，放在鍋里煮，待稠時舀出攤于案板上冷卻。吃時，使一種薄鐵片斜下穿孔一層層向下刮，則成一根根長條，盛入碗內顫顫巍巍，呈半透明狀，澆醬油、醋、芝麻醬及蔥絲、芥末等佐料，并點一兩滴香油。味道清香，色澤鮮艷，涼爽可口。
4 赤峰十大小吃之打虎石全魚宴介紹
打虎石全魚宴遠近聞名，已經(jīng)成為寧城美味佳肴中的一個品牌．
打虎石全魚宴首先采用打虎石水庫內養(yǎng)殖的鯉魚、鰱魚、草魚、銀魚、甲魚、馬口魚等為原料，然后經(jīng)過燉、燒、炒、炸等烹調工藝將各類魚做成清燉魚、燉鰱魚頭、炸魚段、醬醋魚、紅燒魚等幾十道魚菜，特別是清燉魚頭，取水庫中之天然礦泉水，用溫火慢燉，出鍋即食，其鮮嫩、清香、無可比擬。
打虎石的魚生長在無污染的水庫內，不用人工撒食喂養(yǎng)，靠水體內天然的養(yǎng)分，有利于各類魚類的生長，屬于純天然無污染的美味佳肴。
3 赤峰十大小吃之黑里河山野菜介紹
在黑里河自然保護區(qū)內，生長著各類各樣的山野菜。屬于純天然無污染環(huán)境中的山野菜，可制作成一道道清新爽口的美味佳肴。
在黑里河自然保護區(qū)內，由于土質肥沃氣候濕潤，生長著供人們食用的三十多種山野菜，他們或花或葉或根莖，均可入菜。尤其是金針菜、蕨菜、猴腿、野雞膀子、春楊、春柳芽、山芥菜、山白菜、苦樂菜、蒲公英、山茼蒿、山梨花、山槐花、苦菜、榛蘑、白蘑、紅蘑等，采摘后進行腌漬、消毒、脫鹽等工藝，然后進行真空包裝，以備食用，可涼拌可熱炒。
這些山野菜來自大自然，屬于純天然的綠色食品，含有多種維生素及鈣、鐵等，不僅美味清香可口，具有較高的營養(yǎng)價值，同時有清熱解毒、安神和胃、養(yǎng)顏保健之功效。
2 赤峰十大小吃之西泉徐記煎餅介紹
黑里河鎮(zhèn)西泉村徐貴民、徐貴申在歷史上曾開過大車店，以攤制煎餅招待過往客人，經(jīng)過多年的摸索，形成了攤制煎餅的傳統(tǒng)工藝。
首先是精致原料，用上等的小白米或小黃米，用上等的黃豆，以一定的比例摻加而成。
在工藝上以泡米豆，上石磨磨漿，漿細均勻，日產(chǎn)量可達200斤，煎餅呈金黃色，散發(fā)出一股米豆的芳香。煎餅口感好，就熱食用綿軟勁道，特別是卷入大蔥、韭菜食用，既甘甜有清香，也可放入鍋內加熱食用，柔軟可口。如稍加油煎熱，既清香又酥脆，老少皆宜，是旅游野炊最好的食品，是聞名寧城的名優(yōu)產(chǎn)品。
1 赤峰十大小吃之燒牛蹄筋介紹
以牛蹄筋和大蔥加工燒制的佳肴。此菜用料講究，色白透明：油清底亮，口香筋軟，富含營養(yǎng)，常用于迎賓宴席。