10、SA湯(安徽)

SA湯源于皖西北渦陽、蒙城一帶。SA為肉湯、肉雜之意，是用老母雞、豬排等為原料，燉好后，打生雞蛋在碗里，攪拌勻后，用沸騰的肉湯澆沏，制成黃橙的肉湯蛋花茶。據(jù)傳乾隆皇帝下江南時(shí)，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠(yuǎn)播�，F(xiàn)今SA湯傳遍江淮大地，成為風(fēng)味獨(dú)特的安徽著名小吃。

9、牛肉饃

牛肉饃為亳州市譙城區(qū)特有的小吃，它以上好的黃牛肉為主料，配上粉絲和佐料，用上好的面粉做皮，陷皮層層相疊，制成直徑為35―40厘米，厚3―5厘米的圓形餅，放在特制的圓形平地鍋內(nèi)，用油炕，邊炕邊轉(zhuǎn)邊翻，約30分鐘即可。該饃色澤金黃，外脆里嫩，香氣撲鼻，入口油而不膩，香酥可口，是小吃中的上品。

8、西陽鹵豬頭肉

西陽鹵豬頭肉是安徽毫州渦陽的一種特色風(fēng)味小吃，外觀色澤油亮，入口肥而不膩，鮮嫩可口。相傳古時(shí)潞安府有一位名廚，一次他徒弟學(xué)做鹵豬頭肉的燒制過程中忘記了放醬油。當(dāng)發(fā)現(xiàn)后，豬頭肉已煮至八成熟了。師徒兩人想不出辦法補(bǔ)救，就將豬頭撈出用涼水沖泡。第二天發(fā)現(xiàn)用涼水浸泡一夜的豬頭肉看起來色澤潔白，摸一摸，肉質(zhì)松軟，聞一聞，香味撲鼻。師徒二人從此做起了白鹵豬頭肉的生意來，到現(xiàn)在制作方法不斷改進(jìn)，代代相傳至今，成為頗受人們喜愛的美味佳肴。

7、義門壯饃

義門的壯饃又叫鍋盔，是一種獨(dú)特的食品，形狀頗象古代的盔甲，又圓又硬，所以取名壯饃、鍋盔，同時(shí)它又特別頂餓，巴掌那么大一塊鍋盔，能抵兩個(gè)大饅頭。壯饃做法是取大塊面團(tuán)反復(fù)揉“熟”，做成臉盆大一個(gè)圓餅，厚約寸許，直徑一尺到二尺，表層粘上一層芝麻，放在平鍋上文火干炕。的

6、狗肉干扣面

狗肉干扣面是安徽毫州渦陽的著名小吃，面條筋道，湯味鮮香。狗肉干扣面做法是將多加堿面的面條放入開水中煮軟后，撈出裝入碗中，放入鹽、蔥、蒜等調(diào)品料，根據(jù)食客個(gè)人喜好澆上適量的辣椒油，再將熬好的狗肉湯倒入碗中，香氣四溢的干扣面就做好了。

5、展溝燒餅

展溝燒餅，又名“鞋底燒餅”，是安徽省亳州市利辛縣展溝鎮(zhèn)的特色小吃，因其形似鞋底而得名。展溝燒餅采用獨(dú)特的制作方法，由面粉、五花肉、芝麻等原料加工而成，外觀上長且薄，顏色橙黃，表面粘滿芝麻；食用過程中，色香味美，外脆內(nèi)酥，可口宜人，每有外地人到來必定是“吃不夠帶著走”。

4、義門熏牛肉

義門熏牛肉是亳州市渦陽縣義門鎮(zhèn)的特色美食，其牛肉形狀整齊，顏色鮮紅，香鮮無比，且味透易嚼，入口即爛，美味極佳，十分暢銷。它的制作工藝自古至今一代代傳承下來，經(jīng)久不衰，廣為流傳，一直深受大眾的喜愛與追捧。歷史悠久的義門熏牛肉不僅外觀鮮艷誘人、口感美味獨(dú)特還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)價(jià)值極高，對于養(yǎng)生美容頗有作用。

3、亳州粉皮

粉皮是亳州一道很有名的小吃，最早記載于北魏《齊民要術(shù)》。粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成薄片食物的統(tǒng)稱，有鮮干兩種。亳州粉皮筋骨強(qiáng)、色白、晶瑩剔透，嫩滑爽口，入口滑潤，可拌涼菜、也可燴、烹、燉、燒，是當(dāng)?shù)丶壹冶貍涞娜粘Ｓ貌撕托〕浴?

2、麻糊

麻糊是安徽毫州當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍械囊坏佬〕�，按照口味可以分為咸麻糊和甜麻糊，由調(diào)味粉、花生、黑芝麻和粉絲等制成。咸麻糊里放有食鹽、調(diào)味粉、花生、黑芝麻和粉絲，先是用豆面和小米面混合適量的水煮成糊狀，加入其它配料即可。甜麻糊里不放食鹽、花生等，而是把熬好的糊盛到碗中，放入已浸入鹽味的黃豆和咸菜，這便成了香噴噴的“甜”麻糊。

1、扁豆糕

扁豆糕是亳州地區(qū)的特色美食，主要原料有扁豆、紅豆沙。扁豆糕的做法是先將扁豆洗凈，放入水內(nèi)侵泡一小時(shí)撈出，加少許淀粉、糖、佐料調(diào)成稠糊狀，堆在篦子上蒸熟即可，形狀呈圓形，可大可小，可厚可薄，入口清香松軟微甜。它是用蒸籠蒸成的，口感松軟細(xì)膩，入口有淡淡的清香味。