13、無錫魚皮餛飩
魚皮餛飩原是沿海地區(qū)非常有名的漢族名菜。味鮮爽口，而且比一般的餛飩個頭要更大一些，形似花朵，魚肉皮爽滑有勁道，口感鮮美，飽腹又養(yǎng)顏。蘇錫風(fēng)味的魚皮餛飩，口味咸鮮，色澤潔白，是無錫的名菜之一。其代表作，出自百年老店”王興記”旗下的醉月樓菜館，曾經(jīng)在1999年的第二屆”無錫市名點名菜評比”中獲得銀牌獎。
12、糟煎白魚
糟煎白魚是無錫特色菜之一，主料選材是無錫太湖三寶之一的白魚，色澤光亮、魚肉鮮嫩。糟煎白魚，選用新鮮白魚中段，輔以水香菇和筍片，將香糟、黃酒、精鹽適量拌均，涂在魚段四周，腌漬數(shù)小時，用旺火熱油煎至皮淺黃后加入調(diào)味料、蔥姜末適量及香菇片、筍片、清水燒沸移至小火燜燒后再移至旺火收稠湯汁，用濕生粉勾茨，淋上麻油出鍋，味道保留了魚肉的鮮香，回味無窮。
11、奶油鯽魚
奶油鯽魚是江蘇無錫著名的名菜，屬于船菜，制作時將鮮活鯽魚開肚去腮洗凈，先放入油鍋內(nèi)兩面煎透，然后再加入雞湯與冷水一起將湯燒成白色即成，這里的奶油不是指需要用奶油熬煮，而是這道菜熬好后，湯色奶白，口感醇厚，如同奶油一般，故而稱作奶油鯽魚，奶油鯽魚味濃而不膩，肉質(zhì)鮮嫩可口。
10、天下第一菜
天下第一菜又名蝦仁鍋巴，亦叫平地一聲雷，是江蘇省無錫市的傳統(tǒng)名菜。通常是把雞湯加蝦仁等輔料，煮成汁湯后盛進碗中;另將油炸至松脆的鍋巴放于另一碗中。同時上桌， 將滾熱的鮮湯澆到滾熱的鍋巴上，制作而成。成菜后，雞、蝦、香菇味美，西紅柿色艷，鍋巴味香。天下第一菜是由金黃的鍋巴、白色的筍絲、粉紅的蝦仁、鮮紅的茄汁、棕色的香菇丁，再配上各色的什錦組成。成菜具有鹵汁鮮紅、鍋巴金黃、酥松香脆、酸甜咸鮮合一等特點。
9、太湖船菜
太湖船菜也稱為無錫船菜，是一道色香味俱全的地方名肴，屬于蘇菜系無錫菜。主要原料有白魚、白蝦、銀魚、蟹、鱉等。泛舟游太湖，船家都備有精美的湖肴供應(yīng)，由于它與飯館里的菜做法截然不同，漸漸形成著名的太湖船菜。 船菜講究“味真”，每一道菜都是原汁原味，太湖船菜還特別新鮮，太湖船菜還有一個特點，就是主菜之后，幾道素菜特別時鮮嫩爽。亦稱之為“水上筵席”，具有濃郁的江南水鄉(xiāng)特色。
8、肉釀生麩
肉釀生麩又稱生麩釀肉、生麩肉圓，是江蘇無錫傳統(tǒng)的地方名菜，屬于蘇菜系之錫幫菜。此菜皮薄韌光亮，肉餡鮮嫩多汁，湯清味美，是別具風(fēng)味的地方菜。無錫稱水面筋為生麩。生面筋即才洗出來的水面筋，其特點潔白、質(zhì)地細膩、柔韌滑潤、可塑性強，是烹制素菜的原料之一。
7、脆皮銀魚
脆皮銀魚是江蘇無錫的一道名菜，外脆里嫩，鮮香可口。銀魚產(chǎn)于中國東南沿海的淡水湖泊，通體潔白如玉，肉質(zhì)細嫩少刺，是一種稀有名貴淡水魚，其質(zhì)量以太湖所產(chǎn)為最佳。據(jù)史料記載，銀魚在我國唐宋時期即已為食用。脆皮銀魚系選用優(yōu)質(zhì)太湖銀魚經(jīng)碼味、掛糊炸制而成，食時蘸以調(diào)料。體態(tài)飽滿，色澤奶黃，外脆里嫩，鮮美適口，營養(yǎng)豐富。
6、腐乳汁肉
腐乳汁肉是江蘇無錫名菜，據(jù)說在光緒三十二年(1906 年)由無錫聚豐園菜館廚師王榮初刨制。原用紅腐乳作調(diào)料，現(xiàn)今用紅曲米，把肉燒成紅腐乳大小，借用紅腐乳的形與色，故得其名。又不斷改進，把腐乳汁肉與鹵鴨同燒，鹵鴨與汁肉的滋味互相滲透，肥而不膩，酥爛入味，甜中帶咸，色澤紅亮，乃無錫喜慶筵席中常用的大菜。無錫太湖船菜中，上此菜時還增配有荷葉夾子，用來夾著汁肉同吃，既以面點代飯，又使面點混和著汁肉的酥肥香潤，可謂別有風(fēng)味。
5、鏡箱豆腐
鏡箱豆腐是江蘇無錫地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創(chuàng)制，選用無錫特產(chǎn)“小箱”豆腐烹制而成。20世紀40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜油豆腐釀肉加以改進，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹制的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子，故取名為鏡箱豆腐。此菜呈桔紅，鮮嫩味醇，葷素結(jié)合，老少皆宜，是雅俗共賞的無錫名菜。
4、肉釀面筋
肉釀面筋是江蘇省無錫市著名的傳統(tǒng)菜肴，逢年過節(jié)時，家家都要燒煮。家有客人來臨，待客時桌上也少不掉一碗肉釀面筋。肉釀面筋制法相當(dāng)簡單，只要將肉餡塞入無錫清水油面筋中就可以。燒煮時，如再加乘冬筍、香茹、黑木耳、金針菜等，其味更佳。肉汁四溢，口感飽滿，回味悠長。
3、無錫排骨
無錫排骨是江蘇省無錫地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，也是具有地方風(fēng)味，名聞中外的旅游食品。無錫排骨，傳統(tǒng)名稱叫“無錫肉骨頭”。無錫排骨(肉骨頭)興起于清朝的光緒年間(1872-1909年)。20世紀80年代，為了方便作為旅游食品來推廣而改名“無錫排骨”。油而不膩，酥軟香甜，咸甜調(diào)和，肉美汁鮮，具有吳中菜肴風(fēng)味。
2、梁溪脆鱔
梁溪脆鱔，又名無錫脆鱔，江蘇鱔肴地方傳統(tǒng)名菜，屬蘇菜系無錫菜。相傳始創(chuàng)于一百多年前的太平天國時期，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來的。梁溪脆鱔由鱔絲經(jīng)兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發(fā)亮，口味甜中帶成、松脆適口、味濃汁酸，即使保存幾天，也不致發(fā)軟。
1、醬排骨
醬排骨其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜。將生排骨放入鍋內(nèi)煮一個開，撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后撈出，并用清水洗干凈再放入“鍋墊內(nèi)”(燒煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并將大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面。加水和老湯，湯水量與鍋內(nèi)排骨齊平，順序加入醬油，料酒和鹽。蓋上鍋蓋用小火燒煮1.5個小時左右，改用文火燜10～20分鐘，待湯變濃時即退火出鍋攤于大盤中，放在通風(fēng)處涼卻。