陳椽，又名陳愧三。1908年3月8日出身于 福建省 惠安縣 崇武鎮(zhèn)的一個(gè)小商人家庭。幼年時(shí)期，他父親常常向他講述 戚繼光、 鄭成功、 林則徐的故事，灌輸愛國主義思想，鼓勵(lì)他長大后要像這些民族英雄那樣為國家干一番事業(yè)。1934年，26歲的陳椽從國立北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院畢業(yè)后，先后在茶場、茶廠、茶葉檢驗(yàn)和茶葉貿(mào)易機(jī)構(gòu)工作。他既看到了茶葉在國民經(jīng)濟(jì)中的重要地位，也看到了當(dāng)時(shí)中國茶葉科學(xué)的落后。于是下定決心獻(xiàn)身茶業(yè)教育事業(yè)。在他任浙江茶葉檢驗(yàn)處主任時(shí)，就開始著手收集茶葉科學(xué)的有關(guān)資料，建立了茶葉檢驗(yàn)實(shí)施辦法和一套完整的表格。1940年，他拒絕了 堂兄弟為他謀得群商組織的如達(dá)公司董事長的聘請(qǐng)，毅然赴浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教，專心致志地開始研究茶學(xué)。當(dāng)時(shí)正值抗日戰(zhàn)爭期間，日本侵略者的飛機(jī)到處狂轟濫炸，英士大學(xué)數(shù)遷校址，教學(xué)與生活都十分艱難。但在教學(xué)中，他照舊認(rèn)真?zhèn)湔n、講課，激發(fā)學(xué)生的愛國主義熱情，鼓勵(lì)學(xué)生為發(fā)展祖國的茶葉科學(xué)而努力學(xué)習(xí)。沒有教材，他就深入茶場、茶廠搜集資料，編著了我國第一部較為系統(tǒng)的高校茶學(xué)教材《茶作學(xué)講義》。這本教材包括茶業(yè)通論、茶樹栽培、茶葉制造、茶葉檢驗(yàn)等方面的內(nèi)容，從而被晉升為副教授�？谷諔�(zhàn)爭勝利后，受聘到 復(fù)旦大學(xué)任教，繼續(xù)為創(chuàng)立茶業(yè)教育體系而努力。先后編著了《茶葉制造學(xué)》、《制茶管理》、《茶葉檢驗(yàn)》、《 茶樹栽培學(xué)》等4部教材，以滿足教學(xué)的需要。在教學(xué)的同時(shí)，他還進(jìn)行了大量的科學(xué)研究工作，不斷充實(shí)教學(xué)內(nèi)容。

中華人民共和國成立后，茶業(yè)教育和科研得到了黨和國家的重視，從此更激發(fā)了他的工作熱情。1952年全國高等院校進(jìn)行院系調(diào)整，他自愿要求到工作、生活條件較艱苦而盛產(chǎn)茶葉的安徽工作，擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院副教授兼茶業(yè)系主任，親自抓教學(xué)大綱的制定、課程的設(shè)置和生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，為該系的創(chuàng)辦、教學(xué)科研逐步走上正軌化做了大量艱苦細(xì)致的工作，1957年晉升為教授。這期間他還致力于提高《制茶學(xué)》的教學(xué)水平，兩次主編全國高等農(nóng)業(yè)院校教材《制茶學(xué)》以及《茶葉檢驗(yàn)學(xué)》，出版了《茶樹栽培技術(shù)》、《安徽茶經(jīng)》和《炒青綠茶》等專著，即使在“文化大革命”中被迫離開教學(xué)、科研崗位后，也從未中斷過寫作。他結(jié)合自己的教學(xué)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將平時(shí)收集的資料加以整理，寫成了《制茶全書》，分“總論”、“ 綠茶”、“ 黃茶和 黑茶”、“白茶和青茶（俗稱 烏龍茶）”、“ 紅茶”等5個(gè)分冊(cè)，共100多萬字。

“文化大革命”后，他又回到了教學(xué)、科研第一線，這時(shí)雖已年高體衰，但精神更加煥發(fā)，他說：“我好像嚴(yán)冬下的一棵u2018老茶樹u2019，春天來了，我這棵u2018老茶樹u2019又重新抽枝發(fā)芽了�！�1977年，他雖然肌膜炎復(fù)發(fā)，不能走路，但還是忍著疼痛，夜以繼日地在病榻上撰寫了《茶業(yè)通史》、《中國茶葉對(duì)外貿(mào)易史》、《茶與醫(yī)藥》3部共100多萬字的巨著，向全國科學(xué)大會(huì)獻(xiàn)禮，表達(dá)了一個(gè)知識(shí)分子對(duì)黨和人民的赤誠之心。同時(shí)，他還向國務(wù)院提出了茶業(yè)教育事業(yè)發(fā)展的設(shè)想，1978年，建議并參與在安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系創(chuàng)辦全國第一個(gè)機(jī)械制茶專業(yè)。1978年9月，他不顧自己年邁體弱，不畏路途遙遠(yuǎn)，帶領(lǐng)9所院校茶葉專業(yè)的教師深入云南、貴州、四川等地茶區(qū)，歷時(shí)1個(gè)多月，搜集有關(guān)茶葉生產(chǎn)的科研資料，以充實(shí)《制茶學(xué)》內(nèi)容，按時(shí)完成了教育部、農(nóng)業(yè)部交給的高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《制茶學(xué)》的主編任務(wù)。之后，他又編著《制茶技術(shù)理論》，作為研究生必修課的教材，主編《中國名茶選集》，作為制茶學(xué)的補(bǔ)充教材。正如他的學(xué)生們所說：“陳老師的一生是著書的一生，也是育人的一生�！痹谕瓿缮鲜鼋滩暮螅�他又著手編寫茶業(yè)經(jīng)濟(jì)專業(yè)的教材，主編了《茶葉商品學(xué)》，受農(nóng)業(yè)部鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理局委托編寫了《茶業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》，還編寫了《茶藥學(xué)》、《茶葉市場學(xué)》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》，這些教材有的已經(jīng)出版，有的即將出版。他說：“我剩下的時(shí)間不多了，我還想完成茶業(yè)經(jīng)濟(jì)專業(yè)的最后一本教材《茶業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)》，這樣就初步建立了完整的中國茶業(yè)教育體系和各專業(yè)的主要教材�！彼�就是這樣鍥而不舍地追求，廢寢忘食地工作。他說：“毛主席有兩句話我印象最深刻：外國人有的我們要有，外國人沒有的，我們也要有。我一生要為此奮斗，建設(shè)外國人沒有的茶業(yè)教育體系。”

幾十年來，陳椽在教學(xué)的同時(shí)從未間斷過茶葉科學(xué)的研究工作。早在40年代，他就在制茶技術(shù)、茶葉化學(xué)方面進(jìn)行了開拓性研究，特別是在茶葉“發(fā)酵”的理論研究中取得了令人矚目的成果，提出了制茶的變色學(xué)說，論證了制茶變色的原理和色變的機(jī)制與實(shí)質(zhì)。證明制茶過程的變化主要是多酚類化合物在一定條件下的氧化變化，從而形成了各類茶的品質(zhì)，產(chǎn)生了茶葉的各種色澤。1951年，前蘇聯(lián)科學(xué)院院長奧巴林院士來我國參加“五一”國際勞動(dòng)節(jié)，特意來復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科參觀訪問，向陳椽詢問黃茶的制作方法，陳椽把他在茶葉化學(xué)研究方面的大部分內(nèi)容提綱式地寫在黑板上，這位院長看了之后發(fā)現(xiàn)自己的假說“茶葉發(fā)酵與呼吸有聯(lián)系”是錯(cuò)誤的�；貒�之后，即在雜志上發(fā)表文章，高度贊揚(yáng)陳椽在茶葉科學(xué)研究方面的貢獻(xiàn)，文中寫道：“誰說中國人不研究茶葉，復(fù)旦大學(xué)陳椽教授不是在卓有成效地研究嗎！”中華人民共和國成立后，茶葉研究受到重視，條件也好多了，陳椽更集中全部精力潛心于茶業(yè)教學(xué)和科研，不斷實(shí)驗(yàn)，不斷總結(jié)，晝夜伏案地撰寫專著和論文，到1990年8月止，共發(fā)表189（部）篇共1000多萬字的論文和著作，為中國茶葉科學(xué)的發(fā)展提供了寶貴的精神和物質(zhì)財(cái)富。

80年代以來，國外許多學(xué)者都慕名前來或?qū)懶畔蜿惔�求教。日本豐茗會(huì)理事長松下智專程來合肥拜會(huì)陳椽，向他求教制茶起源、飲茶起源等問題。1987年2月，日本研究黑茶專家將積祝子教授也從日本來到合肥參加慶賀陳椽80壽辰大會(huì)。她在祝詞中說：“陳椽先生是我的導(dǎo)師，他像慈父一樣，對(duì)我循循善誘，進(jìn)行了多方面的指導(dǎo)。我是一個(gè)尚未成熟的研究者，研究還剛開始，主要從事日本黑茶的研究，今后還想繼續(xù)在陳椽先生的指導(dǎo)下，從各個(gè)角度深入開展研究……。”1987年10月，英國皇家農(nóng)業(yè)中心邀請(qǐng)陳椽參加皇家國際農(nóng)業(yè)展覽會(huì)，他雖然因年老不便遠(yuǎn)行，但他的幾部著作在展覽會(huì)上展出后，同樣產(chǎn)生了極大的反響。此外，他又為在北京召開的由北京市政府、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、烹飪協(xié)會(huì)、中國國際經(jīng)濟(jì)技術(shù)交流中心和北京飲食文化國際研討會(huì)共同主辦的首屆“中國飲食文化國際研討會(huì)”撰寫了《茶樹起源及其原種》和《十二論茶文化大觀》兩篇論文。所有這些活動(dòng)均推動(dòng)了中國與世界的茶葉文化和學(xué)術(shù)的交流。

陳椽自1940年登上大學(xué)講壇至今，已經(jīng)有50個(gè)春秋了，目前，他仍以80多歲的高齡風(fēng)雨無阻的親自到教室給學(xué)生講課，在黑板前一站就是兩個(gè)鐘頭，大家都為他這種對(duì)教育事業(yè)火樣般的熱情和忘我的工作精神所感動(dòng)。

他治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，誨人不倦，幾十年來一絲不茍地對(duì)待每一堂課，有時(shí)遇到出席重要會(huì)議，會(huì)議結(jié)束后他總是及時(shí)地把課補(bǔ)上。他常把學(xué)生請(qǐng)到家中，聽取他們對(duì)教學(xué)的意見，以提高教學(xué)質(zhì)量。他說：“教學(xué)、科研是我們大學(xué)教師的首要任務(wù)，為四化培養(yǎng)人才不提高教學(xué)質(zhì)量是不行的�！薄恫枞~商品學(xué)》從原來的8章增加到14章，就是在接受學(xué)生意見的基礎(chǔ)上而增補(bǔ)改寫的。

陳椽善于改革教學(xué)方法，積極推行啟發(fā)式教育。他要求學(xué)生在上課前要預(yù)習(xí)3次，第一次閱讀全章的內(nèi)容；第二次找出全章的問題；第三次用紅筆畫出難題，然后思考問題自己解決，如有困難先在同學(xué)間切磋，不能解決的問題在上課時(shí)請(qǐng)教老師。全國制茶助教進(jìn)修班和研究生班都是采取的這種教學(xué)方法。在每章學(xué)習(xí)結(jié)束后，要求大家寫出讀書報(bào)告。這樣做不僅較全面地復(fù)習(xí)總結(jié)了本章的主要內(nèi)容，而且還鍛煉了大家書面語言的表達(dá)能力。同學(xué)提交的章節(jié)論文短的一二千字，長的1萬多字，他都認(rèn)真批閱。有的還當(dāng)面和學(xué)生交換意見，或指出不足之處，或表揚(yáng)學(xué)生的獨(dú)立見解。他還常常親自指導(dǎo)學(xué)生的制茶實(shí)習(xí)，言傳身教，耐心細(xì)致地講解制茶原理，親自指導(dǎo)操作技術(shù)，有時(shí)為了制好一種茶，要連續(xù)操作到深夜，連飯都顧不上吃。

他在教書的同時(shí)還重視育人，重視學(xué)生的思想教育。他說：“過去那種教書不教人的教育方法害死人，必須徹底改革，我們要培養(yǎng)出合格的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才，教書就得教人。”由于他平易近人，和藹可親，對(duì)同學(xué)熱情幫助，體貼關(guān)心，所以經(jīng)常有不少學(xué)生登門求教。他從不以來訪者、來函者身份的高低、年齡的大小而區(qū)別對(duì)待。有求必應(yīng)，來者不拒，這是他待人的準(zhǔn)則。他多次被評(píng)為先進(jìn)工作者、優(yōu)秀教師和教育工作者，1989年獲全國高等院校教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。

半個(gè)多世紀(jì)以來，陳椽為國家培養(yǎng)了幾代茶學(xué)科技人才。除了2年制的專科生和4年制的本科生外，1980年恢復(fù)研究生制度后，又先后招收了制茶、茶機(jī)、茶葉檢驗(yàn)、茶史、茶葉貿(mào)易、茶葉市場學(xué)等方面的碩士研究生13名。為了加速高校的師資培養(yǎng)，1986年開辦了全國制茶助教進(jìn)修班，親自編寫教材并講授《制茶技術(shù)理論》課程。并多次配合農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部等單位舉辦全國性制茶技術(shù)訓(xùn)練班，以及通過下場、下鄉(xiāng)舉辦短期學(xué)習(xí)班等方式，培訓(xùn)基層技術(shù)力量。通過上述多層次的教學(xué)方式，為國家培養(yǎng)了一代又一代高、中級(jí)人才，他的學(xué)生中不乏教授、專家及茶葉部門的業(yè)務(wù)骨干。

20世紀(jì)40年代，英、美、日、印度等國某些學(xué)者提出“茶樹原產(chǎn)地是在印度阿薩姆，中國茶樹是從那里傳來的”，并說：“中國茶的起源據(jù)可靠史料，約在公元350年”，還說：“綠茶含有大量鞣酸，綠茶會(huì)把腸胃鞣壞”等等。面對(duì)這樣嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，陳椽在長期分析研究我國茶業(yè)發(fā)展歷史和前人研究成果的基礎(chǔ)上，多方查閱國內(nèi)外有關(guān)茶業(yè)發(fā)展的史料，經(jīng)過周密考證，以大量事實(shí)進(jìn)一步證實(shí)了茶樹的原產(chǎn)地在中國云南，1979年撰寫了《中國云南是茶樹原產(chǎn)地》一文。該論文發(fā)表后，日本茶葉專業(yè)雜志很快轉(zhuǎn)載了這篇論文，漢英法農(nóng)業(yè)詞典編輯委員會(huì)也以此為據(jù)，修正了自己的觀點(diǎn)。一年之后，陳椽又撰寫了《再論茶樹原產(chǎn)地》一文，批評(píng)了二元論和“非中心”論者的觀點(diǎn)。日本名城大學(xué)農(nóng)學(xué)部研究茶樹起源的專家橋本實(shí)來信表示支持陳椽關(guān)于茶樹原產(chǎn)地的一元論。他的這一研究成果，對(duì)國內(nèi)外產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

日本人古在油澤于1980年在研究制茶綠變紅時(shí)提出“微生物發(fā)酵說”，認(rèn)為茶葉變紅是微生物作用，與工作上一般的發(fā)酵相同。之后，又由此演變?yōu)槿�發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的茶葉分類法。這種分類法以共性掩蓋個(gè)性，氧化作用與呼吸作用混淆不清，是非科學(xué)的。陳椽積數(shù)十年教學(xué)和科研經(jīng)驗(yàn)，1979年撰寫了《茶葉分類理論與實(shí)踐》一文，以茶葉變色理論為基礎(chǔ)，提出了新的分類法，系統(tǒng)地把茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類。這種新的分類法，既體現(xiàn)了茶葉制法的系統(tǒng)性，又體現(xiàn)了茶葉品質(zhì)的．系統(tǒng)性，以上六類茶類的排列次序，實(shí)際上就是各類茶葉葉綠素破壞程度及黃烷醇類變化程度的順序，因此也體現(xiàn)了茶葉主要內(nèi)含物變化的系統(tǒng)性。這一科學(xué)分類法的建立與應(yīng)用，不僅對(duì)我國的茶葉教育、科研及生產(chǎn)流通產(chǎn)生了重大影響，而且迅速傳播到國外，得到了國外學(xué)者的高度評(píng)價(jià)。該論文由法國植物學(xué)研究中心梅塔耶（Georges Metailie）博士推薦給他的導(dǎo)師——英國劍橋大學(xué)世界著名生物學(xué)家李約瑟（Joseph Needham）博士。而李約瑟博士請(qǐng)東方歷史科學(xué)圖書館館長米開爾?薩爾特（Michael Salt）翻譯為英文，并發(fā)表在法國植物生物史�？�（Journal d’ Agriculture Traditionnelle et de Botanique Appliquee）上，在國際上引起了強(qiáng)烈反響，日本來函邀請(qǐng)陳椽赴日參加《茶的起源》和《茶葉分類》討論會(huì)及講學(xué)，1984年和1986年，陳椽的名字和簡歷被英國倫敦皇家朗曼（Longman）集團(tuán)名人出版中心分別列入《世界農(nóng)業(yè)科技名人錄》和《世界科學(xué)家亞洲分冊(cè)》；1988年被印度收編入《世界名人傳記》一書中。

中國茶葉已有數(shù)千年的歷史，歷代群書都有零星記載，但研究茶史，則茫無邊際。1982年，國家有關(guān)部門為了滿足我國茶葉生產(chǎn)和對(duì)外貿(mào)易迅速發(fā)展的需要，把撰寫世界上第一部《茶業(yè)通史》的任務(wù)交給了他。為了寫好這部著作，他謝絕了赴國外講學(xué)的邀請(qǐng)，集中全力，伏案寫作。這部44萬字的巨著運(yùn)用了大量古今中外的有關(guān)史料，闡明了茶的起源、茶葉生產(chǎn)的演變、制茶技術(shù)的發(fā)展與傳播、中外茶學(xué)、茶與醫(yī)藥、茶與文化、茶葉經(jīng)濟(jì)政策、茶葉對(duì)外貿(mào)易、中國茶葉今昔等，共15章48個(gè)專題。該書的出版不僅獲得了國內(nèi)茶葉工作者的高度評(píng)價(jià)，也得到了國際友人的好評(píng)。日本茶葉團(tuán)體豐茗會(huì)在每月聚會(huì)時(shí)，都要逐段逐句地學(xué)習(xí)這部著作；法國梅塔耶博士還把《茶業(yè)通史》節(jié)譯為法文。這部著作的出版對(duì)推動(dòng)茶葉科學(xué)的進(jìn)步，促進(jìn)我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起到了重要作用，成為我國茶葉科學(xué)文庫中的重要文獻(xiàn)。該書于2008年9月陳椽先生百年誕辰之際由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院修訂再版。

陳椽身在茶業(yè)教育戰(zhàn)線，心懷祖國茶葉事業(yè)，時(shí)時(shí)刻刻關(guān)心著全國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，他經(jīng)常利用參加會(huì)議的機(jī)會(huì)和其他各種渠道向國務(wù)院、農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部、外貿(mào)部、安徽省政府就如何發(fā)展我國和安徽的茶葉生產(chǎn)提建議，他還通過由他主編的《中國茶訊》、《茶業(yè)通報(bào)》等專業(yè)刊物以及《人民日?qǐng)?bào)》、《安徽日?qǐng)?bào)》等，先后發(fā)表文章數(shù)十篇，為發(fā)展茶葉生產(chǎn)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。如1958年發(fā)表了《解放后中國茶葉工業(yè)的成就及今后的發(fā)展方向》，1965年發(fā)表了《乘大好形勢(shì)，努力發(fā)展茶葉生產(chǎn)》，1979年《我國茶葉生產(chǎn)發(fā)展的形勢(shì)》，1980年《向茶業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)軍——管理體制必須徹底改革》，1983年《茶葉商品產(chǎn)銷脫節(jié)必須研究解決》，1984年《國際茶葉市場動(dòng)態(tài)與華茶推銷對(duì)策》、《世界茶葉市場預(yù)測》，1987年《開發(fā)名茶生產(chǎn)與茶業(yè)發(fā)展》、《走向農(nóng)村，科技下鄉(xiāng)是山區(qū)扶貧致富必由之路》等文章，就各個(gè)時(shí)期我國茶業(yè)生產(chǎn)的形勢(shì)，國際市場的變化及存在的問題，提出了解決的辦法，對(duì)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起到了指導(dǎo)作用。

他始終強(qiáng)調(diào)茶葉科研必須與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，1972年他親自到福州茶廠參加全國協(xié)作的國家課題《茉莉花茶隔離窨制新技術(shù)研究》，撰寫了《茉莉花茶生產(chǎn)技術(shù)革新試驗(yàn)研究》和《茉莉花理化性質(zhì)》等論文。1988年，他帶領(lǐng)研究生到安徽軍天湖茶廠試驗(yàn)研究茶葉揉捻機(jī)棱骨的特性及最佳設(shè)計(jì)組合。1981年以來，在他的主持下，組織了全國茶業(yè)教育、科研、生產(chǎn)等有關(guān)單位專家、科技工作者共64人，通過四年的調(diào)查研究、資料搜集、制作樣品、測定成分和感觀審評(píng)，于1985年撰寫完成了《中國名茶選集》，這對(duì)推動(dòng)我國名茶生產(chǎn)，提高茶葉經(jīng)濟(jì)效益發(fā)揮了重要作用。

改革開放以來，他每年約有1/3的時(shí)間深入茶區(qū)山村，送科技下鄉(xiāng)，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，改進(jìn)制茶技術(shù)，帶頭創(chuàng)制名茶。1984～1986年，曾3次冒著酷暑赴陜西省茶區(qū)指導(dǎo)、講學(xué)、幫助創(chuàng)制“秦巴霧毫”、“午子仙毫”、“ 漢水銀梭”等名茶，使陜西的茶葉生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大的變化，制茶品質(zhì)有明顯提高，制茶技術(shù)大有進(jìn)步。他多次到安徽省的寧國、潛山、太湖、金寨、霍山、宣城、蕪湖、貴池、東至、含山、旌德、六安、青陽、九華山等茶區(qū)指導(dǎo)制茶，使許多失傳的名茶，如 天華谷尖（南陽谷尖）等得到再生，又創(chuàng)制了“天山真香”、“齊山翠眉”、“ 黃花云尖”等一批名茶，提高了茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，增加了茶農(nóng)的收入，使許多貧困地區(qū)走上致富之路，為此他曾兩次獲安徽省政府扶貧先進(jìn)個(gè)人獎(jiǎng)。

陳椽為茶葉事業(yè)嘔心瀝血50多載，他這種無私奉獻(xiàn)的精神和對(duì)人民所作出的貢獻(xiàn)得到了人們的尊重和敬慕。《人民日?qǐng)?bào)》、《光明日?qǐng)?bào)》、《文匯報(bào)》等全國十幾家報(bào)刊都先后多次報(bào)道了他的事跡。但他仍不滿足已經(jīng)取得的成就，他說：“我雖然年已耄耋，風(fēng)燭殘年，但我還有很多工作要做�！彼�表示決心將余熱全部獻(xiàn)給我國的茶葉事業(yè)。

(作者：林剛)

1908年3月8日　出生于 福建省 惠安縣。

1935年　任 浙江省第四區(qū)農(nóng)場技術(shù)員。

1936年　任浙江省鄞縣農(nóng)場技士兼代主任。

1937年　任福建省集美農(nóng)業(yè)學(xué)校教員、教務(wù)主任、代理校長、農(nóng)場主任。

1938年　任浙江農(nóng)業(yè)改進(jìn)所茶葉檢驗(yàn)處主任，兼浙江省油茶絲棉管理處寧波辦事處主任。

1939年　任福建茶業(yè)管理局技正，福州辦事處代主任兼福建省貿(mào)易公司茶葉部襄理。

1940年　任福建示范茶廠技師兼政和制茶廠主任。

1940—1945年　任浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院講師、副教授。

1946—1952年　任上海 復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科副教授、科主任。

1952—1991年　歷任 安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院副教授、茶葉專修科主任，安徽農(nóng)學(xué)院副教授、教授，　茶業(yè)系主任，安徽農(nóng)學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任委員。

1956—1984年　任安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)理事長，1984年以后任該會(huì)名譽(yù)理事長。

1964—1984年　任中國茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事兼學(xué)術(shù)委員會(huì)主任，

1984年后　任名譽(yù)理事。

1977—1984年　任中國農(nóng)學(xué)會(huì)委員、理事，中國農(nóng)學(xué)會(huì)安徽省分會(huì)常務(wù)理事，1984年后　任榮譽(yù)理事。

1999年仙逝。

1　陳椽．茶作學(xué)講義．杭州：國立浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院，1942．

2　陳椽．茶樹栽培學(xué)．上海：新農(nóng)出版社，1948．

3　陳椽．茶葉制造學(xué)與制茶管理．上海：新農(nóng)出版社，1949（第一、二冊(cè)），1950（第三　冊(cè)和制茶管理）．

4　陳椽．茶葉檢驗(yàn)學(xué)．上海：新農(nóng)出版社，1951．

5　陳椽．安徽茶經(jīng)．合肥：安徽科學(xué)技術(shù)出版社，1960（第一版），1984（補(bǔ)充再版）．

6　陳椽主編．茶葉檢驗(yàn)學(xué)．北京：農(nóng)業(yè)出版社，1961．

7　陳椽主編．制茶學(xué)（全國高等農(nóng)業(yè)院校試用教材）．杭州：浙江人民出版社，1961．上海：　科學(xué)技術(shù)出版社，1966，2版．

8　陳椽．制茶發(fā)酵的概念與實(shí)質(zhì)．中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，1963（10）．

9　陳椽．評(píng)茶始用于何時(shí)．茶葉科技（四川），1979（2）．

10　陳椽．紅茶在先青茶在后．茶葉通訊（貴州），1979（2）．

11　陳椽．制茶變化的實(shí)質(zhì)．茶葉通訊（湖南），1979（2），（3）：29—34．

12　陳椽．茶葉分類的理論與實(shí)踐．茶葉通報(bào)，1979（1，2合刊），英國東方歷史科學(xué)圖書　館館長譯為英文．

13　陳椽，陳震古．中國云南是茶樹原產(chǎn)地．中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，1979（1）．

14陳椽主編．制茶學(xué)（全國高等農(nóng)業(yè)院校教材）．北京：農(nóng)業(yè)出版社，1979，1988（2版）

15　陳椽．制茶萎凋理論與實(shí)踐．茶業(yè)通報(bào)，1981（2）．

16　陳椽．紅茶的變色原理．茶葉科技（四川），1982（3）．

17　陳椽．神農(nóng)本草研究．茶業(yè)通報(bào)，1982（6），1983（1）．

18　陳椽．楊曉華．世界茶葉市場預(yù)測——產(chǎn)銷兩旺．茶業(yè)通報(bào)，1984（2）．

19　陳椽．茶業(yè)通史．北京：農(nóng)業(yè)出版社，1984．

20　陳椽．制茶技術(shù)理論．上海：科學(xué)技術(shù)出版社，1985．

21　陳椽主編．中國名茶選集．合肥．安徽省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)、安徽農(nóng)學(xué)院科研處，1985．

22　陳椽．日本皋蘆種似安溪佛手種．茶業(yè)通報(bào)，1985（1）．

23　陳椽．茶業(yè)技術(shù)史與發(fā)展．中國發(fā)展，中國農(nóng)業(yè)博物館開館紀(jì)念特刊，1986．

24　陳椽．茶藥學(xué)．蕪湖：展望出版社，1987．

25　陳椽．陸羽研究會(huì)編，茶經(jīng)論稿序言．武漢：武漢大學(xué)出版社，1988．

26　陳椽，岳鵬翔．制茶機(jī)械發(fā)展史．茶機(jī)設(shè)計(jì)與研究，1989（2）．

27　陳椽．茶葉市場迫切需要管理．茶報(bào)（上海），1989（4）．

28　陳椽．十講茶與中國文化發(fā)展．茶業(yè)通報(bào)，1989（4）．

29　陳椽主編．茶葉商品學(xué)．合肥：中國科技大學(xué)出版社，1990．

30　陳椽．茶業(yè)經(jīng)營體制要根本改革——組織鄉(xiāng)鎮(zhèn)聯(lián)營股份公司．茶業(yè)通報(bào)，1991（1） 　北京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)友鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)經(jīng)營管理研究會(huì)，學(xué)友通訊，1991（1）．

31　陳椽．茶葉貿(mào)易學(xué)．合肥：中國科技大學(xué)出版社，1991．

陳椽教授與王澤農(nóng)教授分別是茶葉人文派和生化派主要代表,人文派講究茶葉和中國文化緊密相連,而生化派從生物化學(xué)的角度將茶葉僅僅當(dāng)作一個(gè)植物去研究。事實(shí)證明生化派是導(dǎo)致茶葉在社會(huì)生活中飲料市場失去主導(dǎo)地位的主要原因。所以現(xiàn)在的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)更加重視陳椽教授的一系列理論。