李北祺（1932年-2008年）祖籍重慶銅梁縣，解放前夕隨父遷至臺(tái)灣，后赴美求學(xué)，加入美國(guó)國(guó)籍。李先生加州牛肉面（美國(guó)加州牛肉面大王）創(chuàng)始人，餐飲業(yè)知名企業(yè)家，美籍華人。其在美國(guó)加州經(jīng)營(yíng)中國(guó)快餐一舉成名，并被冠予“牛肉面大王”的稱號(hào)。之后“美國(guó)牛肉面大王”在加州迅速發(fā)展，1985年回國(guó)發(fā)展，如今已遍布中國(guó)各大城市。
李北祺 - 簡(jiǎn)歷
1932年8月生于重慶銅梁縣,父親李銀成是民國(guó)時(shí)期重慶有名的旅社及餐館經(jīng)營(yíng)者。由于日軍飛機(jī)對(duì)重慶進(jìn)行了慘無(wú)人道的大轟炸，李北祺6歲時(shí)就和家人走散，被養(yǎng)父收養(yǎng)。養(yǎng)父送他到北平上中學(xué)，業(yè)余時(shí)間，他會(huì)跑到學(xué)校附近的餐館學(xué)習(xí)北方菜的做法。解放前夕，隨養(yǎng)父到臺(tái)灣的李北祺憑借優(yōu)秀成績(jī)考入臺(tái)灣大學(xué)外文系英語(yǔ)專業(yè)，之后到美國(guó)馬里蘭州立大學(xué)留學(xué)，獲得工商管理學(xué)士學(xué)位。1970年，他移居美國(guó)。
李北祺 - 童年生活
遇大轟炸流落他鄉(xiāng)
雖然他加入了美國(guó)國(guó)籍，但不管在什么地方，他都想念著家鄉(xiāng)重慶。1932年8月他出生在重慶銅梁縣，父親李銀成是民國(guó)時(shí)期重慶有名的旅社及餐館經(jīng)營(yíng)者。正因如此，他很小的時(shí)候，就有機(jī)會(huì)接觸到川菜的調(diào)配。由于日軍飛機(jī)對(duì)重慶進(jìn)行了慘無(wú)人道的大轟炸，李北祺6歲時(shí)就和家人走散，被養(yǎng)父收養(yǎng)。養(yǎng)父送他到北平上中學(xué)，業(yè)余時(shí)間，他會(huì)跑到學(xué)校附近的餐館學(xué)習(xí)北方菜的做法。
解放前夕，隨養(yǎng)父到臺(tái)灣的李北祺憑借優(yōu)秀成績(jī)考入臺(tái)灣大學(xué)外文系英語(yǔ)專業(yè)，之后到美國(guó)馬里蘭州立大學(xué)留學(xué)，獲得工商管理學(xué)士學(xué)位。1970年，他移居美國(guó)。他從沒(méi)有放棄過(guò)對(duì)各種菜系的琢磨，在臺(tái)灣時(shí)甚至還主動(dòng)找到餐飲業(yè)界泰斗經(jīng)常在電視上教廚藝的傅培梅討教手藝，對(duì)上海菜、湖南菜、廣東菜都下過(guò)很深功夫。
李北祺 - 創(chuàng)業(yè)初期
憑借牛肉面打天下
他在美國(guó)念完大學(xué)后，就用平時(shí)攢下的錢(qián)辦了一家中國(guó)烹飪藝術(shù)公司。他一邊傳授中國(guó)烹飪廚藝，一邊經(jīng)營(yíng)餐館，移居美國(guó)第一年就開(kāi)辦了“南北和”和“蜀豐”兩家小餐館，生意還不錯(cuò)。
事實(shí)上，牛肉面只是這兩個(gè)餐館的其中一道菜，秘訣在于煮制牛肉的料包用30余種中草藥配制，煮制出來(lái)的牛肉“酥而不爛，香而不膩”。在美國(guó)加利福尼亞州當(dāng)時(shí)的地方飲食中，本無(wú)牛肉面。沒(méi)有想到，這種創(chuàng)新的食品，在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎，點(diǎn)牌最高。當(dāng)時(shí)就有朋友建議他開(kāi)專營(yíng)店。1972年，在美國(guó)加利福尼亞政府舉辦的一次美食品大賽中，李煮制的牛肉面獲得了單項(xiàng)獎(jiǎng)冠軍，冠軍的英文單詞為“KING”，翻譯過(guò)來(lái)的中文意思為“大王”。從此，李北祺就被朋友戲稱為“牛肉面大王”。從1972年開(kāi)始，李北祺以“牛肉面大王”為號(hào)，陸續(xù)在加州開(kāi)了數(shù)家“牛肉面大王”餐館。
李北祺 - 成名之后
“南北和”紅遍洛杉磯
李北祺說(shuō)，1975年，美國(guó)烹飪專家協(xié)會(huì)吸收他為正式會(huì)員。至1979年，他在美國(guó)加州開(kāi)了7家“牛肉面大王”專營(yíng)店，生意非常紅火。上世紀(jì)70年代，他的創(chuàng)業(yè)故事被寫(xiě)入美國(guó)加州一出版社出版的《華人百商》一書(shū)。
通過(guò)開(kāi)面館，他還認(rèn)識(shí)了不少名流和記者。洛杉磯每日新聞的餐館評(píng)介專欄作家李普生，在吃過(guò)他煮的面以后，給他的餐館打分為四顆金星（最高五顆金星），并在其專欄中寫(xiě)道：“坐落在華埠食街的‘南北和’，干凈、舒適、貨真價(jià)實(shí)，供應(yīng)五種口味的中國(guó)菜，其中牛肉面、蔥油餅、陳皮牛肉、白水肉片、芝麻大餅值得特別推薦。”
李北祺 - 推廣發(fā)展
拒絕快餐巨頭兼并
1987年，李北祺接待了一位特殊的客人----美國(guó)一著名快餐連鎖巨頭的高層。該高層表示，想與李北祺合作，開(kāi)拓中國(guó)市場(chǎng)。
對(duì)方提出購(gòu)買(mǎi)他的料包配方，或是以技術(shù)入股，他當(dāng)時(shí)生意很好，加上想到要用自己的力量發(fā)揚(yáng)中國(guó)烹飪，就婉言謝絕了。在拿慣刀叉的美國(guó)社會(huì)，通常把法國(guó)菜視為一流飲食。事實(shí)上，中國(guó)烹飪無(wú)論在用料、配色、刀工、火候上都不輸于法國(guó)菜。從開(kāi)始創(chuàng)業(yè)到全球開(kāi)店，從美國(guó)東岸的麻省理工學(xué)院到西岸的加州大學(xué)洛杉磯分校，從美國(guó)烹飪學(xué)院到加州廚師協(xié)會(huì)，從美國(guó)電視到報(bào)章雜志，只要一有機(jī)會(huì)，他就會(huì)宣傳中國(guó)的烹飪藝術(shù)，全力為中國(guó)烹飪爭(zhēng)得應(yīng)享的地位。
李北祺 - 談祖國(guó)
鄧小平牽線幫他找回失散姐姐
生意做大了，李北祺的名聲也越來(lái)越響。他說(shuō)，最讓他難忘的，是1979年鄧小平訪美，他作為百名華商代表之一受到接見(jiàn)�！拔翌^一天晚上激動(dòng)得沒(méi)有睡著�！彼Q，鄧小平在接見(jiàn)華商時(shí)，告訴大家有什么困難可以直說(shuō)，我的請(qǐng)求是---尋找失散多年的親人。
在國(guó)務(wù)院僑辦的幫助下，2年后，李北祺終于聯(lián)系上了失散多年、仍遠(yuǎn)在重慶銅梁的姐姐�！案兄x祖國(guó)幫忙�！崩钫f(shuō)，一聯(lián)系姐姐他才知道，父母已過(guò)世多年，姐姐成了惟一的親人。當(dāng)?shù)弥@一消息，李北祺在電話這頭忍不住哭出了聲。
“由于忙于事業(yè)，我至今未婚。”李北祺說(shuō)，他曾經(jīng)有過(guò)幾段戀情，但都無(wú)疾而終。不過(guò)，讓他高興的是，他用私人配方煮出來(lái)的牛肉面，在美國(guó)加州首屈一指，得到了各方人士的喜愛(ài)。此外，他的店還在中國(guó)市場(chǎng)快速擴(kuò)張。
中美建交后，李北祺回到了離別30多年的祖國(guó)，看望分別多年的姐姐�！爱�(dāng)時(shí)，我再考察北京等地的市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的餐飲業(yè)十分落后。”他說(shuō)，結(jié)合在美國(guó)加州“牛肉面大王”專營(yíng)店的主要吃客是華人的情形，他決定回國(guó)投資“李先生加州牛肉面大王”專營(yíng)店。
1985年，李北祺開(kāi)始正式籌備在中國(guó)的第一家店�！爱�(dāng)時(shí)，政府部門(mén)對(duì)回國(guó)投資審批非常嚴(yán)格�！崩畋膘骰貞�，他一個(gè)人忙上忙下找地盤(pán)辦批文，頭一天就累得兩條腿像“灌了鉛”，第一份文件足足蓋了99個(gè)章。1986年，經(jīng)過(guò)一年多的籌備，他的第一家店面在北京東四西大街開(kāi)業(yè)，為經(jīng)營(yíng)好生意，他長(zhǎng)年奔波于美國(guó)和中國(guó)之間。至1995年，李北祺在中國(guó)已開(kāi)辦四十多家專營(yíng)店�！暗浆F(xiàn)在為止，我在國(guó)內(nèi)的店面已達(dá)350多家，遍布北京等地�！�
李北祺 - 憶家鄉(xiāng)
重慶是我的“大后方”
李北祺在美國(guó)成立中國(guó)烹飪藝術(shù)公司廚藝中心后，截至目前收的徒弟已上千人，其中高徒有二三百位，目前已成為美國(guó)餐飲業(yè)中的佼佼者。
說(shuō)到家鄉(xiāng)重慶，李北祺非常自豪，“年輕的直轄市，我通過(guò)報(bào)紙和網(wǎng)絡(luò)了解到不少重慶的消息，比如亞太市長(zhǎng)峰會(huì)在重慶召開(kāi)，重慶成為城鄉(xiāng)統(tǒng)籌試驗(yàn)區(qū)等�！�
他透露，隨著生意在中國(guó)做大，他已決定把美國(guó)的店面轉(zhuǎn)讓給學(xué)生。并在北京成立公司，統(tǒng)一負(fù)責(zé)旗下牛肉面店在國(guó)內(nèi)的日常運(yùn)營(yíng)。“我年紀(jì)大了，如今常住北京。公司的事情全部交給兩個(gè)侄兒打理。他們一個(gè)在重慶，一個(gè)在北京，重慶是我的‘大后方’�！�
李北祺偏愛(ài)重慶辣椒，多年愛(ài)吃辣的習(xí)慣一直不變。為支持家鄉(xiāng)建設(shè)，他還專門(mén)在銅梁成立了一家生產(chǎn)料包的工廠，專門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)辣椒和豆瓣，對(duì)中國(guó)地區(qū)的所有李先生加州牛肉面大王店進(jìn)行全國(guó)配送。李北祺說(shuō)他很熱心公益事業(yè)，上世紀(jì)90年代，已在重慶銅梁投資建造了一所學(xué)校，命名為“北淇小學(xué)”。
李北祺 - 創(chuàng)業(yè)歷程
1972年起，李北祺先生便以“牛肉面大王”為號(hào)，在洛杉磯先后開(kāi)辦了7家牛肉面專營(yíng)店。
1975年，鑒于對(duì)餐飲業(yè)的卓越貢獻(xiàn)，李北祺先生被美國(guó)餐飲專家聯(lián)合會(huì)吸納為資深會(huì)員。
1985年，李北祺先生懷著一腔報(bào)國(guó)熱情回到祖國(guó)，立志將中西融合并在美國(guó)取得了成果的牛肉面項(xiàng)目，在中國(guó)大陸發(fā)揚(yáng)光大。
1987年，李北祺先生在北京東四創(chuàng)辦了中國(guó)大陸第一家“美國(guó)加州牛肉面大王”餐廳。
1989年，李北祺先生賣掉了在美國(guó)的所有“牛肉面大王”餐廳，把全部精力都投入到中國(guó)。
1990年后，李北祺先生的連鎖餐廳如雨后春筍般在長(zhǎng)江以北的中華大地上蓬勃發(fā)展。從此，
“美國(guó)加州牛肉面大王”成為中國(guó)餐飲業(yè)一道亮麗的風(fēng)景。
2008年1月27日，李北祺先生在北京病逝，走完了他充滿艱辛而又傳奇的一生。
他是我們事業(yè)的締造者，他執(zhí)著奮斗的精神，激勵(lì)著我們不斷前進(jìn)。
李北祺 - 參考資料
[1] 李先生 http://www.mrlee.com.cn/
[2] 中國(guó)工業(yè)網(wǎng) http://www.indunet.com.cn/
